Avgust o'zining salqin harorati bilan Braziliyada etkazib berish sektori uchun eng issiq oylardan biri sifatida o'zini namoyon qildi. Braziliya Barlar va Restoranlar Assotsiatsiyasi (Abrasel) tomonidan o'tkazilgan so'rovga ko'ra, o'z menyularini mavsumga moslashtiradigan muassasalar, ayniqsa, sho'rvalar, bulyonlar, makaron va pishiriqlar kabi issiq ovqatlar va qulay ovqatlar uchun tungi sotuvlar 25% gacha oshadi.
Talabni qondirish uchun mutaxassislar to'g'ri idishlarni tanlashdan tortib, termal qadoqlashga sarmoya kiritishgacha bo'lgan operatsion sozlashlarni tavsiya qiladilar. "Yetkazib berishda mijozlar tajribasi buyurtma taqdimoti bilan boshlanadi. Haroratni saqlaydigan va oqishning oldini oluvchi qadoqlash professionallikni ta'minlaydi va takroriy xaridlar ehtimolini oshiradi ", deb tushuntiradi Mislene Lima, Mislene Lima, mijozlarni xursand qilish bo'yicha mutaxassis va Grupo Simão savdo rahbari.
Menyularni moslashtirish ham sodiqlik strategiyasi sifatida qaraladi. Grupo Simão kompaniyasining biznes ma'muri va bosh direktori Lidiane Bastosning so'zlariga ko'ra, mavsumiylik xarajatlarni kamaytirish va mijozlarni hayratda qoldirish uchun ishlatilishi mumkin. "Mavsumiy menyular bizga yangi, tejamkor ingredientlar bilan ishlash imkonini beradi. Shuningdek, ular yangilik tuyg'usini yaratadi va mijozlarni qaytishga undaydi", deydi u.
Idishlarni tanlashdan tashqari, oshxonalarning ichki tashkil etilishi muammosiz ishlashini ta'minlashda hal qiluvchi omil hisoblanadi. Milliy Restoran Assotsiatsiyasi (ANR) tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, yuqori samarali uskunalarga sarmoya kiritgan 70% korxonalar tayyorlash vaqtini 20% gacha qisqartirishi mumkin. "Usul va ish tartibida aniqlik mavjud bo'lganda, restoran xizmat ko'rsatish sifatini saqlab qolgan holda qisqa vaqt ichida ko'proq buyurtmalarni bajarishi mumkin", deb qo'shimcha qiladi Mislene.
Yana bir asosiy e'tibor - etkazib berish ilovalari orqali mijozlarning sodiqligi. PwC ma'lumotlariga ko'ra, iste'molchilarning 711 foizi qadoqlash taqdimoti va dizaynini xarid qilish qarorida muhim omil deb hisoblaydi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, noyob vizual identifikator va minnatdorchilik xabarlari bilan shaxsiylashtirilgan konteynerlarga sarmoya kiritish jamoatchilik bilan aloqa o'rnatishga yordam beradi va ijtimoiy tarmoqlarda o'z-o'zidan reklama yaratadi.
"Ilova orqali buyurtma bergan mijozlar restoranning ovqat xonasini yoki shaxsiy xizmatni ko'rmaydilar. Qiymat va g'amxo'rlikni idrok qilish ularning ostonada olgan narsalaridan kelib chiqadi. Shuning uchun har bir tafsilot muhim ahamiyatga ega ", deb ta'kidlaydi Mislene.
Lidiane Bastosning so'zlariga ko'ra, barlar va restoranlar qishda etkazib berishdan qanday foydalanishlari mumkin:
- Termal qadoqlashga investitsiya qiling
Yetkazib berishgacha oziq-ovqat haroratini ushlab turadigan idishlar bulonlar, sho'rvalar va makaron uchun zarurdir. Oqishga chidamli va ishlov berish oson variantlarni tanlang. - Mavsumiy menyularga pul tikish
Qovurilgan go'sht, individual fondu va issiq shirinliklar kabi qishki taomlarni qo'shing. Mavsumiy ingredientlar bilan ishlash xarajatlarni kamaytiradi va yangilikni ta'minlaydi. - Chaqqonlik uchun oshxonani tashkil qiling
Bardoshli kostryulkalar, nozik tarozilar va oziq-ovqat protsessorlari kabi yuqori unumdor idishlar tayyorlash vaqtini 20% gacha qisqartiradi. - Ilovada xizmatni shaxsiylashtiring
Brendning vizual identifikatori bilan qadoqlashdan foydalaning, rahmat xabarlarini qo'shing yoki sho'rva bilan birga hunarmand non kabi oddiy sovg'alarni taklif qiling. Bu tafsilotlar sodiqlikni oshiradi. - Sodiqlik aktsiyalarini yarating
Oyiga bir martadan ko'proq buyurtma bergan mijozlarga yoki maktab ta'tillarida ayniqsa mashhur bo'lgan oilaviy kombinatlarga progressiv chegirmalarni taklif qiling. - Ichimliklar va yonma-ovqatlarga sarmoya kiriting
Choylar, qahvalar, alohida qismlardagi vinolar va qishki shirinliklar o'rtacha chiptani oshiradigan va tajribani to'ldiradigan farqlovchilardir.