การเตรียมการสำหรับวันอีสเตอร์เริ่มขึ้นแล้ว, การผลิตกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่และสถานการณ์สำหรับปี 2025 มีแนวโน้มที่ดี. ในปี 2024, การผลิตช็อกโกแลตอยู่ที่ 805,000 ตัน, แสดงถึงการเติบโต 6% เมื่อเปรียบเทียบกับปี 2023. การขยายตัวนี้สามารถสังเกตได้ในอุตสาหกรรมไข่: มี 58 ล้านหน่วยในตลาด. สำหรับปี 2025, คาดว่าจะมีการเติบโตที่มากขึ้นอีก, ที่บ้านของ 7%, ข้อมูลการวิจัยของ Abicab (สมาคมอุตสาหกรรมช็อกโกแลตบราซิล), ถั่วลิสงและลูกกวาด.
เมื่อพูดถึงช็อกโกแลต, ความกังวลหลักของผู้ผลิตในระหว่างการเก็บรักษาคืออุณหภูมิ. “เพื่อให้ขนมมีความเงางามและเนื้อสัมผัสที่ดี”, ควรใช้การปรับอุณหภูมิ, ซึ่งเป็นเทคนิคในการให้ความร้อนและทำให้เย็น, เปิดเผย Giordania Tavares, ซีอีโอของเรย์เฟลกซ์, การอ้างอิงระดับชาติในการผลิตประตูเร็วในบราซิลและอเมริกาใต้
เพื่อให้ผู้ผลิตรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์, ผู้บริหารได้เตรียมเคล็ดลับสำคัญสองข้อสำหรับการเก็บรักษาวัสดุอุปกรณ์ในเทศกาลอีสเตอร์, ตรวจสอบ:
- ระบบ “ไม่สัมผัส”
ระบบ 'no touch' หรือไม่มีการสัมผัส, เทคโนโลยีที่รู้จักกันอีกชื่อหนึ่ง, มีเป้าหมายเพื่อจัดให้มีการป้องกันสุขอนามัยที่แท้จริง, การแยกพื้นที่สะอาดออกจากพื้นที่ปนเปื้อน.
การสัมผัสของมือเพื่อเปิดและปิดประตูสามารถนำมาซึ่งการปนเปื้อนมากมายเข้าสู่พื้นที่การผลิตและการเก็บรักษา, ระบบอัจฉริยะประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องมีการสัมผัสทางกาย. บางความเป็นไปได้คือเซ็นเซอร์พื้น (ลูปเหนี่ยวนำ) และเรดาร์ตรวจจับการเคลื่อนไหว, ที่อนุญาตให้มีการเข้ามาของรถเข็น, และยังมีปุ่มกด “no touch”, ที่ต้องการเพียงการเคลื่อนไหวของแขนหรือมือเพื่อเปิดใช้งานระบบและปล่อยทางเดิน, โดยไม่ต้องสัมผัส, แสดงความคิดเห็นกับ CEO.
- ประตูไปยังพื้นที่ภายนอก
พื้นที่ภายนอกเช่นท่าเรือและการจัดส่งของการดำเนินงานของผู้ผลิตช็อกโกแลตก็ต้องการการดูแลเช่นกัน, เพราะสภาพแวดล้อมมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่มากขึ้น.
การลงทุนในอุปกรณ์ที่ควบคุมการแยกความร้อนภายในเพื่อหลีกเลี่ยงการถ่ายโอนความร้อนเข้าสู่โกดังเป็นสิ่งที่จำเป็น. ปกติ, เป็นรายการที่สร้างขึ้นจากแผงที่มีฉนวน, หลีกเลี่ยงการถ่ายเทความร้อน, จอร์แดน.
