食品零售在过去十年中在存在方式上经历了深刻的变革。 由于消费者习惯的变化和技术的进步，原本明确的餐厅购物和超市购物的划分正在消失，使得该行业变得更加多样化。 根据Euromonitor与国家零售联合会（NRF）合作编制的《零售再造：未来增长框架》研究，并在2025年NRF零售盛会（NRF Retail’s Big Show 2025）上独家发布，尽管2023年全球食品销售的72%来自超市、杂货店和本地大型商场，但这些行业正与折扣批发商、购物俱乐部、食品电子商务以及通过配送、取货或外卖服务的餐饮服务共同竞争市场份额。得来速.
“你得来速正在超越传统网络快餐现在被咖啡馆、面包店甚至休闲餐厅采用。 另一个重要趋势是零售与餐饮服务的融合。 这包括在超市增加即食餐站和厨房的整合“幽灵厨房”在大型超市连锁中。 这些是专门为外卖或自取准备的烹饪操作，通常与其他品牌共享空间以降低成本，" Euromonitor International的零售和数字消费者洞察全球负责人兼研究作者Michelle Evans解释，她在活动中就这项研究发表了一场演讲。
据她所说，消费者对便利性、性价比、健康和可持续性的追求，尤其是在北美，正在改变他们购买和消费食品的方式。 一个例子是，全球60%的客户表示他们更喜欢表现出对可持续实践承诺的品牌。 他们也愿意为更有营养、更美味的产品支付更高的价格，就像他们偏好本地生产的食品一样。 在这种情况下，零售商面临的挑战是确保为消费者提供他们所需和想要的一切便利，而在这一点上，数字化占据了核心位置。
米歇尔建议，技术将是零售食品持续增长的关键，无论是在实体空间还是数字空间，因为它有助于改善客户体验。 她所进行的研究显示，58%的消费者在进行与食品相关的购物前会用手机进行搜索，而十年前还没有这种情况。 此外，预计到2025年，线上食品购买将增长5%。 这已经在更大的商店中发生了，也就是说：购买从数字渠道开始，但在实体店完成。 客户通过餐厅的网站或应用程序进行搜索，但会亲自到店里查看产品，体验在那里坐一坐，度过一段时间。 物理空间于是变成一个中心关于体验的机会，能够试用产品并有人提供服务保障，确保个性化、贴心的服务，Pedro Albuquerque，RPE（零售支付生态系统）联合创始人兼新业务总监评论道——这是一家专注于支付方式解决方案的公司。
这一动作暗示着零售业的新的动态，零售商正在投资自有品牌，而品牌则更像零售商，采用这种策略以增强客户忠诚度并打造更多的品牌识别，同时在应用得当时还能带来更高的利润空间。 除了可以在整个购买过程中进行实践外，它在支付阶段也具有特殊的作用。 “一个顺畅无阻的支付旅程，可能是积极购物体验的点睛之笔。零售商还可以提供自有卡片，确保折扣或更便捷的支付方式，比如更长的分期付款。根据客户的需求，还可以提供信贷额度或贷款，”阿尔布克尔克解释道。
对专家来说，零售商最感兴趣的是根据自己的实际情况制定一份商业计划，以确保财务结构、风险缓解以及考虑到食品零售市场特殊性的战略。 RPE 能协助零售商制定财务结构的商业计划，并提供端到端的尖端技术平台，以便其能够在零售中运营产品。 此外，我们提供全方位的支持，帮助他管理运营。 平台是白色标签因此，能够在超市、大型超市等场所运营……这将确保运营效率、技术以及为客户提供更流畅、更便捷的消费体验，无障碍。
