Dagligvarehandelen har gjennomgått dype transformasjoner i måten den eksisterer på de siste ti årene. På grunn av endringer i forbrukernes vaner og teknologiske fremskritt har den tidligere tydelige skillen mellom restaurantkjøp og dagligvarehandel blitt mindre, noe som gjør sektoren mer heterogen. I henhold til undersøkelsen "Retail Reinvention: A Framework for Future Growth", utarbeidet av Euromonitor i samarbeid med National Retail Federation (NRF) og presentert med eksklusivitet på NRF Retail’s Big Show 2025, til tross for at i 2023 kom 72 % av de globale matvaresalgene fra supermarkeder, dagligvarebutikker og hypermarkeder, har disse sektorene delt plass med discount-grossister, innkjøpsklubber, netthandel for matvarer og matleveringstjenester for levering, henting ellerkjøre-innsjekkingsluke.
Dekjøre-innsjekkingsstederde utbredelse utover tradisjonelle nettverkhurtigmatog nå blir de brukt av kafeer, bakerier og til og med uformelle restauranter. En annen viktig trend er sammenslåingen av detaljhandel med serveringstjenester. Dette inkluderer økningen av ferdigmatstasjoner i supermarkeder og integreringen av kjøkken"ghost kitchens"i storekjeder Dette er matlagingsoperasjoner som utelukkende forbereder måltider for levering eller henting, ofte i delte lokaler med andre merker for å redusere kostnader, forklarer Michelle Evans, global leder for detaljhandel og digitale forbrukerinnsikter ved Euromonitor International og forfatter av studien, som holdt en forelesning på arrangementet om forskningen.
Ifølge henne er forbrukernes søken etter bekvemmelighet, kostnadseffektivitet, helse og bærekraft, spesielt i Nord-Amerika, i ferd med å endre måten de kjøper og konsumerer mat på. Et eksempel på dette er at 60 % av kundene i verden sier at de foretrekker merker som viser forpliktelse til bærekraftige praksiser. De andre er også villige til å betale mer for mer næringsrike produkter med bedre smak, samt foretrekker lokalproduserte matvarer. I denne situasjonen er utfordringen for detaljistene å sikre bekvemmelighet for forbrukeren i alt han ønsker og trenger, og på dette punktet har digitalisering en sentral plass.
Michelle foreslår at teknologi vil være avgjørende for den kontinuerlige veksten i dagligvarehandelen, enten i fysisk eller digitalt rom, fordi den bidrar til å forbedre kundeopplevelsen. Studien hun viser at 58 % av forbrukerne allerede søker på mobilen før de gjør matrelaterte kjøp, noe som ikke skjedde for ti år siden. I tillegg forventes det en vekst på 5 % i netthandel av matvarer i 2025. Dette skjer allerede i de større butikkene, nemlig at kjøpet begynner digitalt, men avsluttes i den fysiske butikken. Kunden søker på restaurantens nettsted eller app, men går til butikken for å se produktet og oppleve å være der, sitte der og tilbringe tid. Det blir da et fysisk romhubbav erfaringer, som gir muligheten til å prøve produkter og ha noen som kan betjene og sikre en personlig, veiledet tjeneste," kommenterer Pedro Albuquerque, medgrunnlegger og direktør for nye forretninger i RPE – Retail Payment Ecosystem, et selskap som spesialiserer seg på betalingsløsninger.
Denne bevegelsen antyder en ny dynamikk i detaljhandelen, som investerer i egne merker, mens merkene opptrer mer som forhandlere, en strategi brukt for å bygge kundelojalitet og skape mer identitet, i tillegg til å tilby høyere fortjenestemarginer når den er godt implementert. I tillegg til å kunne praktiseres i alle deler av kjøpsreisen, har den en spesiell rolle i betalingsfasen. En en smidig betalingsreise uten friksjon kan være prikken over i-en for en positiv kjøpsprosess. Forhandleren kan også tilby egne kort som gir rabatter eller lettere betalingsmuligheter, som for eksempel flere avdrag. Avhengig av kundens behov, er det også mulig å sikre kredittlinjer eller lån, forklarer Albuquerque.
For spesialisten er det mest interessant for forhandleren å lage en forretningsplan i samsvar med hans virkelighet for å sikre finansiering, risikoreduksjon og en strategi som tar hensyn til spesifikasjonene i markedet for dagligvarehandel. RPE kan hjelpe detaljisten med å utarbeide en forretningsplan for den finansielle strukturen og tilby en helhetlig teknologiplattform slik at han kan drive et produkt i detaljhandelen. I tillegg gir vi all støtte slik at han kan håndtere driften. Plattformen erhvitt merke, så du kan operere i supermarkeder, hypermarkeder… Dette vil sikre operasjonell effektivitet, teknologi og en mer smidig og enkel kjøpsreise for kunden, uten friksjon».
