NRF 2025 นําการปรับเปลี่ยนในแบบของคุณ และ AI มาเป็นเทรนด์ของบริการอาหาร

NRF 2025 ซึ่งจัดขึ้นในช่วงครึ่งแรกของเดือนมกราคมในนิวยอร์ก นําเสนอภาพรวมว่าภาคส่วนนี้กําลังเปลี่ยนแปลงอย่างไรเพื่อตอบสนองความคาดหวังของผู้บริโภคที่มีความต้องการ เชื่อมต่อกัน และมีสติมากขึ้น.

ถือเป็นงานที่ใหญ่ที่สุดและมีอิทธิพลมากที่สุดในอุตสาหกรรม ซึ่งจัดโดย National Retail Federation ซึ่งเป็นสมาคมที่รวบรวมผู้ค้าปลีกในสหรัฐอเมริกา รวบรวมยักษ์ใหญ่ในตลาด สตาร์ทอัพด้านนวัตกรรม และผู้มีความคิดที่ชาญฉลาดในด้านเทคโนโลยี เพื่อสํารวจแนวโน้มที่กําลังออกแบบอนาคตของ ค้าปลีกและหารือเกี่ยวกับกลยุทธ์ในการจินตนาการถึงร้านค้าใหม่ บูรณาการเทคโนโลยี และเหนือสิ่งอื่นใด ทําให้ลูกค้าเป็นศูนย์กลางของทุกการตัดสินใจ.

สําหรับภาคบริการอาหาร ข้อความนี้ชัดเจน: การปรับเปลี่ยนในแบบของคุณและนวัตกรรมทางเทคโนโลยีไม่ใช่ความแตกต่างอีกต่อไป แต่เป็นปัจจัยกําหนด.

Eduardo Ferreira CCO ของ ACOM Sistemas บริษัทเทคโนโลยีที่พัฒนาซอฟต์แวร์การจัดการสําหรับภาคบริการอาหาร เข้าร่วมในงานและกล่าวว่า งาน “O” เผยให้เห็นภาพพาโนรามาที่การปรับแต่งในวงกว้างและการบูรณาการเทคโนโลยี เช่น AI จะ กําหนดประสบการณ์ผู้บริโภคใหม่". 

เขาอธิบายว่าเทคโนโลยีถูกนํามาใช้เพื่อสร้างเส้นทางการซื้อที่ลื่นไหลและเป็นส่วนตัวมากขึ้น ซึ่งไม่เพียงแต่ขยายประสิทธิภาพการดําเนินงานเท่านั้น แต่ยังขยายการเชื่อมต่อทางอารมณ์กับลูกค้าด้วย.

“เทคโนโลยีไม่เพียงแต่เป็นเครื่องมือเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้อํานวยความสะดวกในประสบการณ์ที่ดึงดูดใจและรักษาไว้ซึ่งการเข้าพักอีกด้วย Eduardo Ferreira เน้นย้ําในบริบทของบราซิล ซึ่งตลาดบริการอาหารกําลังเติบโต การนําเทคโนโลยีต่างๆ เช่น รถเข็นอัจฉริยะและอวตารดิจิทัลมาใช้มีความสําคัญ เพื่อตอบสนองความคาดหวังของผู้บริโภคในท้องถิ่น มีการเชื่อมต่อและความต้องการเพิ่มมากขึ้น.

ด้วย AI ที่มีมากขึ้นในศาสตร์การทําอาหารของโลกเทคโนโลยีมาเป็นพันธมิตรเชิงกลยุทธ์ Ferreira กล่าวว่าร้านอาหาร “”รวม ผ่านปัญญาประดิษฐ์สามารถวิเคราะห์นิสัยของลูกค้าแนะนําอาหารที่เหมาะและปรับเมนูแบบเรียลไทม์" และนี่คือทั้งหมดที่เป็นจริงอยู่แล้วใน 28% ของสถานประกอบการที่ได้นํา AI มาใช้ในการดําเนินงานตามสมาคมบาร์และร้านอาหารแห่งบราซิล (Abrasel).

“ด้วยวิธีการของอัลกอริทึมขั้นสูง AI ถูกนํามาใช้เพื่อคาดการณ์ความต้องการด้วยความแม่นยํามากขึ้นลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพการไหลของผลิตภัณฑ์ นอกเหนือจากการหลีกเลี่ยงของเสียและสร้างความมั่นใจในความพร้อมของรายการที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดการปฏิบัตินี้เพิ่มประสิทธิภาพการดําเนินงานความแตกต่างในการแข่งขันในตลาดที่มีพลวัตมากขึ้น”ช่วยเสริม CCO ของ ACOM.

ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงทางเทคโนโลยีนี้ไม่เพียงแต่ปรับปรุงกระบวนการภายในเท่านั้น แต่ยังกําหนดวิธีที่บริษัทต่างๆ วางตําแหน่งตัวเองในตลาดใหม่ ส่งเสริมการค้าปลีกที่คล่องตัวและชาญฉลาดยิ่งขึ้น.

