Den globala food service-marknaden nådde ett värde av 2 721,5 miljarder US-dollar år 2022, med optimistiska prognoser för de kommande åren. Enligt undersökningen "Tendencias på Food Service-marknaden" från Market Research Future förväntas denna sektor nå 7 249,067 miljarder US-dollar fram till 2032 (det vill säga ett värde nära 35 miljarder R$), med en årlig tillväxttakt (CAGR) på 11,50%.
Bland de främsta drivkrafterna framhävs förändringar i smak och matpreferenser, med en växande efterfrågan på färdiglagad mat. Dessutom har sökandet efter mer innovativa och personliga måltidsalternativ drivit på sektorn. I denna situation är investeringar i teknik avgörande för att följa förändringarna i konsumentbeteendet, särskilt i den nuvarande kontexten där leverans och appar har spelat en betydande roll.
Men dock, enligt Carlos Drechmer, VD för ACOM Sistemas, ett teknikföretag för företagsledning inom food service, står många etableringar fortfarande inför utmaningar vid övergången till den digitala miljön, vilket resulterar i ekonomiska förluster och minskad operativ effektivitet.
Övergången till en papperslös miljö är ett viktigt steg för att modernisera sektorn. Även om många motstår förändringen kan införandet av digitala teknologier ge betydande fördelar, såsom ökad operativ effektivitet och en bättre kundupplevelse.
Ett exempel är användningen av teknik för att uppfylla skatte- och företagsåtaganden, där många dokument har deadline för inlämning och kräver lagring. Eller användningen av omnichannel-plattformar som integrerar olika kommunikations- och försäljningskanaler. Denna metod förbättrar inte bara kundupplevelsen utan optimerar också de interna processerna. Att bemöta kunden på ett mer personligt sätt och integrera olika kontaktmedel hjälper till i verksamheten och leder till lojalitet, förklarar Francisco Gioielli, VD för Atena.ai, ett företag specialiserat på automation.
När det gäller lagren är paperless avgörande för att undvika slöseri och för att säkerställa ett medvetet konsumtion. Att hålla lagren organiserade och uppdaterade är trots allt synonymt med tids- och pengarsparande. "Med det digitaliserade lagret och information i realtid är det möjligt att undvika onödiga inköp, stoppa värdeförlusten på oanvända material och till och med öka konkurrenskraften på marknaden, eftersom man kan förhandla priser med leverantörerna i takt med att man känner till den verkliga efterfrågan i sin verksamhet", poängterar Drechmer.
Livsmedelsservice utan papper: hur tar man det första steget?
Först och främst måste ägarna av matställen ha i åtanke att man inte kan ta ett större steg än vad benet tillåter, som det gamla ordspråket säger. Det handlar om en gradvis process som kommer att kräva investeringar i bra teknologier. Dessutom kommer en öppen kommunikation med de olika generationerna av yrkesverksamma att vara nödvändig, eftersom ju yngre man är, desto större är benägenheten till den teknologiska världen, kommenterar Gioelli.
I början kommer de onlineformulären att hjälpa till att ersätta de utskrivna och erbjuda ett alternativ för datainmatning. De dessa måste också vara ständigt uppdaterade och fortfarande följa bestämmelserna i den allmänna dataskyddslagen (LGPD). För att detta ska hända och för nästa steg, som är analysen av dessa data, krävs ett ledningssystem.
Drechmer hävdar att en av de största utmaningarna för sektorn för närvarande är fortfarande motståndet mot digitalisering. För honom är det avgörande att omfamna en ny kulturell förändring. Detta inkluderar att involvera medarbetarna i alla faser av den digitala transformationsprocessen, genom att erbjuda effektiv utbildning och kontinuerligt stöd. Dessutom är det avgörande att lyfta fram fördelarna med det papperslösa systemet, såsom större kostnadsbesparingar, minskad omarbete, miljömässig hållbarhet och optimering av verksamheten.
En nyhet som snart kommer att lanseras av ACOM stärker företagets åtagande att fortsätta expandera den digitala världen. Den nya lösningen fokuserar på att stödja kontrollen av affärens rörelser, ta hand om försäljningsprocessen och också övervaka de operativa kostnaderna. I slutändan återspeglas detta i en snabbare och mer strategisk affärsanalys, med hjälp av verktyg som DRE – resultaträkningen från bokföringen. Lösningen i fråga är redan i testfasen med några kunder.
Vårt mål är att underlätta analysen av ett företags styrkor och svagheter, vilket kan gynna restaurangen både i ledningen och i resultaten. Vi vill att kunden ska vinna, vare sig det gäller snabbhet, att öka antalet kunder eller att optimera arbetsstyrkan, som redan är knapp. Syftet är att göra honom mer konkurrenskraftig och alltid säkerställa mer tillfredsställande resultat i slutändan, betonar ACOM:s VD.
