På Instagram för butikskassan har virala trender på sociala medier blivit riktiga försäljningsvågor för små och medelstora företag. Det var fallet med "Kärlekens Jordgubbe", som på några veckor erövrade konsumenter och ökade intäkterna på konditorier över hela landet. För tusentals entreprenörer kan denna typ av fenomen vara en värdefull ingång till nya kunder, så länge den utnyttjas med planering.
Enligt Roger Klafke, expert på konkurrenskraft vid Sebrae RS, är det avgörande att följa sociala medier för att identifiera konsumtionsrörelser som kan skapa nya möjligheter. Dessa trender möjliggör för småföretag och enskilda näringsidkare att lansera produkter snabbt och nå målgrupper som de annars kanske inte skulle känna till deras verksamhet. Men man måste tänka bortom enstaka försäljning och använda detta tillfälle för att stärka varumärket och presentera hela portföljen, förklarar hon.
Utmaningen är att säkerställa att produkten är i linje med verksamheten och produktionskapaciteten. Det innebär att ta hand om lagerhantering, leverantörsval, användning av kvalitetsmaterial och framför allt säkerhet vid hantering av livsmedel. En bra struktur för tekniska datablad och avfallskontroll hjälper till att upprätthålla lönsamheten, även under perioder av hög efterfrågan.
En annan punkt är orderhantering och effektiv användning av försäljningskanaler. Leveransappar, Instagram, WhatsApp och andra plattformar ökar synligheten, men kräver också uppmärksamhet på avgifter och korrekt prissättning. "Det är viktigt att förstå den verkliga kostnaden för varje produkt för att inte förlora marginal," betonar Klafke.
Slutligen är produktionsorganisationen avgörande. Automatisera processer så mycket som möjligt, standardisera recept och planera insatser hjälper till att hantera försäljningstoppar utan att kompromissa med kvaliteten. Och framför allt måste man erkänna att varje tendens har en början, ett mitt och ett slut. "Det är att utnyttja uppgången utan att ha lager stående kvar när vågen passerar," förklarar han.
Framgången för "Kärlekens Jordgubbe"
Med mer än 10 års verksamhet i Porto Alegre blev Maria Bolaria, belägen vid Parcão, överraskad av trenden "Morango do Amor", som är en framgång på sociala medier.
Traditionellt specialiserad på hembakade kakor har konditoriet alltid sålt jordgubbströskor, men i måttlig volym. Allt förändrades från en dag till en annan. Vid lanseringen av nyheten sålde butiken mer än 500 enheter på bara en dag, förklarar ägaren Analisa Simon.
Impacten var omedelbar, med en betydande ökning av intäkterna, extra provisioner för teamet och en rörelse som var jämförbar, och till och med överlägsen, till påsk och jul. Framgången medförde också logistiska utmaningar, såsom brist på insatsvaror, prisökningar på jordgubbar och behovet av att förstärka teamet. För att utnyttja trenden inkluderade konditoriet en gratis mini tårta för nya kunder på iFood, presenterade sin huvudprodukt och uppmuntrade till återköp.
Resultatet blev att 90 % av de nya kunderna på plattformen och återkommande beställningar från själva jordgubben uppnåddes. Idag upprätthåller Maria Bolaria produktkvaliteten, investerar i utbildning och är redan öppen till midnatt, med planer på att bli Portos första 24-timmars konditori. För Analisa kom "Kärleksjordgubben" för att stanna: "Folk gillade det mycket, det var inte bara en internettrend. Det kom som en orkan och förvandlade vår butik," firar hon.
