Digitalizarea este încă o provocare în serviciul alimentar, o piață care ar trebui să se deplaseze cu 35 de miliarde de lei până în 2032

Piața globală a serviciilor alimentare a atins o valoare semnificativă de 2.721,5 miliarde US$ în 2022, cu proiecții optimiste pentru următorii ani. Conform cercetării de piață viitoarele “tendințe ale serviciului alimentar” de către Market Research Future, este de așteptat ca acest segment să atingă valoarea US$ 7.249,067 miliarde până în 2032 (adică o valoare apropiată de R$ 35 miliarde), cu o rată de creștere anuală compusă (CAGR) de 11,50%.

Printre principalii factori, schimbările în gusturile și preferințele alimentelor ies în evidență, cu o cerere în creștere de alimente gata de consum. În plus, căutarea unor alternative de masă mai inovatoare și personalizate a stimulat sectorul. Având în vedere acest scenariu, investiția în tehnologie este esențială pentru a ține pasul cu schimbările în comportamentul consumatorilor, în special în contextul actual, unde livrarea și aplicațiile au jucat un rol semnificativ.

Cu toate acestea, potrivit lui Carlos Drechmer, CEO al ACOM Sistemas, o companie de tehnologie pentru management în companiile de servicii alimentare, multe unități se confruntă în continuare cu provocări în tranziția către mediul digital, ceea ce duce la pierderi financiare și eficiență operațională.

“Tranziția către un mediu fără hârtie, fără hârtie, este un pas esențial pentru modernizarea sectorului. Deși mulți rezistă schimbării, adoptarea tehnologiilor digitale poate aduce beneficii semnificative, cum ar fi o eficiență operațională mai mare și o experiență mai bună a clienților.”.

Un exemplu este utilizarea tehnologiei pentru a îndeplini angajamentele fiscale și de afaceri, în care multe documente au un termen limită de livrare și necesită stocare. sau chiar utilizarea platformelor omnicanal, care integrează diferite canale de comunicare și vânzări. Această abordare nu numai că îmbunătățește experiența clienților, ci și optimizează procesele interne. “Serviciul clientului într-un mod mai personalizat și integrarea diferitelor mijloace de contact ajută la operațiune și duce la loialitate”, explică Francisco Gioielli, CEO al Athena.ai, o companie specializată în automatizare.

În ceea ce privește stocurile, fără hârtie este esențială atât pentru a evita risipa, cât și pentru a asigura un consum conștient. La urma urmei, menținerea stocurilor organizate și actualizate este sinonimă cu economisirea de timp și bani. “Cu stocul digitalizat și cu informații în timp real, este posibil să se evite achizițiile inutile, să se pună capăt deprecierii inputurilor neutilizate și chiar să se crească competitivitatea pe piață, deoarece este posibil să se negocieze prețurile cu furnizorii în măsura în care cererea reală a unității lor este cunoscută”, subliniază Drechmer.

Food Service fără hârtie: cum să faci primul pas?

În primul rând, este necesar ca proprietarii unităților de servicii alimentare să țină cont de faptul că “nu poți face un pas mai mare decât piciorul”, așa cum se spune în zicală populară. “Cu alte cuvinte, este un proces gradual și va avea nevoie de investiții în tehnologii bune. În plus, va fi necesară și o comunicare sinceră cu diferitele generații de profesioniști, deoarece cu cât mai tânără este mai mare înclinația către lumea tehnologică”, comentează Gielli.

La început, formularele online vor ajuta la înlocuirea printurilor și vor oferi o alternativă pentru completarea datelor. Acestea trebuie, de asemenea, să fie întotdeauna la zi și să respecte în continuare determinările Legii generale privind protecția datelor (LGPD). Pentru ca acest lucru să se întâmple și pentru următorul pas, care este analiza acestor date, este necesar un sistem de management.

Drechmer spune că una dintre principalele provocări ale sectorului de astăzi este și rezistența digitală. Pentru el, este esențial să îmbrățișeze o nouă schimbare culturală. Aceasta include implicarea angajaților în toate etapele procesului de transformare digitală, oferind instruire eficientă și sprijin continuu. În plus, este esențial să se evidențieze beneficiile sistemului fără hârtie, cum ar fi reducerea mai mare a costurilor, reducerea reluării, sustenabilitatea mediului și optimizarea operațiunii.

O noutate care va fi lansată în curând de ACOM întărește angajamentul companiei de a extinde din ce în ce mai mult mediul digital. Noua soluție se concentrează pe controlul mișcărilor de afaceri, îngrijirea procesului de vânzări și, de asemenea, monitorizarea cheltuielilor de exploatare. În cele din urmă, acest lucru se reflectă într-o analiză mai rapidă și mai strategică a afacerii, prin instrumente precum DRE – a situației financiare a veniturilor. Soluția în cauză este deja în faza de testare cu unii clienți.

“Scopul nostru este de a facilita analiza punctelor forte și a punctelor slabe ale unei companii, care poate beneficia restaurantul atât în management, cât și în ceea ce privește rezultatele. Ne dorim ca clientul să câștige, fie în agilitate, prin creșterea numărului de clienți sau prin optimizarea forței de muncă, ceea ce este deja limitat. Scopul este ca acesta să devină mai competitiv și să garanteze întotdeauna rezultate mai satisfăcătoare la final”, subliniază CEO-ul ACOM.