WhatsApp-meddelandetjänsten får allt mer betydelse som försäljningskanal för brasilianska barer och restauranger. Enligt en recent undersökning av den brasilianska föreningen för barer och restauranger (Abrasel), genomförd med 2.176 företagare inom livsmedelssektorn utanför hemmet i hela landet, mer än en fjärdedel (26%) av intäkterna från leverans kommer redan från beställningar gjorda via plattformen
Studien visar att 63% av verksamheterna redan använder WhatsApp för att ta emot beställningar, procentandel fortfarande lägre än marknadsplatser och tredjepartsappar som iFood, närvarande i 78% av de undersökta företagen. Andra traditionella kanaler behåller sin relevans: 41% av verksamheterna tar fortfarande emot beställningar via telefon, medan 39% investerar i egna appar eller webbplatser
När man analyserar fördelningen av intäkterna per kanal, marknadsplatserna fortsätter att leda, representerar 54% av försäljningen via leverans, följt av WhatsApp (26%), aplicativos/sites próprios (12%) e pedidos por telefone (8%)
Automation och AI får utrymme i digitala tjänster
Tillväxten av WhatsApp som försäljningskanal har drivit på antagandet av artificiell intelligens inom kundservice. År 2025, 38% av verksamheterna använder redan någon nivå av automatisering för beställningar som tas emot via meddelandeappen
Bland de som antar teknologiska lösningar, 21% väljer en hybridmodell, kombinera chattbottar med mänsklig service, medan 17% arbetar uteslutande med artificiell intelligens, automatisera hela beställningsprocessen
Leverans visar justering efter boom i pandemi
Forskningen från Abrasel avslöjade också en liten nedgång i andelen verksamheter som erbjuder hemleverans. Mellan 2022 och 2025, det var en nedgång från 78% till 71% i antalet barer och restauranger som erbjuder tjänsten
Bland de skäl som anges av företagare som inte arbetar med leveranser, bristen på finansiell genomförbarhet leder med 32% av omnämnandena, följt av 30% som säger att de överväger möjligheten. Strukturella problem, som brist på utrymme för att förena salongsverksamhet och leverans, citerades av 27% av de tillfrågade. Redan 24% påstår att de inte har egen infrastruktur för leveranser och föredrar att inte anlita externa tjänster
Deltagandet av leverans i den totala omsättningen för verksamheterna återspeglar också denna justering. Innan pandemin, leveranserna utgjorde 26% av försäljningen, nå upp till 50% under de sanitära restriktionerna. År 2022, denna procentandel minskade till 32% och, år 2025, registrerar ny nedgång, nårmar 30%
Leveransen fortsätter att vara en strategisk kanal för barer och restauranger, men vi ser en rörelse av ombalansering, med fler kunder som väljer att gå till salongen, ett naturligt beteende efter år av pandemi och restriktioner. Utmaningen nu är att säkerställa att tjänsten är hållbar för verksamheten. Tillväxten av WhatsApp är naturlig, för det ger mer kontroll till verksamheterna, utvärderar Paulo Solmucci, vd-direktör för Abrasel
Olika leveransmodeller samexisterar i sektorn
Forskningen avslöjade också mångfald i de leveransmodeller som antagits av sektorn. Medan 39% av verksamheterna har egen personal för leveranser, 36% använder full-serviceavtal, som som integrerar marknadsplats och leverans. Andra 30% anlitar externa företag som är specialiserade på logistik, och 26% anlitar frilansleverantörer vid behov
Diversifieringen av leveransmodeller beror på kostnad och efterfrågan. Många väljer att ha egna leveranspersoner, men använder sig av externa leverantörer under rusningstid. Andra har inte struktur för att anställa leveranspersoner, därför vänder de sig till frilansare, förklara Solmucci
Scenariot visar en sektor som fortsätter att anpassa sig till förändringar i konsumentbeteende under efterpandemin, söker att balansera den fysiska verksamheten med leveranstjänsterna, medan de antar nya teknologier och kanaler för att optimera sin försäljning
