食品外卖市场在全球范围内经历了显著增长，巴西也不例外。 随着消费者对更灵活、更便捷的用餐选择需求的不断增加，巴西在该行业中表现突出，占据该细分市场全球收入的1.51%，根据Statista的数据。 总体而言，全球外卖市场的交易额高达1.40万亿美元。
疫情对巴西外卖市场的影响
新冠疫情对食品行业来说是一个转折点。 由于社交距离措施和商铺、餐厅、酒吧的关闭，必须重新创新以求生存。 2020年，巴西该行业的亏损达到了600亿雷亚尔，迫使企业家们寻找替代方案以保持业务的活跃。
配送被认为是最可行的解决方案。 像iFood这样的平台需求显著增加，而“暗厨房”的概念——专门为外卖运营的厨房——也在不断扩展，消除了对实体店面接待顾客的需求。
影响巴西配送行业的趋势
巴西的送货未来有望由多种创新趋势塑造。 其中主要的有：
- 人工智能：流程自动化和数据分析正在提高运营效率和用户体验。
- 无人机送货：自动驾驶汽车正在进行测试，以优化配送物流，从而提高速度和效率。
- 智能菜单：根据消费者资料定制的菜单扩大了覆盖范围，并包括了饮食限制和个人喜好的选项。
- 可持续发展：环保、实用且能减少浪费的包装越来越受到重视，反映出消费者对环境的日益关注。
- 健康饮食：随着人们对健康和福祉的关注度不断提高，对更健康选择的需求也日益增长。
巴西配送平台面临的挑战
尽管增长，行业仍面临重大挑战。 内部竞争激烈，iFood 主导巴西市场，阻碍新竞争者的进入。 此外，许多餐厅正在投资自己的平台，增加了竞争。
物流和效率也是关键点。 随着消费者要求越来越高，企业需要跟上技术进步，以确保在城市和偏远地区都能提供快速且高质量的交付。 另一个挑战是监管和劳动力成本。 巴西政府正在讨论针对应用程序送货员的新规，这可能会影响该行业。
全球配送市场的未来
全球外卖市场预计到2025年将达到1.40万亿美元的收入，预计到2029年将达到1.89万亿美元，年增长率约为7.83%。 中国和美国仍然是最大的市场，但巴西也展现出积极的前景。 预计该国2025年的收入为211.8亿美元，2029年为278.1亿美元，年增长率为7.04%。
在这种情况下，外卖在巴西的普及度将进一步提高，为食品行业提供了一种可行且便捷的替代方案，尤其是在经济不确定时期。
