Med frukt- och grönsaksavdelningen som en av de viktigaste pelarna i sektorn fortsätter online-supermarket att ta allt större plats i befolkningens vardag. Läget har drivit på investeringar i teknik och logistik. För att ge en uppfattning, enligt data från McKinsey förväntas investeringarna i teknik inom logistik växa exponentiellt och nå 3 biljoner US-dollar till 2025, vilket motsvarar en årlig ökning på 10%. Dessa lösningar har gjort att Brasilien blivit den nionde största logistikmarknaden i världen, med en omsättning på cirka 250 miljarder US-dollar per år.
Det är i detta sammanhang som kategorin frukt och grönsaker samt konsumtionen av mat via hemleverans fortsätter att visa en betydande tillväxt. Enligt Kantar ökade sektorn med 13 % i frekvens under första halvåret 2024 jämfört med 2023, vilket speglar en publikpreferens för bekvämlighet och kvalitet vid köp av färska livsmedel.
För Rafael Pinto, chef för Fullfillment på Daki, en komplett online livsmedelsapp som har blivit en referens i landet med ultrarapid leveranser, är logistik och teknik avgörande för att upprätthålla leveransens effektivitet, särskilt inom kategorin färskvaror som frukt, grönsaker och rotfrukter.
För att säkerställa färska och kvalitativa livsmedel måste vi ha en välstrukturerad logistikkedja som börjar med valet av leverantörer och sträcker sig till transport och lagring av produkterna. På Daki använder vi en modell med DarkStores, som garanterar att kunderna får tillgång till produkter levererade till deras hem på mycket kort tid – i genomsnitt 15 minuter – vilket säkerställer kvaliteten och därigenom minimerar matsvinn. I detta sammanhang genomförs en strikt kvalitetskontroll direkt vid ankomsten till distributionscentralen, där aspekter som färskhet, utseende och överensstämmelse med tekniska standarder bedöms, kommenterar.
Datan bekräftar brasilianernas preferens. Enligt en egen undersökning ökade kategorin frukt och grönsaker med cirka 33,10 % under det senaste året, vilket direkt påverkar konsumenternas köpfrekvens. Dessutom visar undersökningen att onsdag och söndag är veckodagarna då flest produkter säljsfärsk.
I dessa distributionscentraler och dark stores används lagringsområden med kontrollerad temperatur, som hjälper till att förlänga produkternas hållbarhet och minska svinnet. Hela denna struktur, kopplad till teknologiska lösningar och en vertikalt integrerad verksamhet, gör det möjligt att kontrollera hanteringen av färska varor, leverera kvalitet och minska matsvinnet, med en avsevärt lägre avfallsnivå än traditionella marknader.
En av de viktigaste faktorerna för detta är att, när man verkar utan tillgång till fysiska kunder, hanteras produkterna inte ofta, vilket bevarar deras integritet. Dessutom är en annan faktor som bidrar till den låga förlustfrekvensen frånvaron av "stack-effekten", som är vanlig på marknader där produkter staplas för att locka konsumenternas uppmärksamhet men ofta skadas och kasseras oftare.
Det är med detta i åtanke som många företag investerar i specifika efterfrågeplaneringssystem för färskvaror, som möjliggör en mer exakt prognos av de nödvändiga mängderna och minskar risken för brist på produkter eller överflöd av avfall. Dessa planeringsverktyg gör det möjligt för företagen att organisera sina lager och snabbt tilldela produkter till strategiska försäljningsställen, vilket minimerar förluster.
En smidig logistik inom sektorn innebär en serie koordinerade steg med fokus på kvalitet. Sedan dess ögonblick då beställningen görs aktiveras leverantörer och partners för att säkerställa att produkterna når distributionscentralerna färska. I många fall, som på Daki, går frukt- och grönsaksprodukter från producent till konsument på mindre än 48 timmar, vilket gör att kvaliteten kan bibehållas i alla steg.
Kombinationen av avancerad teknik som tillämpas på efterfrågeplanering och operativ förvaltning med goda logistiska metoder förbättrar inte bara den operativa effektiviteten utan ökar också kundnöjdheten. När kunderna får färska och kvalitativa produkter i rätt tid stärks förtroendet för onlineköp, vilket resulterar i en mycket positiv lojalitcykel, avslutar han.
