Evolúcia tmavých kuchýň na brazílskom trhu

V posledných rokoch bol trh s potravinami v Brazílii svedkom výraznej transformácie so vzostupom tmavých kuchýň, známych aj ako kuchyne duchov. Tieto prevádzky fungujú výlučne na dodávky, bez osobných služieb verejnosti, čo umožňuje značné zníženie prevádzkových nákladov. Údaje z Coherent Market Insights naznačujú, že segment by mal rásť ročným tempom 12%, pričom do roku 2030 by mal dosiahnuť pohyb 157,2 miliardy US$, čo zdôrazňuje jeho význam v súčasnom scenári.

ATW Delivery Brands vyniká v tomto kontexte ako najväčšia tmavá kuchynská holdingová spoločnosť na svete, založená v roku 2017, spoločnosť exponenciálne rástla, v súčasnosti počíta so 180 franšízami pôsobiacimi pod 15 značkami digitálnych“ restaurants”, medzi nimi N1 Chicken, What to eat, Fernando?, Brasileirinho Delivery a Ze Coxinha. V roku 2024 príjmy ATW presiahli 180 miliónov R$, čo odráža úspech prijatého obchodného modelu.

Victor Abreu, generálny riaditeľ značky, zdôrazňuje dôležitosť virtuálnych franšíz v súčasnom scenári: “Integrácia medzi tmavými kuchyňami a doručovacími platformami nielen optimalizuje logistické procesy, ale tiež rozširuje obchodné príležitosti, čo umožňuje novým značkám rýchlejšie a efektívnejšie sa objavovať a konsolidovať na trhu”

Prijatie tmavých kuchýň ponúka podnikateľom niekoľko výhod, ako je menšia potreba počiatočnej investície, zjednodušená prevádzka a vysoká ziskovosť. Okrem toho tento model umožňuje rýchle prispôsobenie sa požiadavkám trhu, čo umožňuje vytváranie inovatívnych značiek zameraných na špecifické výklenky.

Výzvy však predstavuje aj rozširovanie tmavých kuchýň Absencia fyzického priestoru na interakciu so zákazníkmi si vyžaduje diferencované marketingové a vernostné stratégie, využívajúce najmä sociálne siete a recenzie v doručovacích aplikáciách na vybudovanie solídnej reputácie.

Stručne povedané, kuchyne duchov nanovo definujú trh s potravinami v Brazílii, ponúkajú spotrebiteľom viac pohodlia a rozmanitosti a zároveň poskytujú podnikateľom obchodné príležitosti prispôsobené novým skutočnostiam spotreby.je tu trend neustáleho rastu tohto modelu, ktorý sľubuje, že v nasledujúcich rokoch výrazne ovplyvní smerovanie gastronomického sektora.