Retailul alimentar a prezentat transformări profunde în modul de existență dacă luăm în considerare ultimii zece ani. Din cauza schimbărilor în obiceiurile consumatorilor și a progreselor tehnologice, diviziunea anterioară clară între cumpărările în restaurante și cele în supermarket s-a pierdut, lasând sectorul mai heterogen. Conform cercetării „Reinvenția retailului: un cadru pentru creșterea viitoare”, elaborată de Euromonitor în parteneriat cu Federația Națională a Comerțului cu amănuntul (NRF) și prezentată în exclusivitate la NRF Retail’s Big Show 2025, în ciuda, în 2023, 72% din vânzările globale de alimente provin din supermarketuri, magazins și hypermarketuri locale, aceste sectoare au împărțit spațiul cu angrosiștii de discount, cluburi de cumpărături,comerciști online de alimente și servicii de alimentație prin livrare, retragere saudrive-thru.
Tu e eudrive-thru-urise extind dincolo de rețelele tradiționale demâncare rapidăși acum sunt adoptate de cafenele, patiserii și chiar restaurante casual. O altă tendință importantă este fuziunea dintre retail și servicii de alimentație. Aceasta include creșterea numărului de raioane de mese gata preparate în supermarketuri și integrarea bucătăriilorbucătării fantomăîn marile rețele de supermarketuri. Acestea sunt operațiuni culinare care pregătesc mese exclusiv pentru livrare sau ridicare, adesea partajare spațiu cu alte mărci pentru a reduce costurile, explică Michelle Evans, Lider global,Retail și Insights pentru consumatorii digitali la Euromonitor International și autorul studiului, care a susținut o prezentare la eveniment despre cercetare.
Conform ea, căutarea consumatorilor pentru comoditate, raport calitate-preț, sănătate și sustenabilitate, în special în America de Nord, está transformando modul modului în care cumpără și consumă alimente. Un exemplu în acest sens este faptul că, în lume, 60% din clienți spun că preferă mărci care demonstrează angajament față de practici durabile. Ei sunt de asemenea dispuși să plătească mai mult pentru produse mai nutritive și care au un gust superior, precum preferă alimentele produse local. În acest scenariu, provocarea pentru comercianți cu amănuntul este să asigure comoditate pentru consumator în tot ceea ce își dorește și are nevoie, în acest punct, digitalizarea ocupă poziția centrală.
Michelle sugere că tehnologia va fi esențială pentru creșterea continuă a comerțului cu amănuntul alimentar, fie în spațiul fizic sau digital, pentru că ajută la îmbunătățirea experienței clientului. Studiul realizat de ea arată că 58% dintre consumatori fac deja cercetări pe telefonul mobil înainte de a face cumpărături legate de alimentație, ceea ce nu se întâmpla acum zece ani. În plus, pentru 2025, Se așteaptă o creștere de 5% a achizițiilor de alimente online. Acest lucru se întâmplă deja în magazinele mai mari, care este: cumpărăria începe în digital, dar în magazinul fizic. Clientul caută pe site-ul sau aplicația restaurantului, dar să mergi până la magazin să vezi produsul și să ai experiența de a fi acolo, așeza-te acolo și petrece timp. Spațiul fizic devine apoi unhubde experiențe, care oferă oportunitatea de a testa produse și de a avea pe cineva care să răspundă și să asigure un serviciu personalizat, asistat, comentariu Pedro Albuquerque,co-fondator și Director de Dezvoltare a Afacerilor al RPE –Ecosistemul de plăți cu amănuntul,companie specializată în soluții de plăți.
Acest mișcare sugerează o nouă dinamică în retail, care este investind în mărci proprii, în timp ce mărcile acționează mai mult ca retaileri, strategie utilizată pentru fidelizarea clienților și crearea mai multă identitate, în plus, oferă o marjă de profit mai mare atunci când este aplicată corect. Pe lângă faptul că poate fi practicată în toate etapele procesului de cumpărare, ea are un rol special în etapa de plată. O călătorie de plată fluentă, fără frecare, poate fi cireșa de pe tort pentru un proces de cumpărare pozitiv. Retailer-ul poate oferi, de asemenea, carduri proprii care asigură reduceri sau mai multă ușurință în plată, ca un plan de plată mai mare. În funcție de necesitatea clientului, de asemenea, este posibil să se garanteze linii de credit sau împrumuturi, explică Albuquerque.
Pentru specialist, cel mai interesant pentru retailer este să creeze un plan de afaceri conform realității sale pentru a asigura o structurare financiară, mitigarea riscurilor și o strategie care să ia în considerare specificitățile pieței de retail alimentar. RPE poate ajuta retailerul în elaborarea unui plan de afaceri pentru structura financiară și să ofere o platformă tehnologică de la un capăt la altul pentru ca acesta să poată opera un produs în retail. În plus, oferim tot suport pentru ca el să gestioneze operațiunea. Platforma esteetiquetă albă, așadar, poți opera în supermarketuri, hipermarketuri… Aceasta va asigura eficiența operațională, tehnologia și o călătorie de consum mai fluidă și mai facilitată pentru client, fără fricțiuni.
