글로벌 식품 서비스 시장은 2022년 2조 7215억 달러의 상당한 가치를 기록했으며, 향후 몇 년간 낙관적인 전망이 예상됩니다. 시장 조사 미래(Market Research Future)의 "푸드 서비스 시장 동향" 연구에 따르면, 이 부문은 2032년까지 72억 4906만 7007달러(즉, 약 350억 레알)에 도달할 것으로 예상되며, 연평균 성장률(CAGR)은 11.50%입니다.
주요 추진 요인 중에는 식습관과 선호도의 변화가 두드러지며, 즉석 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 더 혁신적이고 맞춤화된 식사 대안을 찾는 것이 업계를 촉진시키고 있습니다. 이러한 상황에서 기술에 대한 투자는 소비자 행동의 변화를 따라잡는 데 필수적이며, 특히 현재 맥락에서는 배달 서비스와 애플리케이션이 중요한 역할을 하고 있습니다.
그러나 ACOM Sistemas의 CEO인 Carlos Drechmer에 따르면, 식품 서비스 기업의 경영을 위한 기술 회사인 많은 업체들이 여전히 디지털 환경으로의 전환에 어려움을 겪고 있어 재정적 손실과 운영 효율성 저하를 초래하고 있습니다.
종이 없는 환경으로의 전환, 즉 페이퍼리스는 산업 현대화를 위한 필수 단계입니다. 많은 사람들이 변화에 저항하지만, 디지털 기술의 도입은 운영 효율성 향상과 고객 경험 개선과 같은 중요한 이점을 가져올 수 있습니다.
세금 및 기업 약속 이행에 기술을 사용하는 예로, 많은 문서들이 제출 기한이 있고 저장이 요구됩니다. 또한, 다양한 커뮤니케이션 및 판매 채널을 통합하는 옴니채널 플랫폼의 사용. 이 접근법은 고객 경험을 향상시킬 뿐만 아니라 내부 프로세스도 최적화합니다. 고객에게 보다 맞춤화된 방식으로 다양한 연락 수단을 통합하여 응대하는 것은 운영에 도움이 되며 고객 충성도를 높인다고 자동화 전문 기업인 Atena.ai의 CEO 프란시스코 지오이엘리(Francisco Gioielli)가 설명합니다.
재고와 관련하여, 페이퍼리스는 낭비를 방지하고 의식적인 소비를 보장하는 데 필수적입니다. 결국, 재고를 정리되고 최신 상태로 유지하는 것은 시간과 비용을 절약하는 것과 같습니다. 디지털 재고와 실시간 정보를 통해 불필요한 구매를 방지하고, 사용하지 않는 자재의 감가를 막으며, 시장 경쟁력을 높일 수 있습니다. 이는 실제 수요를 파악함으로써 공급업체와 가격 협상이 가능하기 때문입니다,라고 Drechmer는 지적합니다.
무인 식품 서비스: 첫 걸음을 내딛는 방법은?
무엇보다도, 음식 서비스 업소의 소유주들은 속담에서 말하는 것처럼 "발보다 더 큰 걸음을 내딛을 수 없다"는 것을 명심해야 합니다. 즉, 이는 점진적인 과정이며 좋은 기술에 대한 투자가 필요합니다. 또한, 다양한 세대의 전문가들과 솔직한 소통도 필요할 것이며, 젊을수록 기술 세계에 대한 경향이 더 크기 때문입니다,라고 Gioelli가 말했습니다.
처음에는 온라인 양식이 인쇄물을 대체하는 데 도움을 주고 데이터를 입력하는 대안을 제공할 것입니다. 이것들도 항상 최신 상태여야 하며, 또한 일반 데이터 보호법(LGPD)의 규정을 준수해야 합니다. 이것이 일어나기 위해서 그리고 다음 단계인 데이터 분석을 위해서는 관리 시스템이 필요합니다.
드레처는 현재 업계의 주요 도전 과제 중 하나가 여전히 디지털에 대한 저항이라고 주장합니다. 그에게는 새로운 문화적 변화에 포용하는 것이 필수적입니다. 이에는 디지털 전환 과정의 모든 단계에서 직원들을 참여시키고, 효과적인 교육과 지속적인 지원을 제공하는 것이 포함됩니다. 또한, 비용 절감, 재작업 감소, 환경 지속 가능성 및 운영 최적화와 같은 무종이 시스템의 이점을 강조하는 것이 중요합니다.
ACOM이 곧 출시할 새로운 소식은 디지털 환경을 점점 더 확장하려는 회사의 의지를 강화합니다. 새로운 해결책은 비즈니스 움직임을 통제하고, 판매 과정을 관리하며, 운영 비용을 모니터링하는 데 중점을 두고 있습니다. 결국 이것은 DRE(손익계산서)와 같은 도구를 통한 더 빠르고 전략적인 비즈니스 분석에 반영됩니다. 이 문제의 해결책은 이미 일부 고객과 함께 테스트 단계에 있습니다.
“우리의 목표는 기업의 강점과 약점을 분석하는 것을 쉽게 하는 것으로, 이는 레스토랑의 경영과 성과 모두에 도움이 될 수 있습니다. 우리는 고객이 빠른 서비스, 고객 수 증가 또는 이미 부족한 인력의 효율성을 높이는 데서 이익을 얻기를 원합니다. 그 목적은 고객이 더 경쟁력을 갖추고 항상 더 만족스러운 결과를 보장하는 것입니다.”라고 ACOM의 CEO는 강조합니다.
