巴西市场中暗黑厨房的演变

Trong những năm gần đây, thị trường thực phẩm ở Brazil đã chứng kiến sự chuyển mình đáng kể với sự trỗi dậy của The Dark Kitchens, còn được gọi là Ghost Kitchens. Các cơ sở này hoạt động dành riêng cho việc giao hàng, không có dịch vụ trực tiếp cho công chúng, cho phép giảm đáng kể chi phí hoạt động. Dữ liệu từ các thông tin chi tiết về thị trường liên kết chỉ ra rằng phân khúc sẽ tăng trưởng với tốc độ hàng năm là 12%, đạt mức tăng US$ 157,2 tỷ vào năm 2030, cho thấy sự liên quan của nó trong kịch bản hiện tại.

Các thương hiệu giao hàng của ATW nổi bật trong bối cảnh này là nơi có nhà bếp tối lớn nhất trên thế giới. Được thành lập vào năm 2017, công ty đã phát triển theo cấp số nhân, hiện tại với 180 thương hiệu hoạt động dưới 15 thương hiệu của “nhà hàng kỹ thuật số”, bao gồm N1 Chicken, O com ecom, Fernando ?, Brasileirinho Delivery và Zé Coxinha. Năm 2024, doanh thu của ATW vượt mức 180 triệu R$, phản ánh sự thành công của mô hình kinh doanh được thông qua.

Victor Abreu, CEO của thương hiệu, nhấn mạnh tầm quan trọng của nhượng quyền thương mại ảo trong kịch bản hiện tại: “Sự tích hợp giữa nhà bếp và nền tảng giao hàng tối không chỉ tối ưu hóa quy trình hậu cần mà còn mở rộng cơ hội kinh doanh, cho phép các thương hiệu mới xuất hiện và hợp nhất trên thị trường một cách nhanh chóng và hiệu quả hơn.”

Việc áp dụng The Dark Kitchens mang lại một số lợi thế cho các doanh nhân, chẳng hạn như nhu cầu đầu tư ban đầu thấp hơn, hoạt động đơn giản hóa và lợi nhuận cao. Ngoài ra, mô hình này cho phép thích ứng nhanh với nhu cầu thị trường, cho phép tạo ra các thương hiệu sáng tạo tập trung vào các ngách cụ thể.

Tuy nhiên, việc mở rộng The Dark Kitchens cũng đưa ra những thách thức. Việc không có không gian thực tế để tương tác với khách hàng đòi hỏi các chiến lược tiếp thị và lòng trung thành khác biệt, chủ yếu sử dụng mạng xã hội và đánh giá trong các ứng dụng phân phối để tạo dựng danh tiếng vững chắc.

Nói tóm lại, Ghost Kitchen đang xác định lại thị trường thực phẩm ở Brazil, mang đến cho người tiêu dùng nhiều tiện lợi và đa dạng hơn, đồng thời cung cấp cho các doanh nhân cơ hội kinh doanh thích nghi với thực tế tiêu dùng mới. Có xu hướng tăng trưởng liên tục của mô hình này, hứa hẹn sẽ ảnh hưởng đáng kể đến các hướng của ngành ẩm thực trong những năm tới.