De voorbereidingen voor Pasen zijn begonnen, de producties draaien op volle toeren en de vooruitzichten voor 2025 zijn veelbelovend. In 2024 was de chocoladeproductie 805 duizend ton, wat een groei van 6% vergeleken met 2023. Deze uitbreiding is waarneembaar in de eierindustrie: er waren 58 miljoen eenheden op de markt. Voor 2025 wordt een nog grotere groei verwacht, ongeveer 7%, aldus het onderzoek van Abicab (Braziliaanse Vereniging van de Chocolade-, Pinda- en Snoepindustrie).
Wanneer het gaat om chocolade, is de belangrijkste zorg van fabrikanten tijdens de opslag de temperatuur. "Om de zoetigheid een mooie glans en textuur te geven, moet men tempereren, wat een techniek is van verwarmen en afkoelen," onthult Giordania Tavares, CEO van Rayflex, een nationale referentie in de productie van snelle deuren in Brazilië en Latijns-Amerika.
Voor fabrikanten om de ideale temperatuur van de producten te behouden, heeft de executive twee essentiële tips voorbereid voor de opslag van de paasgrondstoffen, bekijk ze:
- Systeem "no touch"
Het 'no touch'-systeem of contactloze technologie heeft als doel een echte sanitaire barrière te bieden, door schone en besmette omgevingen te scheiden.
"Het aanraken van de handen om deuren te openen en te sluiten kan veel besmetting naar binnen brengen in productie- en opslagruimtes, dit soort slimme systemen vereisen geen fysiek contact. Enkele mogelijkheden zijn vloer sensoren (inductielus) en bewegingsradar, die de toegang van karretjes mogelijk maken, en ook de 'no touch' drukknoppen, die alleen beweging van de arm of handen vereisen om het systeem te activeren en de doorgang vrij te geven, zonder aanraking," aldus de CEO.
- Deur naar de buitenruimte
De buitenruimte, zoals de dokken en de verzending van de operaties van de chocoladefabrikanten, vereist ook aandacht, omdat de omgeving onderhevig is aan grotere temperatuurschommelingen.
De investering in apparatuur die de interne thermische isolatie regelt en warmteoverdracht naar binnen in de loods voorkomt, is essentieel. Gewoonlijk zijn het panelen met isolatiemateriaal, waardoor thermische uitwisseling wordt voorkomen, adviseert Giordania.
