冬季外賣消費的增加促使餐單和包裝的調整

8 月氣溫較低,已成為巴西外送業最溫暖的月份之一。根據巴西酒吧和餐廳協會 (Abrasel) 的一項調查,根據季節調整菜單的企業夜間銷售額增長高達 25%,尤其是熱菜和舒適食品,如湯、肉湯、義大利麵和燉菜。

為了滿足需求,專家建議進行操作調整,從選擇合適的器具到投資熱包裝。“不送貨,客戶體驗從提交訂單開始。保持溫度和防止洩漏的包裝傳達了專業精神並增加了回購的機會”,客戶魅力專家兼西蒙集團銷售負責人 Mislene Lima 解釋道。

菜單的調整也被視為一種忠誠度策略。西蒙集團公司管理員兼執行長 Lidiane Bastos 表示,季節性可以結合起來降低成本並給大眾帶來驚喜。季節性菜單允許使用新鮮食材和更好的性價比。此外,它們還創造了一種新穎感,鼓勵顧客再次提出要求,」他說。

除了菜餚的選擇之外,廚房的內部組織被認為是操作順利進行、無瓶頸的決定性因素。美國國家餐廳協會(ANR)的研究表明,70%投資高性能設備的場所可以減少到20%的準備時間。 “當日常工作有方法和清晰度時,餐廳可以在更短的時間內完成更多的訂單,保持服務的質量”,與Mislene相得益彰。

另一個證據是透過交付應用程式實現忠誠度。根據普華永道的數據,71% 的消費者認為包裝的展示和設計是購買決策的因素。對於專家來說,投資具有自己的視覺形象和感謝訊息的個人化容器有助於與公眾建立聯繫並在社交網路上產生自發性的廣告。

“要求申請的顧客看不到餐廳大廳或面對面的服務”。他在家門口收到的就是對價值和關懷的認知。因此,每個細節都很重要",強化了米斯琳的觀點。

Lidiane Bastos 表示,酒吧和餐廳如何享受冬季送貨:

• 投資熱包裝
  在交貨前保持食物溫度的容器對於肉湯、湯和義大利麵至關重要。喜歡防漏且易於操作的選擇。
• 投注季節性菜單
  包括燉菜、單獨的火鍋和熱甜點等冬季菜餚。使用時令食材可降低成本並確保新鮮度。
• 組織廚房,保持敏捷
  重型炊具、精密秤和處理器等高性能電器可將準備時間縮短多達 20%。
• 在應用程式中自訂服務
  使用帶有品牌視覺標誌的包裝,包括感謝訊息或簡單的禮物,例如手工製作的麵包搭配湯。這些細節增加了忠誠度。
• 建立忠誠度促銷活動
  為每月訂購一次以上或家庭組合的顧客提供漸進式折扣,這在學校假期具有強烈的吸引力。
• 賭飲料和配菜
  茶、咖啡、葡萄酒和冬季甜點是提高平均門票並補充體驗的差異。