WhatsApp 已經代表酒吧和餐廳的 26% 送貨帳單

WhatsApp 訊息應用程式作為巴西酒吧和餐廳的銷售管道越來越重要。巴西酒吧和餐廳協會 (Abrasel) 最近對全國戶外食品行業的 2,176 名企業家進行的一項調查顯示,超過四分之一 (26%) 的送貨帳單已經來自該平台下的訂單。

研究表明,63%的企業已經使用WhatsApp接收訂單,這一比例仍低於市場和iFood等第三方應用程序,78%的受訪企業中這一比例。其他傳統管道保持相關性:41%的企業仍然透過電話接收訂單,而39%的企業則投資自己的應用程式或網站。

在分析每個管道的收入分配時,市場繼續處於領先地位,透過交付銷售了 54%,其次是 WhatsApp (26%)、自己的應用程式/網站 (12%) 和電話訂單 (8%)。

自動化和人工智慧在數位服務中贏得了空間

WhatsApp 作為銷售管道的發展推動了人工智慧在客戶服務中的採用。到 2025 年,38% 的企業已經在訊息應用程式收到的訂單中使用了一定程度的自動化。

在採用技術解決方案的用戶中,21% 選擇混合模式,將聊天機器人與人類服務相結合,而 17% 則專門使用人工智慧運行,實現整個訂購過程的自動化。

疫情繁榮後,交付呈現調整

Abrasel 調查也顯示,提供送貨服務的場所比例略有下降。 2022 年至 2025 年間,提供該服務的酒吧和餐廳數量從 78% 下降至 71%。

在不從事送貨工作的企業家指出的原因中,缺乏財務可行性導致了 32% 的提及,其次是 30%,他們聲稱正在評估這種可能性。 27% 的受訪者提到了結構性問題,例如缺乏協調沙龍和送貨業務的空間。已經有 24% 聲稱沒有自己的送貨結構,並且不願意僱用外包服務。

配送對企業總營業額的參與也反映了這種調整。疫情爆發前,交貨量佔銷售額的26%,在衛生限制期間達到高峰50%。2022年,這一比例下降至32%,2025年又出現新的下降,達到30%。

“O 配送仍然是酒吧和餐廳的策略管道,但我們正在看到一場重新平衡的運動,越來越多的顧客選擇去沙龍,這是經過多年的大流行和限制後的自然行為。現在的挑戰是確保該服務對業務來說是可持續的。 Abrasel 執行長 Paulo Solmucci 表示,WhatsApp 的成長是自然的,因為它為企業提供了更多的控制權。

業界共存多種交付模式

調查也揭示了該行業採用的交付模式的多樣性。 39%的企業擁有自己的送貨員團隊,36%使用整合市場和送貨的全方位服務合約。另外30%僱用專門從事物流的第三方公司,26%按需使用自主送貨員。

“交付模式的多樣化是由於成本和需求造成的”。許多人選擇擁有自己的送貨員,但在高峰時段求助於外包送貨員。其他人沒有僱用送貨員的結構,因此他們訴諸自治",索爾穆奇解釋道。

該情境揭示了一個產業在疫情後持續適應消費者行為變化,尋求平衡面對面營運與送貨服務,同時採用新技術和管道來優化銷售。