Medan sektorn för frukt och grönsaker utmärker sig som en av de viktigaste pelarna inom segmentet, de online-supermarknader fortsätter att vinna allt mer utrymme i befolkningens vardag. Scenariot har drivit investeringar i teknik och logistik. För att få en uppfattning, enligt uppgifter från McKinsey, investeringarna i teknik inom logistik förväntas växa exponentiellt, nå en nivå av 3 biljoner USD till 2025, representerar en årlig ökning på 10%. Dessa lösningar har gjort att Brasilien blivit den 9:e största logistikmarknaden i världen, rörande cirka 250 miljarder USD per år
I det här sammanhanget fortsätter kategorin frukt och grönsaker samt konsumtionen av mat via hemleverans att visa en betydande tillväxt. Enligt Kantar, sektorn hade en tillväxt på 13% i frekvens under första halvåret av 2024, i jämförelse med 2023, reflekterar en preferens från publiken för bekvämlighet och kvalitet vid köp av färsk mat
Till Rafael Pinto, Fulfillmentchef på Daki, fullständig online livsmedelsbutik app, som har blivit en referens i landet med ultrahurtiga leveranser, logistik och teknik är avgörande för att upprätthålla effektiviteten i leveranserna, främst inom kategorin färskvaror, som frukter, grönsaker och baljväxter.
För att säkerställa färska och kvalitetslivsmedel, vi behöver ha en välstrukturerad logistikcykel, som börjar med valet av leverantörer och sträcker sig till transport och lagring av produkterna. I Daki, vi använder en modell av DarkStores, som garanterar att kunderna har tillgång till produkter som levereras till deras hem på mycket kort tid –i genomsnitt på 15 minuter,garanterar kvaliteten och därmed undvika matsvinn. I det här sammanhanget, en genomförs en strikt kvalitetskontroll så snart varorna anländer till distributionscentret, där aspekter som färskhet bedöms, utseende och överensstämmelse med tekniska standarder.”, kommentera
Uppgifterna bekräftar brasilianarnas preferens. Enligt en egen undersökning, kategorin frukt och grönsaker, växte med cirka 33,10% under det senaste året, påverkar direkt konsumenternas köpfrekvens. Dessutom, undersökningen visar också att onsdag och söndag är de dagar i veckan som säljer mest produkterfärsk
I dessa distributionscentra och dark stores, lagras områden med kontrollerad temperatur används, som hjälper till att förlänga hållbarheten på produkterna och minska avfallet. Hela denna struktur, kopplad till teknologiska lösningar och en vertikaliserad verksamhet, möjliggör att hanteringsprocessen för färska varor kan kontrolleras, leverera kvalitet och minska matsvinnet, med en avfallsnivå som är betydligt lägre än de traditionella marknaderna.
En av de främsta faktorerna för detta är att, vidare utan tillgång till fysiska kunder, produkterna hanteras inte ofta, bevara sin integritet. Dessutom, en annan aspekt som bidrar till den låga förlusttakten är avsaknaden av "stapeleffekten",vanligt på marknader, där produkter staplas för att fånga konsumenternas uppmärksamhet, men skadas och kasseras oftare.
Detta är anledningen till att många företag investerar i specifika efterfrågeplaneringssystem för färskvaror, som ger mer precisa förutsägelser av de nödvändiga mängderna, minska risken för brist på produkter eller överflödigt avfall. Dessa planeringsverktyg gör det möjligt för företag att organisera sina lager och snabbt rikta produkter till strategiska försäljningsställen, minimera förluster
En agil logistik inom sektorn involverar en serie av koordinerade steg som fokuserar på kvalitet. Från det ögonblick beställningen görs, leverantörer och partners aktiveras för att säkerställa att produkterna når distributionscentren färska. I många fall, som som Daki, frukt- och grönsaksprodukter går från producent till konsument på mindre än 48 timmar, möjliggör att kvaliteten upprätthålls i alla steg
Kombinationen av avancerad teknik tillämpad på efterfrågeplanering och operativ förvaltning med goda logistikpraxis förbättrar inte bara den operativa effektiviteten, men ökar också konsumentens tillfredsställelse. När kunderna får färska och kvalitetsprodukter i tid, förtroendet för onlineköp befästs, resultat i en mycket positiv lojalitetscykel,slutade
