NRF 2025 traz personalização e IA como tendências para o Food Service

NRF 2025, được tổ chức vào nửa đầu tháng 1 tại New York, đã mang đến cái nhìn tổng quan về cách lĩnh vực này đang chuyển đổi để đáp ứng mong đợi của người tiêu dùng ngày càng khắt khe, kết nối và có ý thức.

Được coi là sự kiện lớn nhất và có ảnh hưởng nhất trong ngành, được tổ chức bởi Liên đoàn Bán lẻ Quốc gia, một hiệp hội tập hợp các nhà bán lẻ ở Hoa Kỳ, tập hợp những gã khổng lồ thị trường, các công ty khởi nghiệp đổi mới và bộ óc công nghệ xuất sắc để khám phá các xu hướng đang thiết kế lại tương lai của bán lẻ và thảo luận về các chiến lược để hình dung lại các cửa hàng, tích hợp công nghệ và trên hết là đặt khách hàng vào trung tâm của mọi quyết định.

Đối với lĩnh vực dịch vụ thực phẩm, thông điệp rất rõ ràng: cá nhân hóa và đổi mới công nghệ không còn là sự khác biệt mà là yếu tố quyết định.

Eduardo Ferreira, CCO của ACOM Sistemas, một công ty công nghệ phát triển phần mềm quản lý cho lĩnh vực dịch vụ thực phẩm, đã tham gia hội chợ và nói rằng, “sự kiện o đã tiết lộ một bức tranh toàn cảnh nơi tùy chỉnh ở quy mô và sự tích hợp của công nghệ, chẳng hạn như AI, sẽ xác định lại trải nghiệm của người tiêu dùng”. 

Ông giải thích rằng công nghệ đã được sử dụng để tạo ra các hành trình mua hàng trôi chảy và cá nhân hóa hơn, mở rộng không chỉ hiệu quả hoạt động, mà còn kết nối cảm xúc với khách hàng.

“Công nghệ không chỉ là một công cụ, mà còn là người hỗ trợ các trải nghiệm quyến rũ và giữ chân”, Eduardo Ferreira nhấn mạnh.Trong bối cảnh Brazil, nơi thị trường dịch vụ thực phẩm đang phát triển, việc áp dụng các công nghệ như xe đẩy thông minh và hình đại diện kỹ thuật số có thể rất quan trọng để đáp ứng mong đợi của người tiêu dùng địa phương, ngày càng kết nối và đòi hỏi.

Với AI ngày càng hiện diện trong ẩm thực thế giới, công nghệ đến như một đồng minh chiến lược. Ferreira nói rằng “nhà hàng ừm, thông qua trí tuệ nhân tạo, có thể phân tích thói quen của khách hàng, đề xuất các món ăn phù hợp và điều chỉnh thực đơn trong thời gian thực”. Và tất cả điều này đã là hiện thực, trong 28% của các cơ sở đã và đang áp dụng AI trong hoạt động của mình, theo Hiệp hội các quán bar và nhà hàng Brazil (Abrasel).

“Bằng các thuật toán tiên tiến, AI đã được sử dụng để dự đoán nhu cầu với độ chính xác cao hơn, giảm chi phí và tối ưu hóa dòng sản phẩm.Ngoài việc tránh lãng phí và đảm bảo sự sẵn có của các mặt hàng được tìm kiếm nhiều nhất, thực tiễn này làm tăng hiệu quả hoạt động, sự khác biệt cạnh tranh trong một thị trường ngày càng năng động”, bổ sung cho CCO của ACOM.

Các chuyên gia chỉ ra rằng sự chuyển đổi công nghệ này không chỉ cải thiện các quy trình nội bộ, mà còn xác định lại cách các công ty định vị mình trên thị trường, thúc đẩy một ngành bán lẻ nhanh nhẹn và thông minh hơn.

