Med grønnsaks- og fruktavdelingen som en av de viktigste søylene i segmentet, fortsetter netthandelsupermarkedene å få stadig større plass i befolkningens hverdag. Landskapet har drevet investeringer i teknologi og logistikk. For å gi en idé, ifølge data fra McKinsey, vil investeringene i teknologi innen logistikk vokse eksponentielt og nå 3 billioner dollar innen 2025, noe som tilsvarer en årlig økning på 10 %. Disse løsningene har gjort Brasil til den niende største logistikkmarkedet i verden, med en omsetning på rundt 250 milliarder dollar per år.
Det er i denne sammenhengen at kategorien frukt og grønnsaker og forbruket av mat via levering fortsetter å vise en betydelig vekst. Ifølge Kantar opplevde sektoren en økning på 13 % i frekvensen i første halvår 2024 sammenlignet med 2023, noe som reflekterer publikums preferanse for bekvemmelighet og kvalitet ved kjøp av fersk mat.
For Rafael Pinto, direktør for Fullfilment i Daki, en komplett app for netthandel av dagligvarer som har blitt en referanse i landet med ultrarask levering, er logistikk og teknologi essensielt for å opprettholde effektiviteten i leveransene, spesielt innen kategorien ferskvarer som frukt, grønnsaker og grønnsaker.
"For å sikre ferske og kvalitetsrike matvarer, må vi ha en godt strukturert logistikk-kjede som starter med valg av leverandører og strekker seg til transport og lagring av produktene. Hos Daki bruker vi en modell med DarkStores, som sikrer at kundene har tilgang til produkter levert hjem til dem på svært kort tid – i gjennomsnitt 15 minutter – noe som garanterer kvaliteten og dermed unngår matsvinn. I denne sammenhengen gjennomføres en streng kvalitetskontroll så snart produktene ankommer distribusjonssenteret, hvor aspekter som friskhet, utseende og samsvar med tekniske standarder vurderes," kommenterer.
Dataene bekrefter brasilianernes preferanser. I henhold til en egen undersøkelse har kategorien frukt og grønt økt med omtrent 33,10 % det siste året, noe som direkte påvirker forbrukernes kjøpsfrekvens. I tillegg peker undersøkelsen også på at onsdag og søndag er ukedagene med flest salg av produkter.fersk.
I disse sentre distribusjonssentre og dark stores brukes det lagringsområder med kontrollert temperatur, som hjelper med å forlenge holdbarheten til produktene og redusere svinn. Hele denne strukturen, knyttet til teknologiske løsninger og en vertikalisert drift, gjør det mulig å kontrollere håndteringen av ferskvarer, sikre kvalitet og redusere matsvinn, med et avfallsnivå som er betydelig lavere enn i tradisjonelle markeder.
En av de viktigste faktorene for dette er at, når man opererer uten tilgang til fysiske kunder, blir ikke produktene håndtert ofte, noe som opprettholder deres integritet. I tillegg bidrar et annet aspekt til den lave tapssatsen, nemlig fraværet av "stablingseffekten", som er vanlig i markedene, hvor produkter stables for å tiltrekke forbrukernes oppmerksomhet, men som ofte blir skadet og kassert oftere.
Det er med dette i tankene at mange selskaper investerer i spesifikke etterspørselsplanleggingssystemer for ferskvarer, som gjør det mulig å forutsi mer nøyaktige mengder, og dermed redusere risikoen for mangel på produkter eller for mye avfall. Disse verktøyene for planlegging gjør det mulig for selskaper å organisere lagerbeholdningen sin og raskt sende produkter til strategiske salgssteder, noe som minimerer tap.
En smidig logistikk i sektoren involverer en rekke koordinerte trinn med fokus på kvalitet. Fra øyeblikket bestillingen er gjort, blir leverandører og partnere kontaktet for å sikre at produktene kommer friske til distribusjonssentrene. I mange tilfeller, som hos Daki, går frukt- og grønnsaksprodukter fra produsent til forbruker på mindre enn 48 timer, noe som gjør det mulig å opprettholde kvaliteten i alle trinn.
Kombinasjonen av avansert teknologi brukt i etterspørselsplanlegging og operasjonell ledelse med gode logistikkpraksiser forbedrer ikke bare den operative effektiviteten, men øker også kundetilfredsheten. Når kundene mottar ferske og kvalitetsprodukter i tide, styrkes tilliten til netthandel, noe som fører til en svært positiv lojalitetskrets, avslutter han.
