近年来，巴西的餐饮市场见证了一个重大转变，暗厨房，也被称为幽灵厨房的崛起。 这些机构仅用于送货，不提供面对面服务，从而大大降低了运营成本。 根据Coherent Market Insights的数据，该行业预计将以每年12%的速度增长，到2030年达到1572亿美元，彰显其在当前格局中的重要性。
ATW Delivery Brands 在此背景下是全球最大的暗厨房控股公司。 成立于2017年，公司实现了指数式增长，目前拥有180家特许经营店，运营着15个“数字餐厅”品牌，其中包括N1 Chicken、O que comer、Fernando?布拉塞里宁优送和泽克辛哈。 在2024年，ATW的收入超过了1.8亿雷亚尔，反映了所采用的商业模式的成功。
维克多·阿布雷，品牌的首席执行官，强调虚拟特许经营在当前环境中的重要性：“暗厨房与外卖平台的整合不仅优化了物流流程，还扩大了商业机会，使新品牌能够更快、更高效地在市场上崭露头角并巩固地位。”
采用暗厨房为创业者带来了多种优势，如较低的初始投资需求、简化的运营方式和高利润率。 此外，该模型还允许快速适应市场需求，能够创建创新的品牌并专注于特定的细分市场。
然而，暗厨房的扩展也带来了挑战。 缺乏与客户面对面互动的实体空间需要采用差异化的营销和客户忠诚策略，主要利用社交媒体和外卖应用上的评价来建立坚实的声誉。
总之，虚拟厨房正在重新定义巴西的餐饮市场，为消费者提供更多的便利和多样性，同时为创业者提供适应新消费现实的商业机会。 观察到这种模式呈持续增长的趋势，预计将在未来几年对餐饮行业的发展方向产生重大影响。
