Сектор фруктов и овощей выделяется как один из основных столпов сегмента, онлайн-супермаркеты продолжают занимать все больше места в повседневной жизни населения. Ситуация стимулирует инвестиции в технологии и логистику. Чтобы иметь представление, согласно данным McKinsey, инвестиции в технологии в логистике должны расти экспоненциально, достигнув отметки в 3 триллиона долларов США к 2025 году, представляя собой ежегодное увеличение на 10%. Эти решения сделали Бразилию 9-м крупнейшим рынком логистики в мире, двигая около 250 миллиардов долларов в год
В этом контексте категория фруктов и овощей, а также потребление продуктов с доставкой продолжает демонстрировать значительный рост. Согласно Kantar, сектор продемонстрировал рост на 13% по посещаемости в первом полугодии 2024 года, по сравнению с 2023 годом, отражая предпочтение публики к удобству и качеству при покупке свежих продуктов
Для Рафаэля Пинто, Директор по выполнению заказов Daki, полное приложение для онлайн-супермаркета, которая стала эталоном в стране с ультрабыстрыми доставками, логистика и технологии являются основными для поддержания эффективности доставок, в основном в категории скоропортящихся продуктов, как фрукты, овощи и бобовые.
Чтобы обеспечить свежие и качественные продукты, нам нужно иметь хорошо структурированный логистический цикл, который начинается с выбора поставщиков и продолжается до транспортировки и хранения продуктов. На Даке, мы используем модель DarkStores, которые гарантируют, что клиенты получат доставленные товары в своем доме за очень короткое время –в среднем за 15 минут,обеспечивая качество и тем самым предотвращая desperdício продуктов питания. В этом контексте, осуществляется строгий контроль качества сразу по прибытии в распределительный центр, где оцениваются такие аспекты, как свежесть, внешний вид и соответствие техническим стандартам.”, комментировать
Данные подтверждают предпочтения бразильцев. Согласно собственному опросу, категория овощей и фруктов, выросло примерно на 33,10% за последний год, непосредственно влияя на частоту покупок потребителей. Кроме того, исследование также показывает, что среда и воскресенье - это дни недели, когда продается больше всего товаровсвежий
В этих распределительных центрах и темных магазинах, используются зоны хранения с контролируемой температурой, которые помогают продлить срок службы продуктов и сократить отходы. Вся эта структура, привязанная к технологическим решениям и вертикально интегрированной операции, позволяет контролировать процесс обработки свежих товаров, предоставляя качество и сокращая пищевые отходы, с уровнем утилизации, значительно меньшим, чем на традиционных рынках.
Одним из основных факторов этого является то, что, при работе без доступа физических клиентов, продукты не обрабатываются часто, сохраняя свою целостность. Кроме того, другим аспектом, способствующим низкому уровню потерь, является отсутствие "эффекта накопления",общий на рынках, где продукты складываются, чтобы привлечь внимание потребителей, но они чаще повреждаются и выбрасываются.
Именно поэтому многие компании инвестируют в системы планирования спроса, специфичные для скоропортящихся товаров, которые позволяют более точно прогнозировать необходимые количества, снижая риск нехватки товаров или избытка утилизации. Эти инструменты планирования позволяют компаниям организовывать свои запасы и быстро направлять продукты в стратегически важные торговые точки, минимизация потерь
Гибкая логистика в секторе включает в себя ряд координированных этапов, ориентированных на качество. С момента, когда заказ сделан, поставщики и партнеры привлекаются для обеспечения того, чтобы продукты поступали свежими в распределительные центры. Во многих случаях, как на Даки, продукты овощей и фруктов поступают от производителя к потребителю менее чем за 48 часов, позволяя поддерживать качество на всех этапах
Комбинация передовых технологий, применяемых в планировании спроса и операционном управлении, с хорошими логистическими практиками не только улучшает операционную эффективность, но также повышает удовлетворенность потребителей. Когда клиенты получают свежие и качественные продукты вовремя, доверие к онлайн-покупкам укрепляется, в результате чего образуется очень положительный цикл лояльности,заключает
