NRF 2025 ger personalisering och AI som trender till Food Service

NRF 2025, som hölls under första halvan av januari i New York, gav en översikt över hur sektorn förändras för att möta förväntningarna hos en allt mer krävande, uppkopplad och medveten konsument.

Ansågs vara det största och mest inflytelserika evenemanget i branschen, organiserat av National Retail Federation, en förening som samlar återförsäljare i USA, samlade marknadsjättar, innovativa startups och briljanta hjärnor inom teknik för att utforska trender som omformar framtiden för detaljhandeln och diskutera strategier för att ombilda butiker, integrera teknik och framför allt sätta kunden i centrum för varje beslut.

För livsmedelssektorn var budskapet tydligt: personalisering och teknisk innovation är inte längre skillnader, utan snarare avgörande faktorer.

Eduardo Ferreira, CCO för ACOM Sistemas, ett teknikföretag som utvecklar managementprogramvara för livsmedelsservicesektorn, deltog i mässan och säger att, “o-evenemanget avslöjade ett panorama där anpassning i stor skala och integration av teknik, såsom AI, kommer att omdefiniera konsumentupplevelsen”. 

Han förklarar att teknik har använts för att skapa mer flytande och personliga köpresor, vilket utökar inte bara operativ effektivitet utan också känslomässig kontakt med kunder.

“Technology är inte bara ett verktyg, men en facilitator av upplevelser som fängslar och behåller”, betonade Eduardo Ferreira.I den brasilianska kontexten, där livsmedelsservicemarknaden växer, kan antagandet av tekniker som smarta vagnar och digitala avatarer vara viktigt för att möta lokala konsumenters förväntningar, alltmer uppkopplade och krävande.

Med AI alltmer närvarande i världen gastronomi, teknik kommer som en strategisk allierad Ferreira säger att “um restaurang, genom artificiell intelligens, kan analysera kundvanor, föreslå skräddarsydda rätter och justera menyn i realtid”. Och detta är allt redan en verklighet, i 28% av anläggningar som har antagit AI i sin verksamhet, enligt den brasilianska föreningen för barer och restauranger (Abrasel).

“Med hjälp av avancerade algoritmer har AI använts för att förutsäga krav med större precision, minska kostnaderna och optimera flödet av produkter. Förutom att undvika slöseri och säkerställa tillgången på de mest eftertraktade föremålen ökar denna praxis operativ effektivitet, en konkurrensskillnad på en allt mer dynamisk marknad, kompletterar CCO för ACOM.

Experter påpekar att denna tekniska omvandling inte bara förbättrar interna processer, utan också omdefinierar hur företag positionerar sig på marknaden, vilket främjar en mer smidig och intelligent detaljhandel.

“Framtiden för livsmedelshandel kräver ständig anpassning.Integrationen av AI med traditionella strategier speglar framtiden för innovation inom sektorn, och erbjuder lösningar som kombinerar teknik och humanisering.Varumärken som kan möta dessa krav kommer att vara bättre förberedda för att trivas på en marknad i transformation”, Ferreira belyser.

Under diskussionerna på NRF fick e-handeln framträdande plats, drivet av ökningen av matinköp som görs online.Enligt undersökningen E-commerce Trends 2025, som genomfördes av Octadesk i samarbete med Opinion Box, gjorde 88% av brasilianare onlineköp minst en gång i månaden 2024.

Michelle Evans från Euromonitor International lyfte under evenemanget fram hur inflation och e-handelns framsteg förändrar konsumentvanorna och omformar matmarknaden.“Begreppet omnikanal har utvecklats: det handlar inte längre bara om att integrera kanaler, utan om att skapa en flytande och personlig resa mellan fysiska butiker, appar och sociala nätverk.Artificiell intelligens optimerar inte bara logistiken, utan föreslår också personliga förslag baserade på tidigare inköp och kundfeedback”, betonade Evans.

Deb Hall Lefevre, CTO för Starbucks, delade i sitt huvudtal under evenemanget strategin bakom den digitala transformationen av varumärket och hur stora företag utnyttjar teknik och data för att revolutionera sin verksamhet och förbättra kundupplevelsen.

Med baristas som bemyndigats av artificiell intelligens och strömlinjeformade operationer har Starbucks bevisat att det är möjligt att anta teknik utan att förlora den mänskliga touchen.Lektionen?Balansen mellan innovation och autenticitet är hemligheten till vinnande hjärtan och sinnen.

“Starbucks erfarenhet av digital transformation visar att verklig framgång ligger i att anpassa tekniken till företagets syfte.Att anta teknisk innovation som artificiell intelligens och masspersonalisering ger bara resultat när de används för att lösa verkliga problem och förbättra kundupplevelsen”, förklarar Eduardo Ferreira.

I sessionen om matservering avslöjade Peter Hall (Kraft Heinz) och Dennis Hogan (Compass Group) mikromarknadernas transformativa roll. Dessa utrymmen, belägna på kontor, universitet och arenor, kombinerar bekvämlighet och kvalitet och möter kraven på snabb och skräddarsydda upplevelser. Sessionen lyfte fram Foodservices roll som en drivkraft för tillväxt och innovation för livsmedelssektorn.

Den strategiska användningen av teknik, i kombination med ett människocentrerat tillvägagångssätt, är nyckeln till att möta marknadens utmaningar. Eduardo avslutar: “För varumärken är lärande uppenbart: innovation, kultur och personalisering är inte bara trender; de är grundpelarna i en framtid där konsumenten är den sanna huvudpersonen”.