Agosti, pamoja na halijoto yake ya baridi, imejidhihirisha kuwa mojawapo ya miezi ya joto zaidi kwa sekta ya utoaji nchini Brazili. Kulingana na utafiti uliofanywa na Chama cha Baa na Migahawa cha Brazili (Abrasel), makampuni ambayo hurekebisha menyu zao kulingana na msimu huona ongezeko la hadi 25% la mauzo ya usiku, hasa kwa vyakula motomoto na vyakula vya starehe, kama vile supu, supu, tambi na kitoweo.
Ili kukidhi mahitaji, wataalam wanapendekeza marekebisho ya uendeshaji kuanzia kuchagua vyombo vinavyofaa hadi kuwekeza katika ufungaji wa mafuta. "Katika utoaji, uzoefu wa mteja huanza na uwasilishaji wa agizo. Ufungaji unaodumisha halijoto na kuzuia uvujaji huwasilisha taaluma na huongeza uwezekano wa kurudia ununuzi," anaeleza Mislene Lima, mtaalamu wa kufurahisha wateja na kiongozi wa mauzo katika Grupo Simão.
Kurekebisha menyu pia inaonekana kama mkakati wa uaminifu. Kulingana na Lidiane Bastos, msimamizi wa biashara na Mkurugenzi Mtendaji wa Grupo Simão, msimu unaweza kutumika kupunguza gharama na kushangaza wateja. "Menyu za msimu huturuhusu kufanya kazi na viambato vibichi, vya gharama nafuu. Pia huleta hisia ya mambo mapya, kuhimiza wateja kurudi," anasema.
Mbali na uteuzi wa sahani, shirika la ndani la jikoni linachukuliwa kuwa jambo la kuamua katika kuhakikisha uendeshaji mzuri. Utafiti wa Chama cha Kitaifa cha Migahawa (ANR) unaonyesha kuwa 70% ya taasisi zinazowekeza kwenye vifaa vya utendaji wa juu zinaweza kupunguza muda wa maandalizi kwa hadi 20%. "Kunapokuwa na mbinu na uwazi katika utaratibu, mgahawa unaweza kutoa maagizo zaidi kwa muda mfupi, huku ukidumisha ubora wa huduma," anaongeza Mislene.
Jambo lingine muhimu ni uaminifu kwa wateja kupitia programu za uwasilishaji. Kulingana na data ya PwC, 71% ya watumiaji huzingatia uwasilishaji wa vifungashio na kubuni jambo muhimu katika uamuzi wao wa ununuzi. Wataalamu wanasema kuwekeza katika vyombo vilivyobinafsishwa, vilivyo na utambulisho wa kipekee wa kuona na ujumbe wa shukrani, husaidia kujenga muunganisho na umma na kutoa utangazaji wa moja kwa moja kwenye mitandao ya kijamii.
"Wateja wanaoagiza kupitia programu hawaoni chumba cha kulia cha mgahawa au huduma ya kibinafsi. Mtazamo wa thamani na utunzaji unatokana na kile wanachopokea mlangoni mwao. Ndiyo maana kila undani ni muhimu," Mislene anasisitiza.
Jinsi baa na mikahawa inaweza kuchukua fursa ya kujifungua wakati wa baridi, kulingana na Lidiane Bastos:
- Wekeza katika vifungashio vya joto.
Vyombo vinavyohifadhi joto la chakula hadi kujifungua ni muhimu kwa broths, supu, na pasta. Chagua chaguo zinazostahimili uvujaji na rahisi kushughulikia. - Wekeza katika menyu za msimu.
Jumuisha vyakula vya majira ya baridi kama vile kitoweo, fondues za kibinafsi, na desserts moto. Kufanya kazi na viungo vya msimu hupunguza gharama na huhakikisha kuwa safi. - Panga jikoni yako kwa wepesi
Vyombo vya utendaji wa juu, kama vile sufuria dhabiti, mizani ya usahihi na vichakataji vya chakula, punguza muda wa maandalizi kwa hadi 20%. - Binafsisha huduma yako ya ndani ya programu.
Tumia kifungashio chenye utambulisho unaoonekana wa chapa yako, jumuisha jumbe za asante, au toa zawadi rahisi, kama vile mkate wa kisanii kuandamana na supu. Maelezo haya huongeza uaminifu. - Unda matangazo ya uaminifu.
Toa punguzo la kuendelea kwa wateja wanaoagiza zaidi ya mara moja kwa mwezi au mchanganyiko wa familia, ambao ni maarufu sana wakati wa likizo za shule. - Wekeza katika vinywaji na sahani za upande.
Chai, kahawa, mvinyo katika sehemu za kibinafsi, na dessert za msimu wa baridi ni vitofautishi vinavyoongeza wastani wa tikiti na kutimiza uzoefu.
