WhatsApp representerar redan 26% av leverans fakturering i barer och restauranger

WhatsApp meddelandeappen får mer och mer relevans som försäljningskanal för brasilianska barer och restauranger Enligt en nyligen genomförd undersökning av den brasilianska föreningen för barer och restauranger (Abrasel), som genomförts med 2 176 entreprenörer inom matsektorn utanför hemmet i hela landet, kommer mer än en fjärdedel (26%) av leveransfaktureringen redan från beställningar gjorda av plattformen.

Studien visar att 63% av anläggningar redan använder WhatsApp för att ta emot beställningar, en andel fortfarande lägre än marknadsplatser och tredjepartsapplikationer som iFood, närvarande i 78% av de undersökta företagen Andra traditionella kanaler bibehåller sin relevans: 41% av anläggningar får fortfarande beställningar via telefon, medan 39% investerar i sina egna applikationer eller webbplatser.

Vid analys av fördelningen av intäkter per kanal, marknadsplatser fortsätter att leda, representerar 54% av försäljningen via leverans, följt av WhatsApp (26%), egna applikationer/webbplatser (12%) och telefon order (8%).

Automation och AI får utrymme i digital service

Tillväxten av WhatsApp som försäljningskanal har drivit antagandet av artificiell intelligens i kundtjänst. År 2025 använder 38% av anläggningar redan en viss nivå av automatisering i beställningar som tas emot av meddelandeapplikationen.

Bland dem som antar tekniska lösningar väljer 21% en hybridmodell, som kombinerar chatbots med mänsklig service, medan 17% arbetar uteslutande med artificiell intelligens, automatiserar hela beställningsprocessen.

Leverans presenterar justering efter boom i pandemi

Abraselundersökningen avslöjade också en liten minskning av andelen anläggningar som arbetar med leverans Mellan 2022 och 2025 skedde en minskning från 78% till 71% i antalet barer och restauranger som erbjuder tjänsten.

Bland de skäl som påpekas av företagare som inte arbetar med leveranser, leder bristen på ekonomisk bärkraft med 32% av omnämnandena, följt av 30% som säger sig utvärdera möjligheten Strukturella problem, såsom brist på utrymme för att förena salongs- och leveransverksamhet, citerades av 27% av respondenterna.Redan 24% hävdar att de inte har någon egen struktur för leveranser och föredrar att inte hyra utlagda tjänster.

Leveransens deltagande i den totala omsättningen av anläggningar återspeglar också denna justering Före pandemin representerade leveranserna 26% av försäljningen, och nådde toppen av 50% under sanitära restriktioner.År 2022 sjönk denna andel till 32% och, 2025, registrerade den en ny nedgång, som nådde 30%.

“O leverans förblir en strategisk kanal för barer och restauranger, men vi ser en ombalanserande rörelse, med fler kunder som väljer att gå till salongen, ett naturligt beteende efter år av pandemi och restriktioner. Utmaningen nu är att se till att tjänsten är hållbar för företag. Tillväxten av WhatsApp är naturlig, eftersom det ger mer kontroll till anläggningarna”, säger Paulo Solmucci, Abrasels verkställande direktör.

Varierade leveransmodeller samexisterar i branschen

Undersökningen avslöjade också mångfald i leveransmodeller som antagits av sektorn Medan 39% av anläggningar upprätthåller sitt eget team av leveransmän, använder 36% fullservice kontrakt, som integrerar marknadsplats och leverans.En annan 30% hyra tredjepartsföretag specialiserade på logistik, och 26% använda autonoma leveransmän på begäran.

“Diversifiering i leveransmodeller beror på kostnad och efterfrågan Många väljer att ha sina egna leveransmän, men tillgriper utlagda leveransmän vid högtrafik Andra har inte strukturen att hyra leveransmän, så de tar till autonoma”, förklarar Solmucci.

Scenariot avslöjar en sektor som fortsätter att anpassa sig till förändringar i konsumentbeteende under perioden efter pandemin, och försöker balansera den ansikte mot ansikte verksamheten med leveranstjänster, samtidigt som den använder ny teknik och kanaler för att optimera sin försäljning.