“Tương lai của bán lẻ thực phẩm đòi hỏi sự thích ứng liên tục.Sự tích hợp của AI với các chiến lược truyền thống phản ánh tương lai của sự đổi mới trong lĩnh vực này, đưa ra các giải pháp kết hợp công nghệ và nhân bản hóa. Các thương hiệu có thể đáp ứng những nhu cầu này sẽ được chuẩn bị tốt hơn để phát triển mạnh trong một thị trường đang chuyển đổi”, Ferreira nhấn mạnh.

Trong các cuộc thảo luận tại NRF, thương mại điện tử đã trở nên nổi bật, được thúc đẩy bởi sự gia tăng mua thực phẩm được thực hiện trực tuyến.Theo khảo sát Xu hướng thương mại điện tử 2025, được thực hiện bởi Octadesk hợp tác với Opinion Box, 88% của người Brazil đã mua hàng trực tuyến ít nhất mỗi tháng một lần vào năm 2024.

Michelle Evans của Euromonitor International nhấn mạnh trong sự kiện lạm phát và sự tiến bộ của thương mại điện tử đang thay đổi thói quen của người tiêu dùng và định hình lại thị trường thực phẩm như thế nào.“Khái niệm về đa kênh đã phát triển: nó không còn chỉ là tích hợp các kênh, mà là tạo ra một hành trình linh hoạt và cá nhân hóa giữa các cửa hàng vật lý, ứng dụng và mạng xã hội.Trí tuệ nhân tạo không chỉ tối ưu hóa hậu cần, mà còn đề xuất các đề xuất được cá nhân hóa dựa trên các giao dịch mua trước đó và phản hồi của khách hàng”, Evans nhấn mạnh.

Deb Hall Lefevre, CTO của Starbucks, trong bài phát biểu quan trọng của mình trong sự kiện này, đã chia sẻ chiến lược đằng sau việc chuyển đổi kỹ thuật số của thương hiệu và cách các công ty lớn đang tận dụng công nghệ và dữ liệu để cách mạng hóa hoạt động của họ và cải thiện trải nghiệm của khách hàng.

Với các barista được trao quyền bởi trí tuệ nhân tạo và các hoạt động hợp lý, Starbucks đã chứng minh rằng có thể áp dụng công nghệ mà không làm mất đi sự tiếp xúc của con người.Bài học?Sự cân bằng giữa đổi mới và tính xác thực là bí quyết để giành được trái tim và khối óc.

“Kinh nghiệm của Starbucks trong chuyển đổi kỹ thuật số cho thấy thành công thực sự nằm ở việc điều chỉnh công nghệ phù hợp với mục đích của công ty.Áp dụng đổi mới công nghệ như trí tuệ nhân tạo và cá nhân hóa hàng loạt chỉ mang lại kết quả khi được sử dụng để giải quyết các vấn đề thực tế và cải thiện trải nghiệm của khách hàng”, Eduardo Ferreira giải thích.

Trong phiên về dịch vụ thực phẩm, Peter Hall (Kraft Heinz) và Dennis Hogan (Compass Group) đã tiết lộ vai trò biến đổi của các không gian micro-markets.These, nằm trong văn phòng, trường đại học và sân vận động, kết hợp sự tiện lợi và chất lượng, đáp ứng nhu cầu về trải nghiệm nhanh chóng và tùy chỉnh.Phiên làm nổi bật vai trò của Foodservice như một động lực tăng trưởng và đổi mới cho lĩnh vực thực phẩm.

Việc sử dụng công nghệ một cách chiến lược, kết hợp với cách tiếp cận lấy con người làm trung tâm, là chìa khóa để đối mặt với những thách thức của thị trường.Eduardo kết luận: “Đối với các thương hiệu, việc học hỏi là điều hiển nhiên: đổi mới, văn hóa và cá nhân hóa không chỉ là xu hướng; chúng là trụ cột của một tương lai trong đó người tiêu dùng là nhân vật chính thực sự”.