In den letzten Jahren hat der Lebensmittelmarkt in Brasilien eine bedeutende Transformation erlebt, mit dem Aufstieg der Dark Kitchens, auch bekannt als Geisterküchen. Diese Betriebe sind ausschließlich für Lieferungen tätig, ohne persönlichen Kundenservice, was eine erhebliche Reduzierung der Betriebskosten ermöglicht. Daten von Coherent Market Insights deuten darauf hin, dass der Sektor mit einer jährlichen Wachstumsrate von 12 % wachsen wird und bis 2030 ein Volumen von 157,2 Milliarden US-Dollar erreichen wird, was seine Bedeutung in der aktuellen Landschaft unterstreicht.
ATW Delivery Brands hebt sich in diesem Kontext als die größte Holding von Dark Kitchens der Welt hervor. Gegründet im Jahr 2017, ist das Unternehmen exponentiell gewachsen und verfügt derzeit über 180 Franchise-Unternehmen, die unter 15 Marken für „digitale Restaurants“ betrieben werden, darunter N1 Chicken, O que comer, Fernando?Brasileirinho Delivery und Zé Coxinha. Im Jahr 2024 überstieg der Umsatz von ATW 180 Millionen R$, was den Erfolg des gewählten Geschäftsmodells widerspiegelt.
Victor Abreu, CEO der Marke, betont die Bedeutung virtueller Franchises im aktuellen Szenario: „Die Integration zwischen Dark Kitchens und Lieferplattformen optimiert nicht nur Logistikprozesse, sondern erweitert auch Geschäftsmöglichkeiten, sodass neue Marken schneller und effizienter entstehen und sich auf dem Markt etablieren können.“
Die Einführung von Dark Kitchens bietet Unternehmern verschiedene Vorteile, wie geringeren Anfangsinvestitionen, vereinfachten Betrieb und hohe Rentabilität. Darüber hinaus ermöglicht dieses Modell eine schnelle Anpassung an die Marktanforderungen, was die Schaffung innovativer Marken und die Fokussierung auf spezifische Nischen erleichtert.
Dennoch bringt die Expansion der Dark Kitchens auch Herausforderungen mit sich. Das Fehlen eines physischen Interaktionsraums mit den Kunden erfordert differenzierte Marketing- und Kundenbindungsstrategien, wobei hauptsächlich soziale Medien und Bewertungen in Liefer-Apps genutzt werden, um einen soliden Ruf aufzubauen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Geisterküchen den Lebensmittelmarkt in Brasilien neu definieren, den Verbrauchern mehr Komfort und Vielfalt bieten und den Unternehmern Geschäftsmöglichkeiten entsprechend den neuen Konsumrealitäten eröffnen. Es ist ein kontinuierlicher Wachstumstrend dieses Modells zu beobachten, das in den kommenden Jahren die Richtung der Gastronomiebranche maßgeblich beeinflussen wird.
