Fra Instagram til butikkdisken har virale trender på sosiale medier blitt til ekte salgsbølger for små og mellomstore bedrifter. Det var tilfelle av "Kjærlighetens Jordbær", som på få uker vant forbrukere og økte omsetningen i konditorier over hele landet. For tusenvis av entreprenører kan denne typen fenomen være en verdifull inngangsport til nye kunder, så lenge det brukes med planlegging.
Ifølge Roger Klafke, spesialist i konkurranseevne ved Sebrae RS, er det viktig å følge med på sosiale medier for å identifisere forbrukerbevegelser som kan skape nye muligheter. Disse trender gjør at små bedrifter og enkeltpersonforetak kan lansere produkter raskt og nå ut til målgrupper de kanskje ellers ikke ville kjent sin virksomhet. Men det er nødvendig å tenke utover enkeltsalg og bruke dette øyeblikket til å styrke merkevaren og presentere hele porteføljen, forklarer han.
Utfordringen er å sikre at produktet er i samsvar med virksomheten og produksjonskapasiteten. Dette involverer omsorg for lagerstyring, valg av leverandører, bruk av kvalitetsmaterialer og, viktigst av alt, sikkerhet ved håndtering av mat. En god struktur for tekniske ark og avfallskontroll hjelper med å opprettholde lønnsomheten, selv i perioder med høy etterspørsel.
Et annet punkt er håndteringen av bestillinger og den effektive bruken av salgskanalene. Leveringsapper, Instagram, WhatsApp og andre plattformer øker synligheten, men krever også oppmerksomhet på avgifter og riktig prissetting. "Det er viktig å forstå den reelle kostnaden for hvert produkt for å ikke miste margin," understreker Klafke.
Til slutt er organiseringen av produksjonen avgjørende. Automatisere prosesser der det er mulig, standardisere oppskrifter og planlegge innsatsmidler hjelper med å håndtere salgstopper uten å gå på bekostning av kvaliteten. Og, over alt, er det nødvendig å erkjenne at enhver tendens har en begynnelse, en midtdel og en slutt. "Det er å utnytte oppgangen uten å sitte igjen med lager når bølgen går over," forklarer han.
Suksessen med "Kjærlighetens Jordbær"
Med over 10 års erfaring i Porto Alegre ble Maria Bolaria, som ligger i Parcão, overrasket av trenden "Morango do Amor", som er en suksess på sosiale medier.
Tradisjonelt spesialisert på hjemmelagde kaker har konditoriet alltid solgt jordbærkonfekt, men i moderat volum. Alt ble endret fra den ene dagen til den neste. Ved lanseringen av nyheten solgte butikken over 500 enheter på bare én dag, forklarer eieren Analisa Simon.
Påvirkningen var umiddelbar, med en betydelig økning i omsetning, ekstra provisjoner til teamet og en aktivitet som var sammenlignbar, og til og med over, med høytider som påske og jul. Suksessen førte også med seg logistiske utfordringer, som mangel på innsatsvarer, prisøkning på jordbær og behovet for å styrke teamet. For å utnytte trenden, inkluderte konditoriet en gratis mini-kake for nye kunder på iFood, presenterte sitt hovedprodukt og oppmuntret til gjenkjøp.
Resultatet var å oppnå 90 % nye kunder på plattformen og gjentatte bestillinger fra selve jordbær. I dag opprettholder Maria Bolaria produktkvaliteten, investerer i opplæring og har allerede åpent til midnatt, med planer om å bli den første 24-timers konditoriet i Porto Alegre. For Analisa, the "Strawberry of Love" is here to stay: "People liked it a lot, it wasn't just an internet trend. It came like a hurricane and transformed our store," she celebrates.
