ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา, ตลาดอาหารในบราซิลได้เห็นการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญกับการเพิ่มขึ้นของครัวมืด, ที่รู้จักกันในชื่อครัวผี. สถานที่เหล่านี้ดำเนินการเฉพาะสำหรับการจัดส่ง, ไม่มีการให้บริการต่อหน้าสาธารณะ, ช่วยลดค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานอย่างมีนัยสำคัญ. ข้อมูลจาก Coherent Market Insights ชี้ให้เห็นว่ากลุ่มนี้จะเติบโตในอัตรา 12% ต่อปี, การเคลื่อนไหวที่มีมูลค่า 157 ดอลลาร์สหรัฐ,2 พันล้านจนถึงปี 2030, เน้นความสำคัญของมันในสถานการณ์ปัจจุบัน
A ATW Delivery Brands โดดเด่นในบริบทนี้ในฐานะที่เป็นบริษัทโฮลดิ้งของครัวมืดที่ใหญ่ที่สุดในโลก. ก่อตั้งขึ้นในปี 2017, บริษัทเติบโตอย่างรวดเร็ว, ปัจจุบันมีแฟรนไชส์ 180 แห่งที่ดำเนินการภายใต้ 15 แบรนด์ของ "ร้านอาหารดิจิทัล", ในนั้นมี N1 Chicken, กินอะไรดี, เฟอร์นันโด?, บราซิเลอรีนโญ่ เดลิเวอรี่ และ เซ่ ค็อกซินญ่า. ในปี 2024, รายได้ของ ATW เกิน 180 ล้านเรอัล, สะท้อนความสำเร็จของโมเดลธุรกิจที่นำมาใช้
วิคเตอร์ อบเรอู, ซีอีโอของแบรนด์, เน้นความสำคัญของแฟรนไชส์เสมือนในสถานการณ์ปัจจุบัน: “การบูรณาการระหว่างครัวมืดและแพลตฟอร์มการจัดส่งไม่เพียงแต่เพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการโลจิสติกส์, แต่ยังขยายโอกาสทางธุรกิจด้วย, อนุญาตให้แบรนด์ใหม่เกิดขึ้นและสร้างความมั่นคงในตลาดได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากขึ้น.”
การนำเสนอครัวมืดมีข้อดีหลายประการสำหรับผู้ประกอบการ, ด้วยความต้องการการลงทุนเริ่มต้นที่น้อยลง, การดำเนินงานที่เรียบง่ายและมีกำไรสูง. นอกจากนี้, โมเดลนี้ช่วยให้สามารถปรับตัวได้อย่างรวดเร็วต่อความต้องการของตลาด, ทำให้สามารถสร้างแบรนด์ที่เป็นนวัตกรรมและมุ่งเน้นไปที่กลุ่มเฉพาะได้
อย่างไรก็ตาม, การขยายตัวของครัวมืดยังนำเสนอความท้าทาย. การขาดพื้นที่ทางกายภาพสำหรับการมีปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าต้องการกลยุทธ์การตลาดและการสร้างความภักดีที่แตกต่างออกไป, ใช้โซเชียลมีเดอร์และการรีวิวในแอปส่งของเป็นหลักเพื่อสร้างชื่อเสียงที่มั่นคง
สรุป, ครัวแฟนตาซีกำลังเปลี่ยนแปลงตลาดอาหารในบราซิล, เสนอความสะดวกสบายและความหลากหลายให้กับผู้บริโภค, ในขณะที่มอบโอกาสทางธุรกิจที่ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงใหม่ของการบริโภคแก่ผู้ประกอบการ. มีแนวโน้มการเติบโตอย่างต่อเนื่องของโมเดลนี้, ที่สัญญาว่าจะมีอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญต่อทิศทางของอุตสาหกรรมการอาหารในปีต่อๆ ไป
