फूड डिलीवरी क्षेत्र पूरे विश्व में बढ़ रहा है और ब्राज़ील इस प्रवृत्ति का जोरदार समर्थन कर रहा है। एक हालिया सर्वेक्षण में, टिकट द्वारा किए गए, जिसमें लगभग 10,000 लोगों का साक्षात्कार लिया गया, यह खुलासा हुआ कि हर दस में से चार ब्राजीलियाई नियमित रूप से डिलीवरी का ऑर्डर करते हैं — यानी, 40%. पीढ़ी Z के युवाओं में, जिनकी उम्र 15 से 28 वर्ष के बीच है, यह संख्या बढ़कर 51% हो जाती है। लेकिन इस क्षेत्र की रणनीति क्या है ताकि वह हर साल बढ़ता रहे? यह गर्म बाजार के संदर्भ में था कि साओ पाउलो ने डिलीवरी समिट 2024 का स्वागत किया, जो वूवी द्वारा आयोजित एक कार्यक्रम है, जिसमें WAbiz के साथ साझेदारी की गई थी, जिसने विशेषज्ञों और व्यवसायियों को एकत्र किया ताकि वे प्रथाओं, प्रौद्योगिकियों और रणनीतियों को साझा कर सकें जो डिलीवरी को बिक्री की मशीन में बदलने का वादा करते हैं।
कार्यक्रम ने उन लोगों के लिए सफलताओं के उदाहरण और रुझान प्रस्तुत किए जो तेजी से विकसित हो रहे बाजार में समृद्ध होना चाहते हैं। एजेंडा में उभरती हुई तकनीकों, मौसमी अभियानों और वफादारी रणनीतियों पर अंतर्दृष्टियों के साथ निर्धारित किया गया था, जिसमें व्यावहारिक उदाहरण दिखाए गए कि कैसे एक अधिक प्रतिस्पर्धात्मक वातावरण में ग्राहकों को जीतना और बनाए रखना संभव है। हीनेकेन, सिआरा, ओपनपिक्स, कैटुपिरी, श्री.कैक्सा और पीएत्रो फोरनोस जैसी ब्रांडों के समर्थन से, डिलीवरी समिट ने ब्राजील में फूड डिलीवरी क्षेत्र पर केंद्रित पहला आयोजन करने में नवाचार किया। Woovi के अनुसार, जो कंपनियां नवाचार और ग्राहक अनुभव में निवेश करेंगी, वे तेजी से बदलते और प्रतिस्पर्धात्मक बाजार में आगे रहेंगी। राफेल टर्क, वूवी के सीईओ के अनुसार, क्षेत्र के व्यवसायियों का ध्यान आकर्षित करने वाला एक और बिंदु है "लेनदेन का स्वचालन और एक ऐसी अवसंरचना जो भुगतान प्रक्रियाओं में तेजी लाने में सक्षम हो, जैसे कि संचालन की दक्षता और ग्राहक संतुष्टि जैसी विशेषताएं लाती है, खरीद निर्णय से लेकर बिक्री के बाद की संतुष्टि तक।"
स्पीकर्स में से, राफेल अबाथ, ज़ापी पिज़्ज़ा के संस्थापक, ने सफल व्यवसायों के निर्माण में नवाचार की भूमिका पर प्रकाश डाला। उसने अपने कंपनी के अनुभव को साझा किया जब उसने केवल 8 मिनट में डिलीवरी का रिकॉर्ड बनाया। 40 मिनट में डिलीवरी करना अब कोई विशेषता नहीं है। जो अनुकूल नहीं होता, वह पीछे रह जाता है, राफेल ने कहा। साझा रसोईघर मॉडल वह रहस्य है जो इस दक्षता को सुनिश्चित करता है, लागत में अनुकूलन और विभिन्न ब्रांडों के लिए इनपुट का उपयोग करने की अनुमति देता है।
एक और प्रमुख व्यक्ति थे वालमोर फ्रेडरिक, कडालोरा पिज़्ज़ेरिया के सीईओ, जिन्होंने खाद्य क्षेत्र में अपने 44 वर्षों के करियर की यात्रा प्रस्तुत की, जो चुनौतियों को पार करने और अपने व्यवसाय को 17 इकाइयों तक विस्तारित करने से चिह्नित है। वालमोर ने बताया कि उन्होंने अपने पिज़्ज़ेरिया को उन समयों पर खोलकर कैसे नवाचार किया जब उनके प्रतियोगी नहीं खोलते थे, इस तरह नए दर्शकों को आकर्षित किया। जब अन्य पिज़्ज़ेरिया जल्दी बंद हो रही थीं, हम खुले रहे और अधिक ग्राहकों को आकर्षित किया, उसने खुलासा किया। पिज़्ज़ेरियाओं के अलावा, वलमोर ने अपने व्यवसायों का विविधीकरण किया, एक ऐसा पारिस्थितिकी तंत्र बनाया जिसमें मांस की बुटीक और सफाई उत्पाद शामिल हैं, विभिन्न क्षेत्रों के बीच समन्वय का लाभ उठाते हुए। आपकी रणनीति ने न केवल बिक्री बढ़ाई है, बल्कि एक वफादार ग्राहक आधार और एक मजबूत संचालन भी सुनिश्चित किया है।
