Еволюція темних кухонь на бразильському ринку

В останні роки продовольчий ринок в Бразилії став свідком значних перетворень з підйомом темних кухонь, також відомих як кухні-привиди Ці заклади працюють виключно для поставок, без особистого обслуговування населення, що дозволяє значно скоротити експлуатаційні витрат Дані Coherent Market Insights вказують на те, що сегмент повинен рости з річними темпами 12%, досягнувши руху US$ 157, 2 млрд до 2030 року, підкреслюючи його актуальність в поточному сценарії.

ATW Delivery Brands виділяється в цьому контексті як найбільша холдингова компанія темної кухні в світ основана в 2017 році, компанія зросла в геометричній прогресії, в даний час розраховуючи на 180 франшиз, що працюють під 15 брендами digital“restaurants”, серед них N1 Chicken, Що їсти, Фернандо?, Brasileirinho Delivery і Ze Coxinh 2024 році дохід ATW перевищив R$ 180 мільйонів, що відображає успіх прийнятої бізнес-моделі.

Віктор Абреу, генеральний директор бренду, підкреслює важливість віртуальних франшиз в поточному сценарії: “Інтеграція між темними кухнями і платформами доставки не тільки оптимізує логістичні процеси, але і розширює можливості для бізнесу, дозволяючи новим брендам швидше і ефективніше з'являтися і консолідуватися на ринку”

Прийняття темних кухонь пропонує підприємцям кілька переваг, таких як менша потреба в початкових інвестиціях, спрощена експлуатація та висока прибутковіст Крім того, ця модель дозволяє швидко адаптуватися до вимог ринку, дозволяючи створювати інноваційні бренди, орієнтовані на конкретні ніші.

Однак розширення темних кухонь також представляє challenge he відсутність фізичного простору для взаємодії з клієнтами вимагає диференційованих стратегій маркетингу та лояльності, використовуючи в основному соціальні мережі та відгуки в додатках доставки, щоб створити міцну репутацію.

Коротше кажучи, кухні-привиди переосмислюють продовольчий ринок Бразилії, пропонуючи споживачам більше зручності та різноманітності, водночас надаючи підприємцям можливості для бізнесу, адаптовані до нових реалій споживанн ідбувається тенденція постійного зростання цієї моделі, яка обіцяє суттєво вплинути на напрямок гастрономічного сектору в найближчі роки.