Den globala marknaden för livsmedelstjänster nådde ett betydande värde på 2 721,5 miljarder US$ 2022, med optimistiska prognoser för de kommande åren.Enligt undersökningen “Food Service” Market Research Future förväntas detta segment nå US$ 7 249,067 miljarder mark till 2032 (det vill säga värde nära R$ 35 miljarder), med en sammansatt årlig tillväxttakt (CAGR) på 11,50%.
Bland de främsta drivkrafterna lyfter vi fram förändringarna i matsmak och preferenser, med en växande efterfrågan på ätfärdiga livsmedel. Dessutom har sökandet efter mer innovativa och personliga måltidsalternativ drivit sektorn. Med tanke på detta scenario är investeringar i teknik avgörande för att hänga med i förändringar i konsumentbeteende, särskilt i det nuvarande sammanhanget, där leverans och applikationer har spelat en betydande roll.
Men enligt Carlos Drechmer, VD för ACOM Sistemas, ett teknikföretag för hantering av livsmedelstjänster, står många anläggningar fortfarande inför utmaningar i övergången till den digitala miljön, vilket resulterar i ekonomiska förluster och operativ effektivitet.
Övergången till en papperslös miljö är ett viktigt steg mot att modernisera branschen. Även om många motsätter sig förändringar kan antagandet av digital teknik ge betydande fördelar som ökad operativ effektivitet och en bättre kundupplevelse.
Ett exempel är användningen av teknik för att uppfylla skatte- och affärsåtaganden, där många dokument har leveranstid och kräver lagring. Eller, användningen av omnikanalplattformar, som integrerar olika kommunikations- och försäljningskanaler. Detta tillvägagångssätt förbättrar inte bara kundupplevelsen, utan optimerar också interna processer. “Att ta hand om kunden på ett mer personligt sätt och integrera olika kontaktmedel hjälper till i verksamheten och leder till lojaliteten hos”, förklarar Francisco Gioielli, VD för Atena.ai, ett företag specialiserat på automation.
När det gäller lager är papperslöst grundläggande både för att undvika slöseri och för att säkerställa medveten konsumtion Att hålla lager organiserade och uppdaterade är trots allt synonymt med att spara tid och pengar. “Med digitaliserat lager och realtidsinformation är det möjligt att undvika onödiga inköp, avsluta deprecieringen av outnyttjade insatsvaror och till och med öka marknadens konkurrenskraft, eftersom det är möjligt att förhandla om priser med leverantörer i den mån man känner till den verkliga efterfrågan på deras etablering”, påpekar Drechmer.
Food Service Paperless: hur tar man det första steget?
Först och främst är det nödvändigt att ägarna av livsmedelsserviceanläggningar har i åtanke att “ inte kan tas ett steg högre än den” ben, som det populära talesättet säger. “Ou är, det är en gradvis process, och att det kommer att behöva investeringar i bra teknik. Dessutom kommer uppriktig kommunikation med de olika generationerna av yrkesverksamma också att vara nödvändig, eftersom den yngre, desto större benägenhet till den tekniska världen”, kommenterar Gioelli.
I början kommer onlineformulär att hjälpa till att ersätta tryckta och erbjuda ett alternativ till att fylla i data.Dessa måste också alltid vara uppdaterade, och fortfarande uppfylla bestämmelserna i den allmänna dataskyddslagen (LGPD).För att detta ska ske och för nästa steg, som är analysen av dessa data, krävs ett ledningssystem.
Drechmer konstaterar att en av de största utmaningarna inom sektorn idag fortfarande är motståndet mot digitalt För honom är det väsentligt att anamma en ny kulturell förändring.Detta inkluderar att involvera anställda i alla faser av den digitala transformationsprocessen, tillhandahålla effektiv utbildning och kontinuerligt stöd.Dessutom är det väsentligt att lyfta fram fördelarna med det papperslösa systemet, såsom större kostnadsminskning, minskad omarbetning, miljömässig hållbarhet och optimering av verksamheten.
En nyhet som snart kommer att lanseras av ACOM förstärker företagets åtagande att expandera den digitala miljön.Den nya lösningen fokuserar på att stödja kontrollen av affärsrörelser, ta hand om försäljningsprocessen och även övervaka driftskostnader.I slutändan återspeglar detta en snabbare och mer strategisk analys av verksamheten, genom verktyg som DRE av redovisning Statement of Exercise Outcome.Lösningen i fråga är redan i testfasen med vissa kunder.
“Vårt mål är att underlätta analysen av styrkor och svagheter hos ett företag, vilket kan gynna restaurangen både i ledning och resultat Vi vill att kunden ska vinna, antingen i agility, antingen genom att öka antalet kunder eller optimera personalstyrkan, som redan är knapp.Syftet är att den blir mer konkurrenskraftig och alltid säkerställer mer tillfredsställande resultat i slutkompromenaden, säger ACOMs vd.