Серпень, з його прохолоднішими температурами, зарекомендував себе як один з найспекотніших місяців для сектора доставки в Бразилії. Згідно з опитуванням Бразильської асоціації барів та ресторанів (Abrasel), заклади, які адаптують своє меню до сезону, спостерігають збільшення нічних продажів до 25%, особливо гарячих страв та закусок, таких як супи, бульйони, паста та рагу.
Щоб задовольнити попит, експерти рекомендують вносити операційні корективи, починаючи від вибору правильного посуду і закінчуючи інвестуванням у термоупаковку. «Під час доставки клієнтський досвід починається з пред'явлення замовлення. Упаковка, яка підтримує температуру та запобігає протіканню, демонструє професіоналізм і підвищує ймовірність повторних покупок», – пояснює Міслен Ліма, спеціаліст із задоволення клієнтів і керівник відділу продажів у Grupo Simão.
Адаптація меню також розглядається як стратегія лояльності. За словами Лідіани Бастос, бізнес-адміністратора та генерального директора Grupo Simão, сезонність можна використовувати для зниження витрат та здивування клієнтів. «Сезонні меню дозволяють нам працювати зі свіжими, економічно ефективними інгредієнтами. Вони також створюють відчуття новизни, заохочуючи клієнтів повертатися», – каже вона.
Окрім вибору страв, внутрішня організація кухонь вважається вирішальним фактором у забезпеченні безперебійної роботи. Дослідження Національної ресторанної асоціації (ANR) показують, що 70% закладів, які інвестують у високопродуктивне обладнання, можуть скоротити час приготування до 20%. «Коли в розпорядку дня є метод і чіткість, ресторан може обслужити більше замовлень за менший час, зберігаючи при цьому якість обслуговування», – додає Міслен.
Ще одним ключовим напрямком є лояльність клієнтів через додатки доставки. Згідно з даними PwC, 71% споживачів вважають презентацію та дизайн упаковки важливим фактором при прийнятті рішення про покупку. Експерти кажуть, що інвестування в персоналізовану тару з унікальною візуальною ідентичністю та повідомленнями подяки допомагає встановити зв’язок з громадськістю та генерує спонтанну рекламу в соціальних мережах.
«Клієнти, які замовляють через додаток, не бачать обідньої зали ресторану чи особистого обслуговування. Відчуття цінності та турботи походить від того, що вони отримують на порозі. Ось чому кожна деталь має значення», – наголошує Міслен.
Як бари та ресторани можуть скористатися перевагами доставки взимку, за словами Лідіан Бастос:
- Інвестуйте в термоупаковку.
Для бульйонів, супів та макаронів необхідні контейнери, які зберігають температуру їжі до доставки. Вибирайте варіанти, стійкі до протікання та прості у використанні. - Інвестуйте в сезонні меню.
Включіть зимові страви, такі як рагу, індивідуальні фондю та гарячі десерти. Робота з сезонними інгредієнтами зменшує витрати та забезпечує свіжість. - Організуйте свою кухню для гнучкості.
Високопродуктивне посудне приладдя, таке як міцні каструлі, точні ваги та кухонні комбайни, скорочує час приготування до 20%. - Персоналізуйте свій сервіс у додатку.
Використовуйте упаковку з візуальною ідентичністю вашого бренду, додавайте повідомлення з подякою або пропонуйте прості подарунки, такі як хліб ручної роботи до супу. Ці деталі підвищують лояльність. - Створюйте акції лояльності.
Пропонуйте поступові знижки клієнтам, які замовляють більше одного разу на місяць, або сімейні комбіновані пропозиції, які особливо популярні під час шкільних канікул. - Інвестуйте в напої та гарніри.
Чай, кава, порційне вино та зимові десерти – це відмінні риси, які збільшують середню ціну та доповнюють враження.
