Ağustos, daha serin havasıyla Brezilya'da teslimat sektörü için en sıcak aylardan biri olarak kendini kanıtladı. Brezilya Barlar ve Restoranlar Birliği'nin (Abrasel) yaptığı bir ankete göre, menülerini mevsime göre uyarlayan işletmeler, özellikle çorba, et suyu, makarna ve güveç gibi sıcak yemekler ve ev yemekleri için gece satışlarında %25'e varan bir artış görüyor.
Uzmanlar, talebi karşılamak için doğru mutfak gereçlerini seçmekten termal ambalajlara yatırım yapmaya kadar uzanan operasyonel düzenlemeler öneriyor. Grupo Simão'da müşteri memnuniyeti uzmanı ve satış lideri olan Mislene Lima, "Teslimat sırasında müşteri deneyimi, siparişin sunulmasıyla başlar. Sıcaklığı koruyan ve sızıntıları önleyen ambalajlar profesyonellik sunar ve tekrar satın alma olasılığını artırır," diye açıklıyor.
Menüleri uyarlamak da bir sadakat stratejisi olarak görülüyor. Grupo Simão'nun işletme yöneticisi ve CEO'su Lidiane Bastos'a göre, mevsimsellik maliyetleri düşürmek ve müşterileri şaşırtmak için kullanılabilir. "Mevsimsel menüler, taze ve uygun maliyetli malzemelerle çalışmamızı sağlıyor. Ayrıca bir yenilik hissi yaratarak müşterileri tekrar gelmeye teşvik ediyor," diyor.
Yemek seçiminin yanı sıra, mutfakların iç organizasyonu da sorunsuz bir işleyişin sağlanmasında belirleyici bir faktör olarak kabul edilir. Ulusal Restoran Birliği (ANR) tarafından yapılan bir araştırma, yüksek performanslı ekipmanlara yatırım yapan işletmelerin %70'inin hazırlık süresini %20'ye kadar azaltabildiğini gösteriyor. Mislene, "Rutin bir yöntem ve netlik olduğunda, restoran daha kısa sürede daha fazla sipariş verebilir ve hizmet kalitesini koruyabilir," diye ekliyor.
Bir diğer önemli odak noktası ise teslimat uygulamaları aracılığıyla müşteri sadakati. PwC verilerine göre, tüketicilerin %71'i ambalaj sunumunu ve tasarımını satın alma kararlarında önemli bir faktör olarak görüyor. Uzmanlar, benzersiz bir görsel kimliğe ve teşekkür mesajlarına sahip kişiselleştirilmiş kaplara yatırım yapmanın, halkla bağlantı kurmaya yardımcı olduğunu ve sosyal medyada spontane tanıtım sağladığını söylüyor.
Mislene, "Uygulama üzerinden sipariş veren müşteriler, restoranın yemek salonunu veya yerinde hizmeti görmüyor. Değer ve özen algısı, kapılarına gelen hizmetten kaynaklanıyor. Bu yüzden her ayrıntı önemli," diye vurguluyor.
Lidiane Bastos'a göre barlar ve restoranlar kış aylarında teslimat hizmetinden nasıl yararlanabilirler:
- Termal ambalajlara yatırım yapın.
Et suları, çorbalar ve makarnalar için, teslimata kadar yiyeceklerin sıcaklığını koruyan kaplar olmazsa olmazdır. Sızdırmaz ve kullanımı kolay seçenekleri tercih edin. - Mevsimlik menülere yatırım yapın.
Güveçler, özel fondüler ve sıcak tatlılar gibi kış yemeklerini de menüye ekleyin. Mevsimlik malzemelerle çalışmak maliyetleri düşürür ve tazeliği garanti eder. - Mutfağınızı çeviklik için düzenleyin
Sağlam tavalar, hassas teraziler ve mutfak robotları gibi yüksek performanslı mutfak aletleri, hazırlama süresini %20'ye kadar azaltır. - Uygulama içi hizmetinizi kişiselleştirin.
Markanızın görsel kimliğine uygun ambalajlar kullanın, teşekkür mesajları ekleyin veya çorbanın yanında el yapımı ekmek gibi basit hediyeler sunun. Bu detaylar sadakati artırır. - Sadakat kampanyaları oluşturun.
Ayda birden fazla sipariş veren müşterilere veya özellikle okul tatillerinde popüler olan aile kombinasyonlarına kademeli indirimler sunun. - İçeceklere ve garnitürlere yatırım yapın.
Çaylar, kahveler, porsiyonluk şaraplar ve kış tatlıları, ortalama fiyatı artıran ve deneyimi tamamlayan fark yaratan unsurlardır.
