2025年国家零售联合会展览会于一月的前十天在纽约举行，展示了该行业如何转型以满足日益挑剔、连接性强且具有环保意识的消费者的期望。 这是一个关于零售如何变得更有意义、更人性化和更具远见的反思邀请。
该展会被认为是该领域规模最大、最具影响力的盛会，由美国零售商协会全国零售联合会主办，汇集了市场巨头、创新型初创企业和杰出的技术人才，共同探索重新设计零售业未来的趋势，并讨论重塑商店、整合技术的策略，最重要的是，将客户置于每个决策的中心。
对于食品服务业来说，信息很明确：个性化和技术创新不再是差异化因素，而是决定性因素。
Eduardo Ferreira，ACOM Sistemas的首席商务官，这是一家为餐饮行业开发管理软件的科技公司，参加了此次展会，并表示：“此次活动展现了一个以规模化定制和技术集成为特色的前景，比如人工智能，将重新定义消费者体验。”
他解释说，技术已经被用来创造更加流畅和个性化的购买旅程，不仅提高了运营效率，还增强了与客户的情感联系。
“技术不仅仅是一种工具，更是吸引和留住客户的体验促进者，”埃杜阿多·费雷拉强调。 在巴西的背景下，随着餐饮市场的增长，采用智能推车和数字化虚拟形象等技术，可能对满足日益连接和挑剔的本地消费者的期望具有重要意义。
随着人工智能在全球美食界的日益普及，技术成为战略伙伴。 费雷拉表示：“一家餐厅可以通过人工智能分析客户的习惯，推荐量身定制的菜肴，并实时调整菜单。” 根据巴西酒吧和餐厅协会（Abrasel）的数据，已经有28%的企业在运营中采用了人工智能，这一切都已成为现实。
“通过先进的算法，人工智能可以更准确地预测需求，降低成本并优化产品流程。除了避免浪费和确保最受欢迎的商品供应外，这种做法还提高了运营效率，在日益活跃的市场中形成了竞争优势”，ACOM 的 CCO 补充道。
专家指出，此次技术变革不仅改善了内部流程，也重新定义了企业在市场中的定位，推动零售更加敏捷、智能。
“食品零售业的未来需要不断适应。人工智能与传统战略的融合反映了该领域创新的未来，提供了结合技术与人性化的解决方案。能够满足这些需求的品牌将更有能力在不断变化的市场中蓬勃发展，”费雷拉强调说。
在NRF的讨论中，电子商务引起了关注，受到线上食品购物增加的推动。 根据Octadesk与Opinion Box合作进行的2025年电子商务趋势调查，2024年有88%的巴西人在一个月内至少进行过一次线上购物。
米歇尔·埃文斯，来自Euromonitor International，在活动中强调，通货膨胀和电子商务的推进正在改变消费习惯，并重塑食品市场。 “全渠道的概念已经演变：不再仅仅是整合渠道，而是打造一个在实体店、应用程序和社交媒体之间流畅且个性化的旅程。人工智能不仅优化物流，还根据以往的购买和客户反馈提出个性化建议，”埃文斯强调。
星巴克首席技术官 Deb Hall Lefevre 在活动主题演讲中分享了品牌数字化转型背后的战略，以及大公司如何利用技术和数据来彻底改变运营方式并改善客户体验。
在人工智能赋能的咖啡师和优化的运营下，星巴克证明了在采用技术的同时保持人性化的关怀是可能的。 课题？ 创新与真实性的平衡是赢得人心的秘密。
“星巴克的数字化转型经验表明，真正的成功在于将技术与企业目标相结合。采用人工智能和大规模个性化等技术创新只有用于解决实际问题和改善客户体验才会产生效果”，Eduardo Ferreira 解释道。
在关于餐饮服务的会议上，彼得·霍尔（卡夫亨氏）和丹尼斯·霍根（康帕斯集团）揭示了微型市场的变革作用。 这些空间位于办公楼、大学和体育场，结合了便利性和品质，满足快速和定制化体验的需求。 会议强调了餐饮服务作为食品行业增长和创新的驱动力的作用。
战略性地使用技术，结合以人为本的方法，是应对市场挑战的关键。 爱德华多总结道：“对于品牌来说，学习是显而易见的：创新、文化和个性化不仅仅是趋势；它们是未来的支柱，在这个未来中，消费者才是真正的主角。”
