巴西市場黑暗廚房的演變

近年來，隨著黑暗廚房（也稱為 Ghost Kitchens）的興起，巴西的食品市場發生了重大變化。 這些機構專門用於交付，而無需向公眾提供面對面的服務，從而大大降低營運成本。 來自連貫市場洞察的數據顯示，該細分市場的年增長率應為 121 噸/噸，到 2030 年達到 1 噸 4 噸的 1572 億美元，顯示其與當前情景的相關性。.

ATW Delivery 品牌在這種背景下是世界上最大的黑暗廚房。 該公司成立於 2017 年，呈指數級增長，目前有 180 家特許經營權在 15 家品牌下運營，包括 N1 Chicken、O Com ecom、Fernando?、Brasileirinho Delivery 和 Zé Coxinha。 2024 年，ATW 的營收超過 1.8 億蘭特，反映了所採用的商業模式的成功。.

該品牌執行長 Victor Abreu 強調了目前情境中虛擬特許經營權的重要性：「黑暗廚房和交付平台之間的整合不僅優化了物流流程，還擴大了商機，使新品牌能夠更快、更有效率地在市場上出現和整合。」“

採用黑暗廚房為企業家提供了幾個優勢，例如較低的初始投資需求、簡化營運和高獲利能力。 此外，該模式可以快速適應市場需求，從而能夠創建專注於特定利基市場的創新品牌。.

然而，黑暗廚房的擴建也帶來了挑戰。 沒有與客戶互動的實體空間需要差異化的行銷和忠誠度策略，主要使用社交網路和交付應用程式中的評估來建立良好的聲譽。.

簡而言之，Ghost Kitchens 正在重新定義巴西的食品市場，為消費者提供更多便利和多樣性，同時為企業家提供適應新消費現實的商業機會。 該模型有持續成長的趨勢，預計未來幾年將顯著影響美食產業的方向。.