Augusti, med sina svalare temperaturer, har etablerat sig som en av de varmaste månaderna för leveranssektorn i Brasilien. Enligt en undersökning från den brasilianska bar- och restaurangföreningen (Abrasel) ser restauranger som anpassar sina menyer till säsongen en ökning av kvällsförsäljningen med upp till 25 %, särskilt för varma rätter och husmanskost, såsom soppor, buljonger, pasta och grytor.
För att möta efterfrågan rekommenderar experter operativa justeringar, allt från att välja rätt redskap till att investera i termoförpackningar. ”Vid leverans börjar kundupplevelsen med presentationen av beställningen. Förpackningar som bibehåller temperaturen och förhindrar läckage förmedlar professionalism och ökar sannolikheten för upprepade köp”, förklarar Mislene Lima, kundnöjdhetsspecialist och försäljningschef på Grupo Simão.
Att anpassa menyer ses också som en lojalitetsstrategi. Enligt Lidiane Bastos, affärsadministratör och VD för Grupo Simão, kan säsongsvariationer användas för att minska kostnaderna och överraska kunderna. ”Säsongsmenyer gör det möjligt för oss att arbeta med färska, kostnadseffektiva ingredienser. De skapar också en känsla av nyhet, vilket uppmuntrar kunderna att återvända”, säger hon.
Förutom urvalet av rätter anses kökens interna organisation vara en avgörande faktor för att säkerställa en smidig drift. Forskning från National Restaurant Association (ANR) visar att 70 % av restaurangerna som investerar i högpresterande utrustning kan minska tillagningstiden med upp till 20 %. ”När det finns en metod och tydlighet i rutinen kan restaurangen servera fler beställningar på kortare tid, samtidigt som servicekvaliteten bibehålls”, tillägger Mislene.
Ett annat viktigt fokus är kundlojalitet genom leveransappar. Enligt PwC-data anser 71 % av konsumenterna att förpackningspresentation och design är en viktig faktor i deras köpbeslut. Experter säger att investeringar i personliga behållare, med en unik visuell identitet och tackmeddelanden, hjälper till att bygga en kontakt med allmänheten och genererar spontan publicitet på sociala medier.
”Kunder som beställer via appen ser inte restaurangens matsal eller den personliga servicen. Uppfattningen av värde och omsorg kommer från vad de får vid sin dörr. Det är därför varje detalj räknas”, betonar Mislene.
Hur barer och restauranger kan dra nytta av leverans på vintern, enligt Lidiane Bastos:
- Investera i termoförpackningar.
Behållare som håller matens temperatur fram till leverans är viktiga för buljonger, soppor och pasta. Välj läckagesäkra och lätthanterliga alternativ. - Investera i säsongsbetonade menyer.
Inkludera vinterrätter som grytor, individuella fonduer och varma desserter. Att arbeta med säsongsbetonade ingredienser minskar kostnaderna och säkerställer färskhet. - Organisera ditt kök för smidighet
Högpresterande redskap, som robusta kastruller, precisionsvågar och matberedare, minskar tillagningstiden med upp till 20 %. - Anpassa din apptjänst.
Använd förpackningar med ditt varumärkes visuella identitet, inkludera tackmeddelanden eller erbjud enkla presenter, som hantverksbröd till soppa. Dessa detaljer ökar lojaliteten. - Skapa lojalitetskampanjer.
Erbjud progressiva rabatter till kunder som beställer mer än en gång i månaden eller familjekombinationer, vilket är särskilt populärt under skollov. - Investera i drycker och tillbehör.
Te, kaffe, vin i portioner och vinterdesserter är differentierande faktorer som ökar genomsnittspriset och kompletterar upplevelsen.
