NRF 2025, som holdt i første halvdel av januar i New York, ga en oversikt over hvordan sektoren er i ferd med å transformere seg for å møte forventningene til en stadig mer krevende, tilkoblet og bevisst forbruker. Det var en invitasjon til å reflektere over hvordan detaljhandelen kan være mer relevant, menneskelig og visjonær.
Ansett som den største og mest innflytelsesrike begivenheten i bransjen, arrangert av National Retail Federation, en forening som samler detaljistene i USA, samlet markedsgiganter, innovative oppstartsselskaper og brillante teknologihjerner for å utforske trender som omformer fremtiden for detaljhandelen og diskutere strategier for å reimagine butikker, integrere teknologi og viktigst av alt, sette kunden i sentrum for hver beslutning.
For food service, the message was clear: personalization and technological innovation are no longer differentiators, but determinants.
Eduardo Ferreira, CCO i ACOM Sistemas, et teknologiselskap som utvikler administrasjonsprogramvare for food service-sektoren, deltok på messen og sier at «arrangementet viste et bilde der skalerbar tilpasning og integrasjon av teknologi, som AI, vil omdefinere kundeopplevelsen».
Han forklarer at teknologien brukes til å skape mer flytende og skreddersydde kjøpsopplevelser, noe som ikke bare øker den operative effektiviteten, men også den emosjonelle tilknytningen til kundene.
"Teknologi er ikke bare et verktøy, men en fasilitator for opplevelser som fanger og lojaliserer," understreket Eduardo Ferreira. I den brasilianske konteksten, hvor food service-markedet er i vekst, kan innføringen av teknologier som intelligente handlevogner og digitale avatarer være viktige for å imøtekomme de lokale forbrukernes forventninger, som stadig er mer tilkoblede og krevende.
Med AI som stadig mer til stede i verdens gastronomi, kommer teknologien som en strategisk alliert. Ferreira sier at "en restaurant kan analysere kundens vaner ved hjelp av kunstig intelligens, foreslå skreddersydde retter og justere menyen i sanntid". Og dette er allerede en realitet, i 28 % av virksomhetene som har tatt i bruk AI i sin drift, ifølge den brasilianske foreningen for barer og restauranter (Abrasel).
Gjennom avanserte algoritmer har AI blitt brukt til å forutsi etterspørsel med større nøyaktighet, redusere kostnader og optimalisere produktstrømmen. I tillegg til å unngå svinn og sikre tilgjengeligheten av de mest etterspurte varer, øker denne praksisen den operative effektiviteten, en konkurransefordel i et stadig mer dynamisk marked, legger ACOMs CCO til.
Fagfolk peker på at denne teknologiske transformasjonen ikke bare forbedrer interne prosesser, men også omdefinerer hvordan bedrifter posisjonerer seg i markedet, og fremmer en mer smidig og intelligent detaljhandel.
Fremtiden for dagligvarehandelen krever kontinuerlig tilpasning. Integrasjonen av AI med tradisjonelle strategier reflekterer fremtiden for innovasjon i sektoren, og tilbyr løsninger som kombinerer teknologi og humanisering. Merker som klarer å møte disse kravene vil være bedre rustet til å lykkes i et i endring marked, sier Ferreira.
Under NRF-diskusjonene fikk netthandel oppmerksomhet, drevet av økningen i netthandel av matvarer. Ifølge E-commerce Trends 2025-undersøkelsen, utført av Octadesk i samarbeid med Opinion Box, har 88 % av brasilianerne handlet på nettet minst én gang i måneden i 2024.
Michelle Evans, fra Euromonitor International, fremhevet under arrangementet hvordan inflasjonen og fremveksten av netthandel endrer forbruksvaner og omformer matmarkedet. Begrepet omnikanal har utviklet seg: det handler ikke lenger bare om å integrere kanaler, men om å skape en sømløs og personlig reise mellom fysiske butikker, apper og sosiale medier. Kunstig intelligens optimaliserer ikke bare logistikken, men foreslår også skreddersydde anbefalinger basert på tidligere kjøp og kundetilbakemeldinger, understreket Evans.
Deb Hall Lefevre, CTO for Starbucks, del sitt foredrag under arrangementet, delte strategien bak den digitale transformasjonen av merket og hvordan store selskaper utnytter teknologi og data for å revolusjonere sine operasjoner og forbedre kundeopplevelsen.
Med baristaer styrket av kunstig intelligens og optimaliserte operasjoner har Starbucks bevist at det er mulig å ta i bruk teknologi uten å miste det menneskelige preget. Leksen? Balanse mellom innovasjon og autentisitet er nøkkelen til å vinne hjerter og sinn.
Starbucks' erfaring med digital transformasjon viser at den virkelige suksessen ligger i å tilpasse teknologi med selskapets formål. Å ta i bruk teknologisk innovasjon, som kunstig intelligens og massepersonalisering, gir bare resultater når det brukes til å løse reelle problemer og forbedre kundeopplevelsen, forklarer Eduardo Ferreira.
På sesjonen om matservice avslørte Peter Hall (Kraft Heinz) og Dennis Hogan (Compass Group) den transformerende rollen til mikro-markeder. Disse rom, plassert i kontorer, universiteter og stadioner, kombinerer bekvemmelighet og kvalitet, og imøtekommer behovet for raske og skreddersydde opplevelser. Øktmøtet fremhevet rollen til Foodservice som en drivkraft for vekst og innovasjon i matvaresektoren.
Den strategiske bruk av teknologi, kombinert med en menneskesentrert tilnærming, er nøkkelen til å møte markedets utfordringer. Eduardo avslutter: «For merkevarene er læringen tydelig: innovasjon, kultur og personalisering er ikke bare trender; de er grunnpilarene i en fremtid hvor forbrukeren er den virkelige hovedpersonen».
