NRF 2025, som ägde rum under den första veckan i januari i New York, gav en översikt över hur branschen förändras för att möta förväntningarna hos en allt mer krävande, uppkopplad och medveten konsument. Det var en inbjudan att reflektera över hur detaljhandeln kan vara mer relevant, mänsklig och visionär.
Ansett som det största och mest inflytelserika evenemanget inom branschen, organiserat av National Retail Federation, en förening som samlar detaljhandlare i USA, samlade jättar från marknaden, innovativa startups och briljanta teknologihjärnor för att utforska trender som omformar detaljhandelns framtid och diskutera strategier för att omdefiniera butiker, integrera teknologi och framför allt sätta kunden i centrum för varje beslut.
För food service-sektorn var budskapet tydligt: anpassning och teknologisk innovation är inte längre skillnader, utan avgörande faktorer.
Eduardo Ferreira, CCO på ACOM Sistemas, ett teknikföretag som utvecklar managementprogramvara för food service-sektorn, deltog i mässan och säger att "evenemanget visade en bild där skalbar personalisering och teknologiintegration, som AI, kommer att omdefiniera konsumentupplevelsen".
Han förklarar att teknologin används för att skapa mer smidiga och personliga köpupplevelser, vilket inte bara ökar den operativa effektiviteten utan också den emotionella kopplingen till kunderna.
"Teknologin är inte bara ett verktyg, utan en facilitator för upplevelser som fängslar och lojaliserar," betonade Eduardo Ferreira. I den brasilianska kontexten, där food service-marknaden växer, kan införandet av teknologier som intelligenta vagnar och digitala avatarer vara viktiga för att möta de lokala konsumenternas förväntningar, som blir allt mer uppkopplade och krävande.
Med AI som blir allt mer närvarande inom den globala gastronomin, kommer teknologin som en strategisk allierad. Ferreira berättar att "en restaurang, med hjälp av artificiell intelligens, kan analysera kundens vanor, föreslå skräddarsydda rätter och justera menyn i realtid". Och allt detta är redan en verklighet, i 28 % av företagen som har börjat använda AI i sin verksamhet, enligt den brasilianska föreningen för barer och restauranger (Abrasel).
Genom avancerade algoritmer har AI använts för att förutsäga efterfrågan med större precision, vilket minskar kostnader och optimerar produktflödet. Förutom att undvika slöseri och säkerställa tillgången på de mest efterfrågade artiklarna ökar denna praxis den operativa effektiviteten, en konkurrensfördel i en allt mer dynamisk marknad, tillägger ACOM:s CCO.
Experter pekar på att denna teknologiska omvandling inte bara förbättrar interna processer, utan också omdefinierar hur företagen positionerar sig på marknaden, vilket främjar en mer agil och intelligent detaljhandel.
Framtiden för livsmedelsdetaljhandeln kräver ständig anpassning. Integrationen av AI med traditionella strategier speglar framtiden för innovation inom sektorn och erbjuder lösningar som kombinerar teknologi och humanisering. De varumärken som lyckas möta dessa krav kommer att vara bättre förberedda för att blomstra på en föränderlig marknad, betonar Ferreira.
Under diskussionerna på NRF fick e-handeln ökad uppmärksamhet, drivet av ökningen av onlineköp av livsmedel. Enligt undersökningen E-commerce Trends 2025, genomförd av Octadesk i samarbete med Opinion Box, gjorde 88 % av brasilianarna onlineköp minst en gång i månaden under 2024.
Michelle Evans från Euromonitor International betonade under evenemanget hur inflationen och utvecklingen av e-handeln förändrar konsumtionsvanor och omformar livsmedelsmarknaden. Begreppet omnikanal har utvecklats: det handlar inte längre bara om att integrera kanaler, utan om att skapa en smidig och personlig resa mellan fysiska butiker, appar och sociala medier. Artificiell intelligens optimerar inte bara logistiken utan föreslår också personliga rekommendationer baserade på tidigare köp och kundfeedback, betonade Evans.
Deb Hall Lefevre, CTO för Starbucks, delade under sin föreläsning på evenemanget strategin bakom varumärkets digitala transformation och hur stora företag utnyttjar teknik och data för att revolutionera sina verksamheter och förbättra kundupplevelsen.
Med AI-empowered baristor och optimerade operationer har Starbucks visat att det är möjligt att använda teknologi utan att förlora den mänskliga touchen. Lärdomen? Balansen mellan innovation och äkthet är nyckeln till att vinna hjärtan och sinnen.
Starbucks erfarenhet av digital transformation visar att den verkliga framgången ligger i att alignera teknologi med företagets syfte. Att anta teknologisk innovation, som artificiell intelligens och massanpassning, ger endast resultat när det används för att lösa verkliga problem och förbättra kundupplevelsen, förklarar Eduardo Ferreira.
På sessionen om matservice avslöjade Peter Hall (Kraft Heinz) och Dennis Hogan (Compass Group) den transformerande rollen hos mikromarknader. Dessa platser, belägna i kontor, universitet och arenor, kombinerar bekvämlighet och kvalitet och tillgodoser efterfrågan på snabba och skräddarsydda upplevelser. Sessionen betonade foodservice som en motor för tillväxt och innovation inom livsmedelssektorn.
Den strategiska användningen av teknologi, kombinerad med en människocentrerad metod, är nyckeln till att möta marknadens utmaningar. Eduardo avslutar: "För varumärkena är lärdomen tydlig: innovation, kultur och personalisering är inte bara trender; de är pelarna i en framtid där konsumenten är den verkliga protagonisten."
