Livrarea la domiciliu reprezintă deja peste 30% din veniturile totale din serviciile alimentare din Brazilia, conform datelor publicate de Asociația Braziliană a Barurilor și Restaurantelor (Abrasel). Creșterea rapidă a consumului digital a transformat nu numai comportamentul clienților, ci și modelul de afaceri pentru cei care doresc să înceapă o afacere în domeniul serviciilor alimentare.
În acest nou scenariu, francizele digitale s-au impus ca unul dintre principalele puncte de intrare pentru cei care doresc să înceapă o afacere cu investiții mai mici și o predictibilitate operațională mai mare.
Schimbarea este semnificativă deoarece reduce barierele istorice din acest sector. Deschiderea unui restaurant tradițional necesită, de obicei, capital ridicat, structură fizică, o echipă numeroasă și costuri fixe ridicate. Francizele digitale și operațiunile de livrare 100% apar ca o alternativă mai ușoară. Fără o sală de mese, fără renovări majore și cu procese standardizate, investiția inițială este de obicei considerabil mai mică. În timp ce operațiunile cu personal pot depăși cu ușurință mii de reali, modelele digitale funcționează cu intervale de prețuri mult mai accesibile și un capital de lucru redus.
Această diferență are un impact direct asupra timpului de recuperare a investiției. În modelele fizice, recuperarea investiției durează de obicei ani de zile. În operațiunile digitale, intervalul de timp poate fi scurtat atunci când există un management eficient, cerere locală și sprijin structurat din partea francizorului. Formatul permite testarea afacerii cu o expunere financiară mai mică, aspect relevant în special în perioadele de rate ale dobânzii ridicate, inflație instabilă și pierderea încrederii consumatorilor.
Experiențele recente ale noilor francizați confirmă această tendință. Luiz Paulo Cypriano, în vârstă de 35 de ani, inginer chimist de profesie, a decis să-și schimbe cariera după ce a identificat potențialul de creștere al serviciilor de livrare în Brazilia. Posibilitatea de a intra în acest sector fără costurile ridicate ale unui restaurant fizic l-a condus către sistemul de franciză operat de Tastefy. Concentrându-se pe producția eficientă și vânzările prin intermediul aplicațiilor, Luiz și-a structurat operațiunile într-un ritm accelerat și, cu sprijinul francizorului, a reușit să optimizeze procesele, să opereze cu o echipă redusă și să obțină rezultate peste așteptări, inclusiv venituri de 110.000 de reial în doar patru zile, în cadrul unui eveniment local. Astăzi, ia în considerare extinderea în noi unități.
Cazuri precum al său arată cum modelele digitale au democratizat accesul la antreprenoriatul gastronomic. Combinația dintre riscul redus, structura simplificată și sprijinul continuu face posibil ca persoanele cu profiluri diferite, de la profesioniști aflați în tranziție de carieră până la tineri care doresc independența financiară, să găsească o cale viabilă pentru a începe în acest format.
Tendința pentru următorii ani indică faptul că sectorul va continua să crească, impulsionat de digitalizarea consumului și de căutarea unor modele mai economice și scalabile. Pentru cei care urmăresc lumea afacerilor și a francizelor, merită observat modul în care această mișcare remodelează harta industriei braziliene de servicii alimentare și extinde oportunitățile pentru noii antreprenori, în special într-o țară în care adaptabilitatea a fost unul dintre principalele puncte forte ale pieței.
