Światowy rynek usług gastronomicznych osiągnął w 2022 roku znaczącą wartość 2721,5 mld US1TP4 T, z optymistycznymi prognozami na najbliższe lata Według badania “Food Service” Market Research Future segment ten ma osiągnąć do 2032 roku markę US1TP4 T 7249,067 mld (czyli wartość bliską 35 mld R1TP4 T), przy złożonej rocznej stopie wzrostu (CAGR) wynoszącej 11,501TP3 T.
Wśród głównych czynników zwracamy uwagę na zmiany w gustach i preferencjach żywnościowych, wraz z rosnącym zapotrzebowaniem na żywność gotową do spożycia. Ponadto poszukiwanie bardziej innowacyjnych i spersonalizowanych alternatyw posiłków napędza sektor Biorąc pod uwagę ten scenariusz, inwestycje w technologię mają kluczowe znaczenie, aby nadążać za zmianami w zachowaniach konsumentów, szczególnie w obecnym kontekście, gdzie dostawy i aplikacje odegrały znaczącą rolę.
Jednak według Carlosa Drechmera, dyrektora generalnego ACOM Sistemas, firmy technologicznej zajmującej się zarządzaniem usługami gastronomicznymi, wiele zakładów w dalszym ciągu stoi przed wyzwaniami związanymi z przejściem do środowiska cyfrowego, co skutkuje stratami finansowymi i efektywnością operacyjną.
“Przejście na środowisko bez papieru jest niezbędnym krokiem w kierunku modernizacji branży. Chociaż wielu opiera się zmianom, przyjęcie technologii cyfrowych może przynieść znaczne korzyści, takie jak zwiększona wydajność operacyjna i lepsze doświadczenie klienta.
Jednym z przykładów jest wykorzystanie technologii w wypełnianiu zobowiązań podatkowych i biznesowych, w których wiele dokumentów ma czas dostawy i wymaga przechowywania Lub wykorzystanie platform omnichannel, które integrują różne kanały komunikacji i sprzedaży Takie podejście nie tylko poprawia doświadczenie klienta, ale także optymalizuje procesy wewnętrzne. “Atending the customer in more personalised way and integriging different means of contact pomaga w działaniu i prowadzi do lojalności ”, wyjaśnia Francisco Gioielli, CEO Atena.ai, firmy specjalizującej się w automatyzacji.
Jeśli chodzi o zapasy, papierowe jest fundamentalne zarówno dla uniknięcia marnotrawstwa, jak i dla zapewnienia świadomej konsumpcji, Przecież utrzymywanie zapasów zorganizowanych i aktualizowanych jest równoznaczne z oszczędnością czasu i pieniędzy. “Dzięki zdigitalizowanym zapasom i informacjom w czasie rzeczywistym możliwe jest uniknięcie niepotrzebnych zakupów, zakończenie deprecjacji niewykorzystanych nakładów, a nawet zwiększenie konkurencyjności rynku, ponieważ możliwe jest negocjowanie cen z dostawcami w takim stopniu, w jakim zna się rzeczywisty popyt ich zakładu” - wskazuje Drechmer.
Food Service Paperless: jak zrobić pierwszy krok?
Przede wszystkim trzeba, aby właściciele zakładów gastronomicznych mieli na uwadze, że “ nie może być zrobiony o krok wyżej niż noga w klatce, jak głosi popularne powiedzenie. ”Ou jest, jest to proces stopniowy, i że będzie potrzebował inwestycji w dobre technologie Ponadto konieczna będzie również szczera komunikacja z różnymi pokoleniami profesjonalistów, ponieważ im młodszy, tym większa skłonność do technologicznego świata“ - komentuje Gioelli.
Na początku formularze online pomogą zastąpić drukowane i oferują alternatywę dla wypełniania danych, Muszą one być również zawsze aktualne, a mimo to spełniać przepisy ogólnego prawa o ochronie danych (LGPD).Aby tak się stało i na kolejny krok, jakim jest analiza tych danych, wymagany jest system zarządzania.
Drechmer stwierdza, że jednym z głównych wyzwań dzisiejszego sektora jest nadal opór wobec technologii cyfrowej Dla niego niezbędne jest przyjęcie nowej zmiany kulturowej Obejmuje to zaangażowanie pracowników we wszystkie fazy procesu transformacji cyfrowej, zapewnienie skutecznych szkoleń i ciągłego wsparcia Ponadto niezbędne jest podkreślenie korzyści płynących z systemu elektronicznego, takich jak większa redukcja kosztów, ograniczenie przeróbek, zrównoważenie środowiskowe i optymalizacja działania.
Nowość, która wkrótce zostanie uruchomiona przez ACOM, wzmacnia zaangażowanie firmy w rozbudowę środowiska cyfrowego Nowe rozwiązanie koncentruje się na wspieraniu kontroli ruchów biznesowych, dbaniu o proces sprzedaży, a także monitorowaniu wydatków operacyjnych, W końcu odzwierciedla to szybszą i bardziej strategiczną analizę biznesu, za pomocą narzędzi takich jak DRE księgowego zestawienia wyników ćwiczeń, Rozwiązanie, o którym mowa, jest już w fazie testów z niektórymi klientami.
“Naszym celem jest ułatwienie analizy mocnych i słabych stron firmy, co może przynieść korzyści restauracji zarówno pod względem zarządzania, jak i wyników Chcemy, aby klient wygrał, czy to w zwinności, czy to poprzez zwiększenie liczby klientów, czy optymalizację siły roboczej, która już jest rzadka Celem jest, aby stała się bardziej konkurencyjna i zawsze zapewniała bardziej satysfakcjonujące wyniki w końcowym zakresie” - mówi dyrektor generalny ACOM.
