Op Instagram voor de winkelbalie, virale trends op sociale media zijn veranderd in ware verkoopgolven voor kleine en middelgrote bedrijven. Het was het geval van de "Aardbei van de Liefde", die in enkele weken tijd consumenten veroverde en de omzet in banketbakkerijen door het hele land stimuleerde. Voor duizenden ondernemers kan dit soort fenomeen een waardevolle toegangspoort zijn tot nieuwe klanten, mits het met planning wordt benut.
Volgens Roger Klafke, specialist in Concurrentievermogen bij Sebrae RS, is het volgen van sociale media essentieel om consumptiebewegingen te identificeren die nieuwe kansen kunnen creëren. Deze trends stellen kleine bedrijven en eenmanszaken in staat om snel producten te lanceren en een publiek te bereiken dat anders misschien niet van hun bedrijf zou weten. Maar het is belangrijk om verder te denken dan de eenmalige verkoop en dit moment te gebruiken om het merk te versterken en het volledige portfolio te presenteren, legt hij uit.
De uitdaging is ervoor te zorgen dat het product afgestemd is op het bedrijf en de productiecapaciteit. Dit omvat zorgen over voorraadbeheer, leveranciersselectie, gebruik van kwaliteitsgrondstoffen en vooral veiligheid bij het omgaan met voedsel. Een goede structuur van technische fiches en afvalcontrole helpt de winstgevendheid te behouden, zelfs in tijden van hoge vraag.
Een ander punt is het beheer van bestellingen en het efficiënte gebruik van verkoopkanalen. Apps voor bezorgdiensten, Instagram, WhatsApp en andere platforms vergroten de zichtbaarheid, maar vereisen ook aandacht voor de tarieven en de juiste prijsstelling. "Het is belangrijk om de werkelijke kosten van elk product te begrijpen om geen marge te verliezen," benadrukt Klafke.
Ten slotte is de organisatie van de productie bepalend. Automatiseer processen waar mogelijk, standaardiseer recepten en plan de voorraden om pieken in de verkoop op te vangen zonder de kwaliteit te compromitteren. En, bovenal, is het belangrijk te erkennen dat elke tendens een begin, een midden en een einde heeft. "Het geheim is profiteren van de hausse zonder stilstaand voorraad te houden wanneer de golf voorbij is," legt hij uit.
Het succes van de "Aardbei van de Liefde"
Met meer dan 10 jaar ervaring in Porto Alegre, werd Maria Bolaria, gelegen in Parcão, verrast door de trend van de "Aardbei van de Liefde", een succes op sociale media.
Traditioneel gespecialiseerd in huisgemaakte taarten, heeft de banketbakkerij altijd aardbeienbonbons verkocht, maar in bescheiden volume. Alles veranderde van de ene op de andere dag. Bij de lancering van de nieuwigheid verkocht de winkel meer dan 500 eenheden in slechts één dag, legt eigenaresse Analisa Simon uit.
De impact was onmiddellijk, met een aanzienlijke stijging van de omzet, extra commissies voor het team en een vergelijkbare, zo niet hogere, beweging dan tijdens Pasen en Kerstmis. Het succes bracht ook logistieke uitdagingen met zich mee, zoals een tekort aan grondstoffen, een stijging van de prijs van aardbeien en de noodzaak om het team te versterken. Om van de trend te profiteren, heeft de bakkerij een gratis mini-taart voor nieuwe klanten op iFood toegevoegd, waarbij hun hoofdproduct wordt gepresenteerd en herhaalaankopen worden gestimuleerd.
Het resultaat was het behalen van 90% nieuwe klanten op het platform en terugkerende bestellingen van de eigen aardbei. Vandaag behoudt Maria Bolaria de kwaliteit van het product, investeert in training en werkt al tot middernacht, met plannen om de eerste 24-uurs bakkerij in Porto Alegre te worden. Voor Analisa kwam de "Aardbei van de Liefde" om te blijven: "Mensen vonden het heel leuk, het was niet zomaar een internettrend. Het kwam als een orkaan en heeft onze winkel veranderd," zegt ze tevreden.
