Mot väntningarna till trots har hemarbete — som i stor utsträckning infördes under Covid-19-pandemin och fortfarande är vanligt bland många yrkesverksamma — inte förändrat en vana som redan var etablerad bland brasilianare: att äta utanför hemmet.
Praktiken har blivit vanlig för många familjer i Brasilien, enligt data från IBGE:s nyhetsbyrå (Brasilianska institutet för geografi och statistik). Enligt den senaste undersökningen av Familjebudgetundersökningen utgör måltider utanför hemmet 32,8 % av de livsmedelsutgifter i hushållsbudgeten, vilket avslöjar en allt större preferens för färdiga måltider och den bekvämlighet som erbjuds av restauranger och leveranstjänster.
Med stadsutvecklingen och svårigheterna med urban mobilitet har vanan att lämna jobbet för att äta hemma ofta ersatts av att gå till restaurangen eller beställa matlådor, vilket speglar anpassningar i rutinen och önskan om bekvämlighet.
På hemmakontoret är personen hemma. Men dock är perioden ägnad åt professionellt arbete. Det finns ingen tid att planera och förbereda dagens måltid. Resultado: comer pela vizinhança ou recorrer ao delivery.
Nyligen meddelade iFood att beställningarna ökade efter pandemin, från 60 miljoner till 70 miljoner per månad. Per kund ökade antalet beställningar med 30%.Enligt en artikel från ANR (Nationella Restaurangföreningen) nådde utgifterna för utomhemma-mat i Brasilien en ny rekord 2024, med konsumenter som spenderade cirka 61,4 miljarder R$ under andra kvartalet, vilket är en ökning med 3 % jämfört med samma period föregående år. Det genomsnittliga kvittot har ökat med 4 %, vilket indikerar att kunderna är villiga att spendera mer när de äter ute.
I denna sammanhang, för restaurangerna, utöver att ägna sig åt sina kärnverksamheter, som att förfina rätterna och erbjuda en artig och snabb service, ligger en annan oro: att etablera en effektiv resursförvaltning som säkerställer verksamhetens funktion. Denna ledning måste tillåta entreprenören att ha "på fingertoppen" kontroll över alla nödvändiga indikatorer för att undvika lagerbrist eller å andra sidan matsvinn.
"På spetsen av blyertspennan" är en uttrycksfullhet, självklart. För att denna noggranna och precisa förvaltning jag hänvisar till just ska kunna genomföras bör den avskaffa manuell kontroll och istället utföras med hjälp av teknologiska förvaltningslösningar. Det handlar inte om lyx eller önsketänkande, det handlar om nödvändighet. Specialiserad programvara för hantering av food service-verksamheter utgör en investering som leder till minskat svinn, bättre kontrollerade driftskostnader, lämpliga menyer med rätt priser, hög kvalitet på produktionen och många andra fördelar.
I slutändan påverkar automatiserad förvaltning resultaten på alla fronter. Både i kundserviceleveransen, eftersom utbudet och kvaliteten på produkterna möter vad konsumenten längtar efter och förtjänar, och i affärens hållbarhet.
Korrekt prissättning, ett välfyllt lager – för att inget ska saknas och inget ska bli över – innebär kundnöjdhet och finansiell hållbarhet för verksamheten. Med tanke på de särskilda egenskaperna och komplexiteten i food service-verksamheten finns det inget "pennstreck" som garanterar denna kontroll. Teknologin finns där för att hjälpa oss, genom att frigöra entreprenören från det operativa arbetet till det intellektuella och strategiska, och därigenom expandera deras verksamhet.
