违背最初的预期，远程办公——在新冠疫情期间广泛采用，至今仍为许多专业人士所采用——并未改变巴西人早已形成的习惯：在外用餐。
实践已成为巴西许多家庭的常态，正如巴西地理统计局新闻机构（IBGE）报道的数据所显示。 根据最新的家庭预算调查，外出就餐占家庭食品支出的32.8%，显示出人们对即食餐和餐厅及外卖服务提供的便利性越来越偏好。
随着城市的增长和城市交通的困难，许多情况下，离开工作回家吃午饭的习惯被去餐厅或点外卖所取代，反映出生活方式的调整和对便利的渴望。
在家庭办公室，个人在家中。 然而，这一时期专注于职业工作。 没有时间计划和准备当天的餐食。 结果：在邻里用餐或选择外送。
最近，iFood公布订单在后疫情时期从每月6000万增加到7000万。 每位客户的订单数量增加了30%。根据全国餐厅协会（ANR）的一篇报道，2024年巴西的外出就餐支出创下新纪录，第二季度消费者花费约614亿雷亚尔，比去年同期增长3%。 平均消费额上涨了4%，表明顾客在外出用餐时愿意花更多钱。
在这种情况下，餐厅除了专注于其核心业务，如精心烹制菜肴和提供礼貌高效的服务外，还应关注另一项任务：建立高效的资源管理，确保企业的正常运营。 这项管理需要让创业者“了如指掌”，掌握所有必要指标的控制，以避免库存短缺，或者另一方面，食品浪费。
“在笔尖上”是修辞手法，当然。 因为我所指的这种细致而准确的管理正应当废除手动控制，转而借助管理技术解决方案来实现。 这不是任性或奢侈，而是必要。 专门针对餐饮业务的管理软件是一项投资，能够带来减少浪费、运营成本更好控制、菜单定价合理、生产质量提升等数千项收益。
归根结底，自动化管理影响着各个方面的结果。 无论是在为客户提供服务方面，还是在产品的供应和质量方面，都符合消费者的期望和需求，以及业务的可持续性。
正确的定价、充足的库存——以确保没有短缺，也没有过剩——意味着客户满意和企业的财务可行性。 鉴于餐饮业务的特殊性和复杂性，没有任何“笔尖”能够保证这种控制。 技术在这里帮助我们，将创业者从操作性工作解放出来，专注于智力和战略，从而扩大业务。
