Ang Agosto, na may mas malamig na temperatura, ay naging isa sa pinakamainit na buwan para sa sektor ng paghahatid sa Brazil. Ayon sa isang survey ng Brazilian Association of Bars and Restaurants (Abrasel), ang mga establisyimentong nag-aangkop ng kanilang mga menu sa panahon ay nakakakita ng hanggang 25% na pagtaas sa mga benta sa gabi, lalo na para sa mga maiinit na pagkain at comfort food, tulad ng mga sopas, sabaw, pasta, at nilaga.
Upang matugunan ang pangangailangan, inirerekomenda ng mga eksperto ang mga pagsasaayos sa pagpapatakbo mula sa pagpili ng mga tamang kagamitan hanggang sa pamumuhunan sa thermal packaging. "Sa paghahatid, ang karanasan ng customer ay nagsisimula sa pagtatanghal ng order. Ang packaging na nagpapanatili ng temperatura at pumipigil sa mga pagtagas ay nagbibigay ng propesyonalismo at pinapataas ang posibilidad ng paulit-ulit na pagbili," paliwanag ni Mislene Lima, customer delight specialist at sales leader sa Grupo Simão.
Ang pagsasaayos ng mga menu ay nakikita rin bilang isang diskarte sa katapatan. Ayon kay Lidiane Bastos, business administrator at CEO ng Grupo Simão, ang seasonality ay maaaring gamitin upang mabawasan ang mga gastos at sorpresa ang mga customer. "Pinapayagan kami ng mga seasonal na menu na magtrabaho kasama ang mga sariwa, matipid na sangkap. Lumilikha din ang mga ito ng pakiramdam ng pagiging bago, na naghihikayat sa mga customer na bumalik," sabi niya.
Bilang karagdagan sa pagpili ng mga pinggan, ang panloob na samahan ng mga kusina ay itinuturing na isang mapagpasyang kadahilanan sa pagtiyak ng isang maayos na operasyon. Ipinakikita ng pananaliksik ng National Restaurant Association (ANR) na 70% ng mga establisyimento na namumuhunan sa mga kagamitan na may mataas na pagganap ay maaaring mabawasan ang oras ng paghahanda ng hanggang 20%. "Kapag mayroong isang paraan at kalinawan sa routine, ang restaurant ay maaaring maghatid ng higit pang mga order sa mas kaunting oras, habang pinapanatili ang kalidad ng serbisyo," dagdag ni Mislene.
Ang isa pang pangunahing pokus ay ang katapatan ng customer sa pamamagitan ng mga delivery app. Ayon sa data ng PwC, 71% ng mga consumer ang isinasaalang-alang ang packaging presentation at disenyo bilang isang makabuluhang salik sa kanilang desisyon sa pagbili. Sinasabi ng mga eksperto na ang pamumuhunan sa mga personalized na lalagyan, na may natatanging visual na pagkakakilanlan at mga mensahe ng pasasalamat, ay nakakatulong na bumuo ng koneksyon sa publiko at bumubuo ng kusang publisidad sa social media.
"Hindi nakikita ng mga customer na nag-order sa pamamagitan ng app ang dining room o personal na serbisyo ng restaurant. Ang pang-unawa sa halaga at pangangalaga ay nagmumula sa kung ano ang natatanggap nila sa kanilang pintuan. Kaya naman mahalaga ang bawat detalye," pagbibigay-diin ni Mislene.
Paano maaaring samantalahin ng mga bar at restaurant ang paghahatid sa taglamig, ayon kay Lidiane Bastos:
- Mamuhunan sa thermal packaging.
Ang mga lalagyan na nagpapanatili ng temperatura ng pagkain hanggang sa paghahatid ay mahalaga para sa mga sabaw, sopas, at pasta. Pumili ng mga opsyon na lumalaban sa pagtagas at madaling hawakan. - Mamuhunan sa mga seasonal na menu.
Isama ang mga pagkaing taglamig tulad ng mga nilaga, indibidwal na fondue, at maiinit na dessert. Ang pagtatrabaho sa mga napapanahong sangkap ay nakakabawas sa mga gastos at nagsisiguro ng pagiging bago. - Ayusin ang iyong kusina para sa liksi
Ang mga kagamitang may mataas na pagganap, gaya ng matibay na kawali, precision scale, at food processor, ay nagbabawas ng oras ng paghahanda ng hanggang 20%. - I-personalize ang iyong in-app na serbisyo.
Gumamit ng packaging na may biswal na pagkakakilanlan ng iyong brand, isama ang mga mensahe ng pasasalamat, o mag-alok ng mga simpleng regalo, tulad ng artisan bread upang samahan ng sopas. Ang mga detalyeng ito ay nagpapataas ng katapatan. - Lumikha ng mga promosyon ng katapatan.
Mag-alok ng mga progresibong diskwento sa mga customer na nag-o-order nang higit sa isang beses sa isang buwan o mga combo ng pamilya, na sikat lalo na sa mga holiday sa paaralan. - Mamuhunan sa mga inumin at side dishes.
Ang mga tsaa, kape, alak sa mga indibidwal na bahagi, at mga panghimagas sa taglamig ay mga pagkakaiba-iba na nagpapataas ng average na tiket at umakma sa karanasan.
