Gushti, me temperaturat e tij më të ftohta, është vendosur si një nga muajt më të nxehtë për sektorin e dërgesave në Brazil. Sipas një studimi nga Shoqata Braziliane e Bareve dhe Restoranteve (Abrasel), lokalet që i përshtatin menutë e tyre sipas stinës shohin një rritje deri në 25% të shitjeve gjatë natës, veçanërisht për pjatat e nxehta dhe ushqimet e rehatshme, të tilla si supat, lëngjet e mishit, makaronat dhe gjellët.
Për të përmbushur kërkesën, ekspertët rekomandojnë përshtatje operacionale duke filluar nga zgjedhja e enëve të duhura deri te investimi në paketimin termik. "Në dorëzim, përvoja e klientit fillon me prezantimin e porosisë. Paketimi që ruan temperaturën dhe parandalon rrjedhjet përcjell profesionalizëm dhe rrit mundësinë e blerjeve të përsëritura", shpjegon Mislene Lima, specialiste e kënaqësisë së klientit dhe udhëheqëse e shitjeve në Grupo Simão.
Përshtatja e menuve shihet gjithashtu si një strategji besnikërie. Sipas Lidiane Bastos, administratore biznesi dhe CEO e Grupo Simão, sezonaliteti mund të përdoret për të ulur kostot dhe për të surprizuar klientët. "Menutë sezonale na lejojnë të punojmë me përbërës të freskët dhe me kosto efektive. Ato gjithashtu krijojnë një ndjesi risie, duke i inkurajuar klientët të kthehen", thotë ajo.
Përveç përzgjedhjes së pjatave, organizimi i brendshëm i kuzhinave konsiderohet një faktor vendimtar në sigurimin e një funksionimi të qetë. Hulumtimet nga Shoqata Kombëtare e Restoranteve (ANR) tregojnë se 70% e lokaleve që investojnë në pajisje me performancë të lartë mund ta zvogëlojnë kohën e përgatitjes deri në 20%. "Kur ka një metodë dhe qartësi në rutinë, restoranti mund të shërbejë më shumë porosi në më pak kohë, duke ruajtur njëkohësisht cilësinë e shërbimit", shton Mislene.
Një fokus tjetër kyç është besnikëria e klientëve përmes aplikacioneve të shpërndarjes. Sipas të dhënave të PwC, 71% e konsumatorëve e konsiderojnë prezantimin dhe dizajnin e paketimit një faktor të rëndësishëm në vendimin e tyre të blerjes. Ekspertët thonë se investimi në kontejnerë të personalizuar, me një identitet vizual unik dhe mesazhe falënderimi, ndihmon në ndërtimin e një lidhjeje me publikun dhe gjeneron publicitet spontan në mediat sociale.
"Klientët që porosisin përmes aplikacionit nuk e shohin sallën e ngrënies së restorantit ose shërbimin personal. Perceptimi i vlerës dhe kujdesit vjen nga ajo që marrin në pragun e derës së tyre. Kjo është arsyeja pse çdo detaj ka rëndësi", thekson Mislene.
Si mund të përfitojnë baret dhe restorantet nga shpërndarja në dimër, sipas Lidiane Bastos:
- Investoni në paketim termik.
Enët që ruajnë temperaturën e ushqimit deri në dorëzim janë thelbësore për lëngjet e mishit, supat dhe makaronat. Zgjidhni opsione rezistente ndaj rrjedhjeve dhe të lehta për t’u përdorur. - Investoni në menu sezonale.
Përfshini pjata dimërore si gjellë, fondue individuale dhe ëmbëlsira të nxehta. Përdorimi i përbërësve sezonalë zvogëlon kostot dhe siguron freski. - Organizoni kuzhinën tuaj për shkathtësi.
Enët me performancë të lartë, siç janë tiganët e fortë, peshoret precize dhe përpunuesit e ushqimit, e zvogëlojnë kohën e përgatitjes deri në 20%. - Personalizoni shërbimin tuaj brenda aplikacionit.
Përdorni paketimin me identitetin vizual të markës suaj, përfshini mesazhe falënderimi ose ofroni dhurata të thjeshta, të tilla si bukë artizanale për të shoqëruar supën. Këto detaje rrisin besnikërinë. - Krijoni promovime besnikërie.
Ofroni zbritje progresive për klientët që porosisin më shumë se një herë në muaj ose kombinime familjare, të cilat janë veçanërisht të njohura gjatë pushimeve shkollore. - Investoni në pije dhe pjata anësore.
Çajrat, kafetë, verërat në porcione individuale dhe ëmbëlsirat dimërore janë faktorë dallues që rrisin çmimin mesatar të biletës dhe plotësojnë përvojën.