रणनीतिक विपणन का महत्व HS मार्केटिंग टीम द्वारा व्यापक रूप से चर्चा की गई। अनुकूलित रूपांतरण फ़नल के आधार पर, कंपनी ने बताया कि प्रत्येक 1,000 विज्ञापन दृश्य में से, 100 ब्रांड के साथ इंटरैक्ट करते हैं, 15 खरीदारी करते हैं और पांच स्थायी ग्राहक बन जाते हैं। मर्केटिंग 360° का ध्यान iFood और UberEats जैसे मार्केटप्लेस पर निर्भरता को कम करने पर है, अपने स्वयं के मेनू के लिए लक्षित अभियानों को बढ़ावा देना और ग्राहक की वफादारी को मजबूत करना। राफेल टर्क, वूवी के सीईओ, के अनुसार, "अपने स्वयं के चैनलों का केंद्रीकरण, साथ ही मार्केटप्लेस, यह संभव बनाता है कि यात्रा के दौरान अवसरों का पता लगाया जाए, जैसे खरीद की पुनरावृत्ति का विश्लेषण और प्रतिधारण तंत्रों का लागू करना, इसके अलावा इन चैनलों के लिए ट्रांसफर में कमी।"
आकर्षक दृश्य सामग्री जैसे 'फूडपॉर्न' का उपयोग और स्थानीय प्रभावशाली व्यक्तियों के साथ साझेदारी को दर्शकों को संलग्न करने और अनुयायियों को ग्राहकों में बदलने के लिए आवश्यक माना गया। एचएस मार्केटिंग ने भी सफलता के मामले प्रस्तुत किए, जैसे विला अनालिया की आय में 40% की वृद्धि, जो समुदाय रणनीतियों द्वारा प्रेरित थी, और चप्पल दे काउरो की बिक्री में 50% की वृद्धि, जो तात्कालिक और व्यक्तिगत अभियानों के माध्यम से हुई।
जुसारा कालिफे, हीनेकेन समूह के ON और OFF चैनलों के ट्रेड मार्केटिंग निदेशक, ने अपने अनुसार, विशेष अवसरों जैसे बारबेक्यू और त्योहारों के अनुसार मेनू को अनुकूलित करने के महत्व पर चर्चा की, ताकि छुट्टियों और सप्ताहांतों में अवसरों का लाभ उठाया जा सके। उसने जोर दिया कि सेवा का व्यक्तिगतकरण, व्हाट्सएप द्वारा व्यवस्थित बॉट्स और सूचियों के उपयोग के साथ, परिचालन दक्षता बढ़ा सकता है और ग्राहक अनुभव में सुधार कर सकता है। आकर्षक कॉम्बो बनाने, विभिन्न अवसरों के लिए सोचने, बाजार में अलग दिखने के लिए आवश्यक है, जुसारा ने समझाया, यह भी कहा कि आपूर्तिकर्ताओं के साथ मजबूत साझेदारी भी सफलता के लिए महत्वपूर्ण हैं।
फूड सर्विस क्षेत्र में वर्तमान रुझानों में ग्राहकों को व्यक्तिगत अनुभव प्रदान करने वाली प्रक्रियाओं का महत्व शामिल है, जैसे कि गुणवत्ता इंटरैक्शन, दुकानों और ग्राहकों के बीच संबंध प्रबंधन, तेज सेवा, और पारंपरिक मार्केटप्लेस के साथ साझेदारी जैसी डिजिटल मार्केटिंग रणनीतियों।उपभोक्ता के मार्ग में, चेकआउट से लेकर खरीद निर्णय तक, साथ ही उत्पाद से संभावित संतुष्टि, वफादारी और ब्रांड की सिफारिश को आसान बनाना महत्वपूर्ण है, प्रक्रियाओं को सरल बनाना, चरणों को आसान बनाना और ग्राहक को प्राथमिकता देना।
डिलिवरी समिट 2024 ने व्यावहारिक मामलों और अंतर्दृष्टियों के अलावा डिलीवरी बाजार के विकास के बारे में महत्वपूर्ण डेटा भी प्रस्तुत किया। क्षेत्र ने लगातार वृद्धि दर्ज की है, विशेष रूप से प्रीमियम खंडों और मौसमी अवसरों पर, यह दिखाते हुए कि रणनीतिक अभियानों और वफादारी पर भरोसा करना स्थायी आय सुनिश्चित कर सकता है। कार्यक्रम प्रतिभागियों की संलग्नता के साथ चिह्नित किया गया था, जिन्होंने चर्चा की गई रणनीतियों को लागू करने और अपने व्यवसायों को बदलने के लिए एक स्पष्ट योजना के साथ बाहर निकले। वॉलमार फ्रीडरिक ने कैसे निष्कर्ष निकाला: "सफलता का मतलब है लोगों को तैयार करना और एक ऐसा व्यवसाय बनाना जो दीर्घकालिक रूप से सार्थक हो।"
