August, cu temperaturile sale mai scăzute, s-a impus ca una dintre cele mai fierbinți luni pentru sectorul livrărilor din Brazilia. Conform unui sondaj realizat de Asociația Braziliană a Barurilor și Restaurantelor (Abrasel), unitățile care își adaptează meniurile la sezon înregistrează o creștere de până la 25% a vânzărilor nocturne, în special pentru mâncărurile calde și mâncărurile reconfortante, cum ar fi supe, ciorbe, paste și tocănițe.
Pentru a satisface cererea, experții recomandă ajustări operaționale, de la alegerea ustensilelor potrivite până la investiția în ambalaje termice. „În livrare, experiența clientului începe cu prezentarea comenzii. Ambalajele care mențin temperatura și previn scurgerile transmit profesionalism și cresc probabilitatea unor achiziții repetate”, explică Mislene Lima, specialist în satisfacția clienților și lider de vânzări la Grupo Simão.
Adaptarea meniurilor este văzută și ca o strategie de fidelizare. Potrivit lui Lidiane Bastos, administrator de afaceri și CEO al Grupo Simão, sezonalitatea poate fi folosită pentru a reduce costurile și a surprinde clienții. „Meniurile sezoniere ne permit să lucrăm cu ingrediente proaspete și eficiente din punct de vedere al costurilor. De asemenea, creează un sentiment de noutate, încurajând clienții să revină”, spune ea.
Pe lângă selecția de preparate, organizarea internă a bucătăriilor este considerată un factor decisiv în asigurarea unei funcționări armonioase. Cercetările realizate de Asociația Națională a Restaurantelor (ANR) arată că 70% dintre unitățile care investesc în echipamente performante pot reduce timpul de preparare cu până la 20%. „Atunci când există o metodă și claritate în rutină, restaurantul poate servi mai multe comenzi în mai puțin timp, menținând în același timp calitatea serviciilor”, adaugă Mislene.
Un alt punct cheie este fidelizarea clienților prin intermediul aplicațiilor de livrare. Conform datelor PwC, 71% dintre consumatori consideră prezentarea și designul ambalajelor un factor semnificativ în decizia lor de cumpărare. Experții spun că investiția în recipiente personalizate, cu o identitate vizuală unică și mesaje de mulțumire, ajută la construirea unei conexiuni cu publicul și generează publicitate spontană pe rețelele de socializare.
„Clienții care comandă prin aplicație nu văd sala de mese a restaurantului sau serviciul în persoană. Percepția valorii și a grijii vine din ceea ce primesc la ușa lor. De aceea, fiecare detaliu contează”, subliniază Mislene.
Cum pot barurile și restaurantele să profite de livrare pe timp de iarnă, potrivit Lidiane Bastos:
- Investiți în ambalaje termice.
Recipientele care mențin temperatura alimentelor până la livrare sunt esențiale pentru ciorbe, supe și paste. Alegeți opțiuni rezistente la scurgeri și ușor de manipulat. - Investește în meniuri sezoniere.
Include preparate de iarnă, cum ar fi tocănițe, fondue individuale și deserturi calde. Lucrul cu ingrediente de sezon reduce costurile și asigură prospețimea. - Organizați-vă bucătăria pentru agilitate
Ustensilele de înaltă performanță, cum ar fi tigăile rezistente, cântarele de precizie și robotele de bucătărie, reduc timpul de preparare cu până la 20%. - Personalizați-vă serviciul în aplicație.
Folosiți ambalaje care să corespundă identității vizuale a mărcii dvs., includeți mesaje de mulțumire sau oferiți cadouri simple, cum ar fi pâine artizanală pentru a însoți supa. Aceste detalii sporesc loialitatea clienților. - Creați promoții de fidelizare.
Oferiți reduceri progresive clienților care comandă de mai multe ori pe lună sau oferte combinate pentru familii, care sunt deosebit de populare în timpul vacanțelor școlare. - Investește în băuturi și garnituri.
Ceaiurile, cafelele, vinurile în porții individuale și deserturile de iarnă sunt factori diferențiatori care cresc prețul mediu al biletului și completează experiența.
