WhatsApp消息应用程序正越来越成为巴西酒吧和餐馆的销售渠道. 根据巴西酒吧和餐厅协会（Abrasel）最近的调查, 与2一起进行.全国有176名餐饮业企业家, 超过四分之一（26%）的外卖收入已经来自平台上的订单
研究显示，63%的商家已经使用WhatsApp接收订单, 仍然低于像iFood这样的市场和第三方应用程序的百分比, 在78%的调查企业中存在. 其他传统渠道仍然保持其相关性：41%的商家仍然通过电话接收订单, 而39%则投资于自己的应用程序或网站
当分析按渠道分配的收入时, 市场仍然处于领先地位, 占送货销售的54%, 通过WhatsApp跟进（26%）, aplicativos/sites próprios (12%) e pedidos por telefone (8%)
自动化和人工智能在数字服务中占据了重要地位
WhatsApp作为销售渠道的增长推动了人工智能在客户服务中的应用. 在2025年, 38%的商家已经在通过消息应用接收的订单中使用了某种程度的自动化
在采用技术解决方案的人中, 21% 选择混合模式, 将聊天机器人与人工服务相结合, 而17%则完全依赖于人工智能, 自动化整个订单处理过程
配送在疫情爆发后进行了调整
Abrasel的调查还显示，提供外卖服务的商家比例略有下降. 在2022年至2025年之间, 酒吧和餐厅提供服务的数量从78%下降到71%
在不进行配送的企业家所指出的原因中, 缺乏财务可行性占提及的32%, 紧随其后的是30%的人表示正在评估可能性. 结构性问题, 由于缺乏空间来协调沙龙和外卖的操作, 被27%的受访者提到. 已有24%的人表示没有自己的配送结构，并且更倾向于不外包服务
外卖在商家总收入中的占比也反映了这一调整. 在疫情之前, 交付占销售的26%, 在卫生限制期间达到50%的峰值. 在2022年, 这个百分比降至32%并, 在2025年, 注册新下降, 达到30%
“外卖仍然是酒吧和餐厅的一个战略渠道, 但我们看到一种重新平衡的趋势, 越来越多的客户选择去美容院, 在经历了多年的疫情和限制后，一种自然的行为. 现在的挑战是确保服务对业务的可持续性. WhatsApp的增长是自然的, 因为这给商家提供了更多的控制权, 评估保罗·索尔穆奇, Abrasel的首席执行官
多种交付模式在行业中共存
研究还揭示了该行业采用的交付模式的多样性. 在39%的商家中，保持着自己的送货团队, 36% 使用全方位服务合同, 整合市场和配送. 另外30%聘请专门从事物流的外包公司, 26%的人通过按需方式使用独立快递员
交付模式的多样化是基于成本和需求的因素. 许多人选择拥有自己的送货员, 但在高峰时段会依赖外包送货员. 其他人没有结构来雇佣送货员, 因此他们求助于自由职业者, 解释Solmucci
这一情景揭示了一个行业正在继续适应疫情后消费者行为变化, 寻求平衡现场运营与外卖服务, 同时采用新技术和渠道来优化销售
