NRF 2025 prináša personalizáciu a AI ako trendy do Food Service

NRF 2025, ktorý sa konal v prvej polovici januára v New Yorku, priniesol prehľad o tom, ako sa sektor transformuje, aby splnil očakávania čoraz náročnejšieho, prepojeného a uvedomelejšieho spotrebiteľa.

Považované za najväčšie a najvplyvnejšie podujatie v tomto odvetví, ktoré organizuje National Retail Federation, združenie, ktoré združuje maloobchodníkov v Spojených štátoch, spojilo gigantov trhu, inovatívne startupy a skvelé mysle v oblasti technológií, aby preskúmali trendy, ktoré pretvárajú budúcnosť maloobchodu a diskutovať o stratégiách na prepracovanie obchodov, integráciu technológií a predovšetkým postaviť zákazníka do centra každého rozhodnutia.

Pre sektor stravovacích služieb bol odkaz jasný: personalizácia a technologické inovácie už nie sú diferenciálmi, ale skôr determinantmi.

Eduardo Ferreira, CCO ACOM Sistemas, technologickej spoločnosti, ktorá vyvíja softvér na správu pre sektor stravovacích služieb, sa zúčastnil veľtrhu a hovorí, že podujatie “o odhalilo panorámu, kde prispôsobenie vo veľkom rozsahu a integrácia technológií, ako je AI, predefinuje spotrebiteľský zážitok”. 

Vysvetľuje, že technológia bola použitá na vytvorenie plynulejších a personalizovanejších nákupných ciest, čím sa rozšírila nielen prevádzková efektivita, ale aj emocionálne spojenie so zákazníkmi.

“Technológia nie je len nástrojom, ale aj facilitátorom skúseností, ktoré uchvacujú a zachovávajú, zdôraznil Eduardo Ferreira. V brazílskom kontexte, kde rastie trh s potravinami, môže byť prijatie technológií, ako sú inteligentné vozíky a digitálne avatary, dôležité pre splnenie očakávania miestnych spotrebiteľov, čoraz prepojenejších a náročnejších.

S AI stále viac prítomný vo svetovej gastronómii, technológie prichádza ako strategický spojenec, Ferreira hovorí, že “um reštaurácia, prostredníctvom umelej inteligencie, môže analyzovať zvyky zákazníkov, navrhnúť prispôsobené pokrmy a upraviť menu v reálnom čase”. A to všetko je už realitou, v 28% prevádzok, ktoré prijali AI vo svojej prevádzke, podľa Brazílskej asociácie barov a reštaurácií (Abrasel).

“Prostredníctvom pokročilých algoritmov sa AI používa na predpovedanie požiadaviek s väčšou presnosťou, znižovanie nákladov a optimalizáciu toku produktov. Okrem predchádzania plytvaniu a zabezpečenia dostupnosti najvyhľadávanejších položiek táto prax zvyšuje prevádzkovú efektivitu, konkurenčný rozdiel na čoraz dynamickejšom trhu, dopĺňa CCO ACOM.

Odborníci poukazujú na to, že táto technologická transformácia nielen zlepšuje interné procesy, ale tiež nanovo definuje spôsob, akým sa spoločnosti umiestňujú na trhu, čím podporujú agilnejší a inteligentnejší maloobchod.

“Budúcnosť maloobchodu s potravinami si vyžaduje neustále prispôsobovanie Integrácia AI s tradičnými stratégiami odráža budúcnosť inovácií v sektore a ponúka riešenia, ktoré kombinujú technológiu a humanizáciu. Značky, ktoré dokážu splniť tieto požiadavky, budú lepšie pripravené prosperovať na trhu v transformácii, zdôrazňuje Ferreira.

Počas diskusií v NRF sa do popredia dostal elektronický obchod, ktorý bol poháňaný nárastom nákupov potravín uskutočnených online. Podľa prieskumu E-commerce Trends 2025, ktorý uskutočnila spoločnosť Octadesk v spolupráci s Opinion Box, 88% Brazílčanov nakupovalo online aspoň raz za mesiac v roku 2024.

Michelle Evans z Euromonitor International počas podujatia zdôraznila, ako inflácia a pokrok v elektronickom obchode menia spotrebiteľské návyky a pretvárajú trh s potravinami.“ Koncept omnikanálu sa vyvinul: už nejde len o integráciu kanálov, ale o vytvorenie plynulej a personalizovanej cesty medzi fyzickými obchodmi, aplikáciami a sociálnymi sieťami. Umelá inteligencia nielen optimalizuje logistiku, ale navrhuje aj personalizované návrhy založené na predchádzajúcich nákupoch a spätnej väzbe zákazníkov, zdôraznil Evans.

Deb Hall Lefevre, CTO Starbucks, vo svojom hlavnom prejave počas podujatia zdieľal stratégiu digitálnej transformácie značky a to, ako veľké spoločnosti využívajú technológie a dáta na revolúciu vo svojich operáciách a zlepšenie zákazníckej skúsenosti.

S baristami posilnenými umelou inteligenciou a zjednodušenými operáciami Starbucks dokázal, že je možné prijať technológiu bez straty ľudského dotyku. Lekcia? Rovnováha medzi inováciou a autentickosťou je tajomstvom získavania sŕdc a myslí.

“Starbucks skúsenosti v digitálnej transformácii ukazuje, že skutočný úspech spočíva v zosúladení technológie s cieľom spoločnosti. Prijímanie technologických inovácií, ako je umelá inteligencia a masová personalizácia, prináša výsledky len vtedy, keď sa používa na riešenie skutočných problémov a zlepšenie zákazníckej skúsenosti”, vysvetľuje Eduardo Ferreira.

V relácii o stravovacích službách Peter Hall (Kraft Heinz) a Dennis Hogan (Compass Group) odhalili transformačnú úlohu mikrotrhov. Tieto priestory, ktoré sa nachádzajú v kanceláriách, univerzitách a štadiónoch, spájajú pohodlie a kvalitu a spĺňajú požiadavky na rýchle a prispôsobené zážitky. Stretnutie zdôraznilo úlohu Foodservice ako hnacej sily rastu a inovácií pre potravinársky sektor.

Strategické využitie technológie v kombinácii s prístupom zameraným na človeka je kľúčom k tomu, aby sme čelili výzvam trhu. Eduardo uzatvára: “Pre značky je učenie evidentné: inovácie, kultúra a personalizácia nie sú len trendy; sú piliermi budúcnosti, v ktorej je spotrebiteľ skutočným protagonistom.