Forberedelsene til påsken har startet, produksjonene går for fullt, og utsiktene for 2025 er lovende. I 2024 var produksjonen av sjokolade 805 000 tonn, noe som er en økning på 6 % sammenlignet med 2023. Denne utvidelsen kan merkes i eggindustrien: det var 58 millioner enheter på markedet. For 2025, a still greater growth of around 7% is projected, according to the Abicab (Brazilian Association of the Chocolate, Peanut, and Candy Industry) survey.
Når det gjelder sjokolade, er den viktigste bekymringen for produsentene under lagring temperaturen. For at søtsaken skal få en fin glans og tekstur, må man bruke temperering, som er en teknikk for oppvarming og avkjøling, sier Giordania Tavares, administrerende direktør i Rayflex, en nasjonal referanse innen produksjon av hurtigporter i Brasil og Latin-Amerika.
For at produsentene skal opprettholde den ideelle temperaturen på produktene, har den utøvende utvalgt to viktige tips for lagring av påskens ingredienser, sjekk ut:
- "no touch" system
Systemet 'berøringsfritt' eller kontaktløst, som også er kjent som teknologi, har som mål å skape en ekte helsemessig barriere, som skiller rene områder fra forurensede.
"Berøringen av hendene for å åpne og lukke dører kan føre til mye kontaminasjon inn i produksjons- og lagringsområdene, denne typen intelligente systemer krever ikke fysisk kontakt. Noen muligheter er gulvsensorer (induksjonsløkke) og bevegelsesradar, som tillater innkjøring av vogner, samt berøringsfrie knappetrykk, som bare krever bevegelse av armen eller hånden for å aktivere systemet og frigjøre passasjen, uten behov for berøring," kommenterer administrerende direktør.
- Dør til utendørsområdet
Den utvendige området, som kaiene og utleveringen av sjokoladeprodusentenes operasjoner, trenger også omsorg, fordi miljøet opplever større temperaturvariasjoner.
Investeringen i utstyr som kontrollerer den indre varmeisolasjonen for å forhindre varmeoverføring inn i lageret er avgjørende. Vanligvis er det elementer laget av paneler med isolasjon, og dermed forhindrer varmeutveksling, forklarer Giordania.