“อนาคตของการค้าปลีกอาหารต้องมีการปรับตัวอย่างต่อเนื่องการบูรณาการ AI เข้ากับกลยุทธ์แบบดั้งเดิมสะท้อนให้เห็นถึงอนาคตของนวัตกรรมในภาคส่วนนี้โดยนําเสนอโซลูชั่นที่ผสมผสานเทคโนโลยีและความเป็นมนุษย์ แบรนด์ที่สามารถตอบสนองความต้องการเหล่านี้ได้จะพร้อมที่ดีกว่าที่จะเติบโตในตลาดที่มีการเปลี่ยนแปลง” Ferreira ไฮไลท์.

ในระหว่างการอภิปรายที่ NRF อีคอมเมิร์ซได้รับความโดดเด่นโดยได้รับแรงหนุนจากการซื้ออาหารที่เพิ่มขึ้นทางออนไลน์ จากการสํารวจ E-commerce Trends 2025 ซึ่งจัดทําโดย Octadesk ร่วมกับ Opinion Box ชาวบราซิล 88% ทําการซื้อออนไลน์อย่างน้อยเดือนละครั้งในปี 2024.

Michelle Evans จาก Euromonitor International เน้นย้ําในระหว่างเหตุการณ์ว่าอัตราเงินเฟ้อและความก้าวหน้าของอีคอมเมิร์ซกําลังเปลี่ยนแปลงนิสัยของผู้บริโภคและปรับเปลี่ยนรูปแบบตลาดอาหารอย่างไร “แนวคิดของ Omnichannel ได้พัฒนา: มันไม่ได้เป็นเพียงการบูรณาการช่องทางอีกต่อไป แต่เกี่ยวกับการสร้างการเดินทางที่ลื่นไหลและเป็นส่วนตัวระหว่างร้านค้าทางกายภาพ แอพ และเครือข่ายโซเชียล ปัญญาประดิษฐ์ไม่เพียงแต่เพิ่มประสิทธิภาพด้านลอจิสติกส์เท่านั้น แต่ยังเสนอคําแนะนําส่วนบุคคลตามการซื้อครั้งก่อนและข้อเสนอแนะของลูกค้า” Evans เน้นย้ํา.

Deb Hall Lefevre, CTO ของ Starbucks กล่าวปาฐกถาพิเศษในระหว่างงาน โดยแบ่งปันกลยุทธ์เบื้องหลังการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลของแบรนด์ และวิธีที่บริษัทขนาดใหญ่ใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีและข้อมูลเพื่อปฏิวัติการดําเนินงานและปรับปรุงประสบการณ์ของลูกค้า.

ด้วยบาริสต้าที่ได้รับพลังจากปัญญาประดิษฐ์และการดําเนินงานที่คล่องตัว Starbucks ได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นไปได้ที่จะนําเทคโนโลยีมาใช้โดยไม่สูญเสียการสัมผัสของมนุษย์ บทเรียน?ความสมดุลระหว่างนวัตกรรมและความถูกต้องเป็นความลับในการชนะใจและความคิด.

“ประสบการณ์สตาร์บัคส์ในการเปลี่ยนผ่านสู่ดิจิทัลยังแสดงให้เห็นว่าความสําเร็จที่แท้จริงอยู่ที่การปรับเทคโนโลยีให้สอดคล้องกับวัตถุประสงค์ของบริษัทการนํานวัตกรรมทางเทคโนโลยีมาใช้ เช่น ปัญญาประดิษฐ์และการปรับเปลี่ยนในแบบของคุณจํานวนมากจะนํามาซึ่งผลลัพธ์เมื่อใช้ในการแก้ปัญหาที่แท้จริงและปรับปรุงประสบการณ์ของลูกค้าเท่านั้น” Eduardo Ferreira อธิบาย.

ในเซสชั่นการบริการอาหาร Peter Hall (Kraft Heinz) และ Dennis Hogan (Compass Group) เปิดเผยบทบาทการเปลี่ยนแปลงของตลาดขนาดเล็ก พื้นที่เหล่านี้ตั้งอยู่ในสํานักงาน มหาวิทยาลัย และสนามกีฬา ผสมผสานความสะดวกสบายและคุณภาพเข้าด้วยกัน ตอบสนองความต้องการที่รวดเร็ว และประสบการณ์ที่ปรับแต่งเอง เซสชั่นนี้เน้นย้ําถึงบทบาทของ Foodservice ในฐานะตัวขับเคลื่อนการเติบโตและนวัตกรรมสําหรับภาคอาหาร.

การใช้เทคโนโลยีเชิงกลยุทธ์รวมกับแนวทางที่ยึดมนุษย์เป็นศูนย์กลางเป็นกุญแจสําคัญในการเผชิญกับความท้าทายของตลาด เอดูอาร์โดสรุปว่า: “สําหรับแบรนด์การเรียนรู้เป็นที่ประจักษ์: นวัตกรรมวัฒนธรรมและการปรับเปลี่ยนในแบบของคุณไม่ได้เป็นเพียงแนวโน้มเท่านั้นพวกเขาเป็นเสาหลักของอนาคตที่ผู้บริโภคเป็นตัวเอกที่แท้จริง”.