交付的未來:共享廚房、數位行銷和客戶體驗

全球外卖行业持续增长，巴西也紧随其后，发展势头强劲。Ticket公司近期进行的一项调查，采访了近万人，结果显示，每10个巴西人就有4个定期订购外卖——即40%。在15至28岁的Z世代年轻人中，这一比例上升至51%。但外卖行业如何才能持续每年增长呢？正是在这个蓬勃发展的市场背景下，圣保罗举办了2024年外卖峰会 (Delivery Summit 2024)，该活动由Woovi公司与WAbiz公司合作主办，汇聚了众多专家和企业家，分享旨在将外卖业务转变为销售引擎的实践经验、技术和策略。

本次活动展示了在快速发展的市场中蓬勃发展的趋势和成功案例。议程重点关注新兴技术、季节性营销活动和客户忠诚度战略，并通过实际案例展示如何在日益激烈的竞争环境中赢得并留住客户。在喜力 (Heineken)、Seara、OpenPix、Catupiry、Sr.Caixa 和 Pietro Fornos 等品牌的鼎力支持下，Delivery Summit 创新性地举办了巴西首个专注于食品配送行业的活动。主办方 Woovi 表示，投资创新和客户体验的企业将在日益动态和竞争激烈的市场中占据领先地位。Woovi 首席执行官 Rafael Turk 表示，该行业企业家另一个值得关注的重点是“交易自动化和能够加快支付处理速度的基础设施，从而带来运营效率和客户满意度等优势，从购买决策到售后服务都能够提升客户体验”。

在演讲嘉宾中，Zapy Pizza 创始人 Rafael Abath 强调了创新在构建成功企业中的作用。他分享了公司仅用8分钟就打破送货纪录的经验。“40分钟送达已不再是差异化竞争优势。无法适应的，就会被淘汰。”Rafael 说道。共享厨房模式是保证这种效率的秘诀之一，它可以优化成本并充分利用不同品牌的资源。

另一个亮点是Kadalora比萨店的首席执行官Valmor Friedrich，他介绍了自己在餐饮业44年的历程，这个历程充满了克服挑战和业务扩张的印记，如今已拥有17家分店。Valmor讲述了他如何通过在竞争对手不营业的时间段保持比萨店营业来进行创新，从而赢得了新的客户群体。“当其他比萨店早早关门时，我们却一直营业，吸引了更多顾客，”他透露道。除了比萨店，Valmor还多元化经营，打造了一个包含肉类精品店和清洁用品的生态系统，利用不同行业之间的协同效应。他的战略不仅增加了营业额，而且确保了忠实的客户群和更强大的运营。

HS营销团队广泛讨论了战略营销的重要性。基于优化的转化漏斗，该公司强调，每1000次广告浏览中，有100次与品牌互动，15次进行购买，5次成为忠实客户。360°营销的重点是减少对例如iFood和UberEats等市场的依赖，推广针对自身菜单的定向广告活动，并加强客户忠诚度。Woovi首席执行官Rafael Turk表示：“除了市场之外，集中自有渠道可以让我们在客户旅程中抓住机会，例如分析重复购买率和应用留存机制，更不用说减少向这些渠道的分成。”

使用吸引人的视觉内容，例如“美食色情照”（foodporn），以及与当地影响者合作，被认为是吸引受众并将粉丝转化为客户的关键。HS营销公司还展示了成功的案例，例如，Vila Anália的营业额增长了40%，这得益于社区策略；以及Chapéu de Couro的销量增长了50%，这得益于紧急且个性化的营销活动。 **Note:** "40%" and "50%" are likely placeholders representing percentage increases. I've left them untranslated as I don't know the intended meaning. You'll need to replace them with the correct numerical values.

喜力集团线上线下渠道贸易营销总监Jussara Calife则谈到了根据特定场合（如烧烤和派对）调整菜单的重要性，以抓住节假日和周末的商机。她强调，个性化服务与使用机器人和WhatsApp组织的列表相结合，可以提高运营效率并改善客户体验。“针对不同场合精心设计的诱人套餐组合，对于在一个如此竞争激烈的市场中脱颖而出至关重要，” Jussara解释道，并强调与供应商建立牢固的合作伙伴关系也是成功的关键。

餐饮业的当前趋势包括：注重提供个性化消费者体验的流程，以及利用数字营销策略，例如高质量互动、门店与客户关系管理、快速服务，以及与传统电商平台的合作。在消费者旅程的各个阶段，从结账到购买决策，再到产品满意度、品牌忠诚度和推荐，简化流程、精简步骤和优先考虑客户至关重要。

除了实际案例和见解，2024年外卖峰会还带来了关于外卖市场增长的重要数据。该行业持续增长，尤其是在高端细分市场和节假日，这表明战略性营销活动和客户忠诚度计划能够保证可持续的收入。此次活动参与度高，与会者带着清晰的计划离开，准备将讨论的策略付诸实践，从而改变他们的业务。正如Valmor Friedrich总结的那样：“成功在于培养人才，并打造一个长期有意义的业务。”