Motstridende med de oprindelige forventninger har hjemmekontor — bredt adopteret under Covid-19-pandemien og stadig til stede for mange fagfolk — ikke ændret en vane, der allerede var blevet etableret blandt brasilianere: at spise ude.
Praksis har blitt vanlig for mange familier i Brasil, ifølge data fra IBGE (Brasilianske institutt for geografi og statistikk). I henhold til den siste undersøkelsen fra Familieøkonomirapporten, utgjør måltider utenfor hjemmet 32,8 % av matutgiftene i husholdningsbudsjettet, noe som avslører en stadig økende preferanse for ferdiglagde måltider og bekvemmeligheten som restauranter og leveringstjenester tilbyr.
Med veksten av byene og utfordringene med urban mobilitet har vanen med å forlate jobb for å spise hjemme blitt, i mange tilfeller, erstattet av å gå på restaurant eller bestille matpakker, noe som reflekterer tilpasningene i rutinen og ønsket om bekvemmelighet.
På hjemmekontoret er personen hjemme. Imidlertid er perioden viet til profesjonelt arbeid. Det er ikke tid til å planlegge og forberede dagens måltid. Resultado: comer pela vizinhança ou recorrer ao delivery.
Nylig kunngjorde iFood at bestillingene økte etter pandemien, fra 60 millioner til 70 millioner per måned. Per kunde økte antall bestillinger med 30 %.Ifølge en artikkel fra ANR (Den nasjonale restaurantenes forening) nådde utgiftene til mat utenfor hjemmet i Brasil i 2024 en ny rekord, med forbrukere som brukte rundt R$ 61,4 milliarder i andre kvartal, noe som representerer en økning på 3 % sammenlignet med samme periode året før. Den gjennomsnittlige billettprisen økte med 4 %, noe som indikerer at kundene er villige til å bruke mer når de spiser ute.
I denne sammenhengen, for restaurantene, utover å fokusere på sine kjerneaktiviteter, som å lage gode retter og tilby høflig og rask service, ligger det også en annen bekymring: å etablere en effektiv ressursstyring som sikrer virksomhetens drift. Denne ledelsen må gi entreprenøren mulighet til å ha "på spissen av blyanten" kontroll over alle nødvendige indikatorer for å unngå lagermangel eller, på den annen side, matsvinn.
"På papiret" er en metafor, selvfølgelig. Fordi denne grundige og presise ledelsen jeg refererer til, bør nettopp avskaffe manuell kontroll, for å bli utført med hjelp av teknologiske styringsløsninger. Det er ikke snakk om luksus eller ønsketenkning, det handler om nødvendighet. Spesialiserte administrasjonsprogramvare for food service-virksomheter representerer en investering, som gir redusert svinn, bedre kontroll over driftskostnader, passende priser på menyene, kvalitet i produksjonen, blant annet tusenvis av fordeler.
Til slutt påvirker automatisert styring resultatene på alle områder. Både i kundeservicen og i bærekraften til virksomheten, ettersom tilbudet og kvaliteten på produktene møter det forbrukeren ønsker og fortjener.
Korrekt prising, et riktig lager – slik at ingenting mangler og ingenting blir overflødig – betyr kundetilfredshet og økonomisk levedyktighet for virksomheten. På grunn av de særegne egenskapene og kompleksiteten i food service-virksomheter, finnes det ingen "pennespiss" som kan sikre denne kontrollen. Teknologien er der for å hjelpe oss, ved å frigjøre entreprenøren fra operasjonelt arbeid til det intellektuelle, strategiske, og dermed utvide virksomheten sin.
