Sierpień, z jego niższymi temperaturami, stał się jednym z najgorętszych miesięcy dla sektora dostaw w Brazylii. Według badania przeprowadzonego przez Brazylijskie Stowarzyszenie Barów i Restauracji (Abrasel), lokale, które dostosowują swoje menu do sezonu, odnotowują nawet 25% wzrost sprzedaży w nocy, szczególnie w przypadku dań na ciepło i dań typu comfort food, takich jak zupy, buliony, makarony i gulasze.
Aby sprostać zapotrzebowaniu, eksperci zalecają wprowadzenie zmian operacyjnych, począwszy od wyboru odpowiednich naczyń, a skończywszy na inwestycji w opakowania termiczne. „W przypadku dostaw, doświadczenie klienta zaczyna się od prezentacji zamówienia. Opakowanie, które utrzymuje temperaturę i zapobiega wyciekom, świadczy o profesjonalizmie i zwiększa prawdopodobieństwo ponownych zakupów” – wyjaśnia Mislene Lima, specjalistka ds. zadowolenia klienta i liderka sprzedaży w Grupo Simão.
Adaptacja menu jest również postrzegana jako strategia lojalnościowa. Według Lidiane Bastos, administratorki biznesowej i prezes Grupo Simão, sezonowość może być wykorzystana do obniżenia kosztów i zaskoczeń klientów. „Sezonowe menu pozwala nam pracować ze świeżymi, niedrogimi składnikami. Stwarzają również poczucie nowości, zachęcając klientów do powrotu” – mówi.
Oprócz wyboru dań, wewnętrzna organizacja kuchni jest uważana za decydujący czynnik zapewniający sprawne funkcjonowanie. Badania przeprowadzone przez National Restaurant Association (ANR) pokazują, że 70% lokali inwestujących w sprzęt o wysokiej wydajności może skrócić czas przygotowywania posiłków nawet o 20%. „Kiedy rutyna jest metodyczna i przejrzysta, restauracja może obsłużyć więcej zamówień w krótszym czasie, zachowując jednocześnie wysoką jakość obsługi” – dodaje Mislene.
Kolejnym kluczowym obszarem zainteresowania jest budowanie lojalności klientów za pośrednictwem aplikacji do dostaw. Według danych PwC, 71% konsumentów uważa wygląd i design opakowań za istotny czynnik wpływający na decyzję o zakupie. Eksperci twierdzą, że inwestowanie w spersonalizowane opakowania, z unikalną identyfikacją wizualną i podziękowaniami, pomaga budować więź z klientami i generuje spontaniczny rozgłos w mediach społecznościowych.
„Klienci zamawiający przez aplikację nie widzą sali restauracyjnej ani obsługi na miejscu. Poczucie wartości i troski wynika z tego, co otrzymują pod drzwiami. Dlatego liczy się każdy szczegół” – podkreśla Mislene.
Jak bary i restauracje mogą wykorzystać możliwość dostawy zimą, według Lidiane Bastos:
- Zainwestuj w opakowania termiczne.
Pojemniki, które utrzymują temperaturę żywności do momentu dostawy, są niezbędne w przypadku bulionów, zup i makaronów. Wybieraj opakowania szczelne i łatwe w obsłudze. - Zainwestuj w menu sezonowe.
Wprowadź do menu dania zimowe, takie jak gulasze, fondue i gorące desery. Praca z sezonowymi składnikami obniża koszty i zapewnia świeżość. - Zorganizuj swoją kuchnię tak, aby była bardziej funkcjonalna
Wysokiej jakości sprzęty, takie jak wytrzymałe patelnie, precyzyjne wagi i roboty kuchenne, skracają czas przygotowywania potraw nawet o 20%. - Spersonalizuj swoją usługę w aplikacji.
Użyj opakowań zgodnych z identyfikacją wizualną Twojej marki, dołącz podziękowania lub zaoferuj proste prezenty, takie jak pieczywo rzemieślnicze do zupy. Te szczegóły zwiększają lojalność. - Twórz promocje lojalnościowe.
Oferuj progresywne zniżki klientom, którzy zamawiają więcej niż raz w miesiącu, lub zestawy rodzinne, które cieszą się szczególną popularnością w okresie ferii szkolnych. - Zainwestuj w napoje i dodatki.
Herbaty, kawy, wina w porcjach indywidualnych i zimowe desery to elementy, które zwiększają średnią cenę i dopełniają doświadczenie.
